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食用菌作为预制即热菜肴的应用前景及途径
被引量:
9
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作者
张韵
李蕙蕙
周圣弘
《食品安全导刊》
2021年第34期138-140,共3页
预制即热菜肴作为快餐的一种,具有较好的市场前景。本文归纳了从食用菌原料到预制即热菜肴成品生产流程中的关键工艺和技术参数,以期为食用菌预制即热菜肴工业化生产提供参考依据。
关键词
食用菌
预制即热菜肴
生产工艺
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题名
食用菌作为预制即热菜肴的应用前景及途径
被引量:
9
1
作者
张韵
李蕙蕙
周圣弘
机构
武汉商学院食品科技学院
出处
《食品安全导刊》
2021年第34期138-140,共3页
基金
湖北省教育厅科学技术研究项目(B2016365)
2018年武汉商学院专业综合改革试点建设项目。
文摘
预制即热菜肴作为快餐的一种,具有较好的市场前景。本文归纳了从食用菌原料到预制即热菜肴成品生产流程中的关键工艺和技术参数,以期为食用菌预制即热菜肴工业化生产提供参考依据。
关键词
食用菌
预制即热菜肴
生产工艺
Keywords
edible fungi
ready-to-heat cuisine
production process
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
食用菌作为预制即热菜肴的应用前景及途径
张韵
李蕙蕙
周圣弘
《食品安全导刊》
2021
9
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