《清嘉录》著述年代考——兼论著者顾禄生年

清代中期顾禄所著《清嘉录》,是记录当时江苏岁时习俗的重要书籍。论文作者通过参阅大量文献考证了《清嘉录》的著述年代及顾禄的生年。

顾禄对清代江南民俗的记述与研究——《清嘉录》、《桐桥倚棹录》述评

《清嘉录》、《桐桥倚棹录》记载清代江南丰富多彩的社会生活与风土人情 ,对民俗的源流和演变作了饶有价值的诠释和考订 ,因而颇受史学界的关注。继续探索其深厚底蕴 ,对文化交流和旅游开发具有现实意义。

善志者述而不作 序事者实而不华--从《金阊区志·顾禄传》论方志人物志的撰写

2005年5月出版的苏州市《金阊区志》卷17人物收录了顾禄小传:顾禄(约生卒于清嘉庆道光年间)字铁卿,字茶磨山人,吴县(今苏州)人。出自簪缨望族,家世业儒,生于嘉庆初,四十八后无考。韦光黻《闻见阐幽录》云:“顾铁卿禄,吴附生。恃才华,纵情声色。娶妾居山塘之抱绿渔庄。刻《清嘉录》《桐桥倚棹录》。外洋日本国重锓其版,称为才子。为友人陈某诱致邪僻,事连,同系于官。陈某逸去,禄旋以疾卒。《易》曰:‘比之匪人,不亦伤乎!’”诱至邪僻,无明文。然顾禄闭门却扫,潜心著述,蔼然之心,讽喻之殷,跃然纸上,何致邪僻!然为当道所不善、所疾忌,欲加之必不可逭之罪,则实。著述尚有《颐素堂丛书》十七种、《颐素堂诗抄》八卷、《晚香吟》一卷、《艺菊须知》二卷。

水乡苏州的灯船

水乡苏州历史上有各种类型的游船画舫,最为人称道的是灯船。据顾禄的《桐桥倚槕录》记载:清代苏州的灯船,宽大舒适,富丽堂皇。船上搭有灯架,每船悬明角灯100多盏,犹如点点明星。船中间有排门,两旁有侧门。船中有丝绸的帷幕,绣花的窗帘,中舱有卧炕。

清风荡万古——读《让国南来——仲雍》有感

记得十几年前,翻阅清代顾禄详记苏州风土岁时的专著《清嘉录》,对其中"冬至大如年"一节印象最深,书中引用宋人"吴门风俗多重至节"之语,又录清人"冬肥年瘦生分别,尚袭姬家建子春"诗句,来说明这一节俗由来已久。因为我们知道,"吴门"为苏州的别称,"姬家"指周朝。与此同时,古人认为冬至所在的月(夏历十一月)为建子之月,周朝历法以此月为春正月,故可称周历岁首为"建子春"。现在用的农历又称夏历。

《桐桥倚棹图》诞生的前前后后

要说《桐桥倚棹图》,还必须从《桐桥倚棹录》说起。《桐桥倚棹录》的作者是顾禄,字铁卿,号茶磨山人,苏州人,生卒年不详,约于太平天国时代在世。他所著《清嘉录》很出名,是一部专讲苏州的岁时记,而这部《桐桥倚棹录》却几乎被淹没,仅有孤本存世,幸被顾颉刚先生于20世纪50年代初购得。那时他行将迁家来京,当然十分兴奋地珍藏此书随箧来京。不久即拿给俞平伯先生看。

故乡的野菜

我的故乡不止一个,凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分,只因钓于斯游于斯的关系,朝夕会面,遂成相识,正如乡村里的邻舍一样,虽然不是亲属,别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年,南京东京都住过6年,这都是我的故乡,现在住在北京,于是北京就成了我的家乡了。日前我的妻往西单市场买菜回来,说起有荠菜在那里卖着,我便想起浙东的事来。

茉莉香入茶

从宋代开始,＂以香入茶＂就是一种流行的制茶方法。这种将花瓣、麝香、沉香等微入茶中的做法,让茶文化中增添了更多的特殊气味和艺术美感。清道光年间,吴人顾禄的《清嘉录》载：＂珠兰、茉莉花于薰风欲拂,已毕集于山塘花肆,茶叶铺买以为配茶之用者。＂这样的工艺延续至今,特别是茉莉花。茉莉花可谓花中的＂香妃＂。茉莉花会在花季用力释放出所有的花香,无奈花期太短,花内的芳香类物质会随花的开放而逐渐形成和挥发,无法久留。

“桐桥倚棹录”饮食风味特点

清顾禄撰《桐桥倚棹录》其书第十卷记虎丘山塘酒楼餐饮业的盛况。叙说位于山塘斟酌桥旧名白堤老店的“三山馆”“金阊园馆”“李家馆”“山景园”等食肆供应状况,烹饪之技,为时所称。游者多聚饮于此,尤其是山塘前后居民婚丧宴会之事亦多于此。书中写到店家所卖满汉大菜及汤炒小吃外,常备应市供应菜点达170款之多。有冷菜,有热炒,有大菜,更有时令点心及小吃,冰盘牙箸,

苏州的三大“黄焖”菜

在苏州菜谱中有三大"黄焖"菜记载,一直被业内人士传颂。三大"黄焖"菜即黄焖河鳗、黄焖栗子鸡、黄焖着甲。这三大黄焖菜之所以被人敬仰,受消费者青睐,主要是烹制工艺精湛、口味突出、食材引人入胜,也是由经典名菜传承发展而来的苏州名菜,顾禄所著《桐桥倚棹录》中和袁牧所著《随园食单》中都能找到这些名菜的踪影,亦是苏州秋冬季应时名菜,旧时在吴门名菜馆中均有应市,