蛋白颗粒饮料的开发研制

研究了椰奶和杏仁奶颗粒功能性饮料的配方及工艺条件。通过正交试验优选出最佳的造粒配方 ;采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂。所得产品悬浮均匀 ,粒子柔软有弹性 ,液相澄清 ,流动性好 ,无糊稠感 。

椰奶花生颗粒饮料的研制

以高纤椰果和花生为主要原料,配以椰粉、奶粉、蔗糖、稳定剂及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、营养保健、品质稳定的椰奶花生蛋白颗粒饮料。本实验对生产工艺、关键技术、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了椰果脱酸、颗粒悬浮、汤汁稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。最佳配方为蔗糖14％、椰粉1.5％、奶粉2％、汤汁pH6.5;最佳的乳化剂组合为黄原胶0.2‰,SE-11为0.15％,单甘酯0.15％,吐温40为0.6‰。

人造悬浮颗粒饮料的研制

人造悬浮颗粒饮料是一种液固双相型饮料,是日本80年代的新产品.我国有些厂家近两年也曾试产试销过,但由于产品缺乏凉爽口感且流动性差、胶感性强,颗粒悬浮不耐久,

红子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺

介绍了以红子果实和魔芋精粉为原料加工复合果汁颗粒饮料的方法和产品配方。

木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制

研究了木莲多糖的凝胶性能，提出了控制木莲多糖刺梨果汁颗粒饮料产品质量的具体措施。

魔芋、刺梨果汁颗粒饮料的研制

用刺梨汁为主要原料，以魔芋精粉和增稠剂为辅助原料，研制的刺梨果汁颗粒饮料营养丰富、风味独特、色泽、口感好。

双耳颗粒悬浮饮料的研制

双耳果肉饮料是以高黄酮含量黑木耳和银耳为主要原料,以感官鉴定为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定了原辅料的用量。结果表明,当黑木耳添加量为0.4%,银耳添加量为0.6%,白砂糖添加量为6%,柠檬酸添加量为0.07%,蜂蜜添加量为4%,复合胶黏剂(F添加量0.25%,G添加量为0.07%,H添加量为0.15%),其余补充蒸馏水至100%,可制得口味最佳的双耳颗粒饮料。产品呈无色透明,悬浮状态,质地均匀,有蜂蜜的自然香气,口感清凉,微甜。本研究解决了颗粒悬浮不均的技术问题,为其进一步规模生产提供参考。

火棘果汁 魔芋颗粒复合饮料的加工工艺

介绍了火棘、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工方法和配方。

粒粒菱角饮料的研制

本文介绍了粒粒菱角饮料的制作工艺,对去皮,表面硬化处理,半成品贮存,悬浮剂等进行了研究,成功地研究出了稳定、口感优良的粒粒菱角饮料。

冬瓜彩珠饮料的加工技术

以冬瓜为原料 ,采用纯天然物质着色 ,生产一种冬瓜彩珠饮料 ,彩珠均匀悬浮于饮料中 ,既具有一定的观赏性 ,又具有咀嚼性。

冬瓜彩珠饮料的加工技术

以冬瓜为原料,采用纯天然物质着色,生产一种冬瓜彩珠饮料,彩珠均匀悬浮于饮料中,既具有一定的观赏性,又具有咀嚼性。

粒粒魔芋、刺梨汁饮料的研制

以刺梨汁为主要原料，魔芋精粉和增稠剂为辅助原料，研制的刺梨果汁颗粒饮料，营养丰富、风味独特、色泽。

冬瓜彩珠饮料的开发工艺

本文扼要阐述了冬瓜彩珠饮料的开发所具有的特殊意义,着重介绍了冬瓜彩珠饮料的生产加工工艺及其产品质量标准。

影响颗粒饲料外观色泽因素之我见

颗粒饲料外观色泽影响着颗粒饲料的销售，越来越受到饲料工作者的重视。本文介绍配方组成、着色剂、生产工艺、褐变反应对颗粒饲料外观色泽的影响及其在生产实际中的应用。

SZLH-15型颗粒饲料机

由象山正圆农牧机械设备制造厂生产的SZLG-15型颗粒饮料机，用于中高档畜禽、水产颗粒饮料的加工，也适用于牧草、秸秆粉、畜禽粪便类复合肥等制粒加工。它具有独特的动力传动机构，更好地解决了一般颗粒饮料机时常出现的堵机问题。

基于芦苇为原料的食品加工策略初探

以盐城地区丰富的芦苇叶为材料,研究开发出绿色天然的芦苇叶饮品,丰富饮料产品的市场,同时使盐城湿地滩涂的芦苇得到更加高效的利用。本试验以芦苇叶为原料,提取叶汁,研究白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸等成分的添加剂量对芦苇叶澄清饮料品质的影响,并探讨不同生产工艺及配方设计对芦苇叶颗粒饮料生产品质的影响。结果表明,芦苇叶澄清饮料的最佳配方为:白砂糖18%、柠檬酸0.2%、芦苇叶原汁18%、抗坏血酸0.1%。芦苇叶颗粒饮料的最佳配方比例是芦苇叶澄清饮料浓缩液:糖粉:麦芽糊精=1:2:1.5。以芦苇叶为原料经过不同加工工艺制成的澄清饮料与颗粒饮料,拥有独特的风味口感且营养丰富,应用发展前景十分广阔。