多重饮食叙事中的民族交往交流交融——以甘肃临夏州打平伙风俗为例

打平伙是流行于我国广大民间的一种饮食文化,其不仅是劳动人民生存智慧的结晶,也是推动民族交往交流交融的地方文化要素。甘肃临夏回族自治州打平伙风俗蕴含着与区域内生态环境和谐共生的生态叙事、满足身体营养和邻里交往交流需求的功能叙事、传承饮食文化带动产业发展的文化叙事、促进各民族广泛交往全面交流深度交融的国家叙事。新时代,应充分挖掘打平伙风俗内含的文化价值,发挥其在促进民族交往交流交融中的重要作用。

中国饮食风俗研究概述

中国饮食风俗研究近年来呈现越来越热的趋势,论述中华各民族饮食风情、传统节日和庆典饮食习俗的书籍渐多。层出不穷的饮食文化书籍,不仅描绘了我国丰富多样、绚丽多彩的饮食风俗,而且对弘扬中国优秀的饮食文化,研究博大精深的中国传统文化具有重要意义。

从“两梦”看北、南宋都城饮食风俗的异同

《东京梦华录》和《梦粱录》较详尽地记载了北宋都城汴梁和南宋都城临安的饮食风俗 ,从中可以看到宋代都城中饮食行业已打破坊市分隔 ,空前繁盛 ,经营特色更加显著。然而 ,宋代汴梁、临安的节令食俗和人生仪礼食俗大同小异 ,由于南方经济实力强于北方 ,故临安使用的节令食品在质量。

试析广州饮食风俗文化的新态——“现代化与岭南民俗”系列研究之一

广州的饮食风俗文化,独具岭南的特色,饮誉中外。自改革开放以来,人们的价值观、饮食观也随之悄悄地发生变化,传统的饮食风俗习惯因人们的生活节奏加快而有所变异,一种以适应现代生活为需要的羊城饮食风俗文化新态正在萌生。饮食结构的科学化趋势、传统节日饮食的简化以及筵席改革之现代化等等,逐渐为广州人民所接受。本文以此视角,全方位论述广州饮食风俗文化新态所出现的社会背景、经济基础以及人际关系,预示着改革饮食旧俗的未来——移风易俗、建立一种既有广州特色又有时代气息之新饮食风尚的必然性。

古代敦煌农业生产与饮食风俗考论

敦煌不仅是中国重要的农业区域之一,同时也在丝绸之路多元文化的交融中形成了独特的饮食风俗,成为西域的粮食生产基地。古代敦煌人民在长期的生产实践中探索出农业发展的路径,积极推动敦煌地区的农业生产,改变了敦煌农业生产结构,推动了敦煌生产方式的转变。本文通过正确认识古代敦煌地区的农业生产特征及规律,了解了敦煌农业发展对当地饮食风俗的影响,从中考察古代敦煌农业生产生活的整体面貌。

说年节饮食风俗

在我国民间风俗中，莫过于年节文化。年节风俗与年节饮食文化是一对孪生姊妹，饮食文化是中国古代文明的一部分。年节饮食与祭祀祖先神灵、祈福纳吉、避邪免灾相关连，是一种对现实和未来美好生活的渴求。透过那层神密的薄纱，人们寻找一种藉口来改变一下生活，献媚神鬼不...

夏日饮食风俗与养生

夏季天气炎热，食欲减退，食物要以着淡芳香为主。清淡易消化，芳香可醒胃。立夏日，民间有吃咸鸭蛋的习俗。咸鸭蛋美味可口，富有营养，老少皆宜，又可开胃，更愈泻痢。夏季，有些人脾胃虚弱，易患疰夏，纳呆胃胀，疲乏无力，甚或低热，民间多以容易消化的馄饨、面条改善食谱，刺激食欲，

立秋饮食风俗多

民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗：立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。中国古老的养生之道最注重季节气候变化，四时不同，饮食起居随时变化。立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。这时候就要科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

犹太人饮食风俗

犹太人的饮食有一个显著的特点,就是与各种宗教节日有联系。犹太人过新年像中国过春节一样,食物注重吉祥之意,如吃苹果蜜饯,表示一年甜甜蜜蜜;吃石榴,表示像石榴一样多福;吃鱼。

中国饮食风俗学研究刍议

饮食风俗就是食风食俗，中华民族的饮食风俗内容丰富多彩，是中国主要的烹饪文化遗产，它有很强的民族性、地域性、社会性、传承性，对中国人的礼仪、道德行为规范有着深刻的影响。饮食风俗在一定意义上是窥视中华民族社会形态的窗口，它可分为民族饮食风俗、宗教饮食风俗、传统节日饮食风俗以及生、婚、寿、丧饮食风俗等类。

体验蒙古包饮食风俗

2012年初夏，我跟几个驴友来到位于新疆博尔塔拉州博乐市境内的北天山山脉中赛里木湖畔，体验当地蒙古包的风情。蒙古包位于半山坡上。接待我们的是两个当地牧民，男主人叫阿尔凡．女主人叫苏达。由于一个旅游网，我们相识，得到他们热忱的邀请。

兰州拉面及饮食习俗形成的地理因素分析

兰州牛肉拉面俗称"牛肉面",是兰州市饮食文化中最为璀璨的食品之一.兰州拉面具有独特的饮食习俗,这些饮食习俗与地理环境要素之间的有何联系,学者还没有进行这方面的研究.文章通过对兰州拉面的特点、饮食习俗及饮食习俗的地理环境要素分析,发现兰州拉面是兰州人在特定的自然地理环境、人文环境等因素共同作用下历史的选择,其中拉面饮食习俗主要受自然地理环境要素的影响.文章通过分析兰州拉面特点和饮食习俗与地理环境之间的关系,旨在对兰州拉面的品牌形象做更深入了解,以便促进兰州拉面的影响力,保护兰州拉面的文化艺术.

浅谈维吾尔族饮食民俗中的文化质点——馕

馕作为维吾尔族饮食结构中最重要的食物 ,其功用已远远超出了口腹之需 ,而跃升为维吾尔族饮食民俗中最重要的文化质点 ,其文化内涵不仅在民俗领域 ,甚至渗透在维吾尔族物质生活、精神生活的方方面面 ,成为该民族物质文化和精神文化的一大支柱 ,具有了特殊的文化象征意义 ,并且在沧桑巨变。

湘西苗族饮食文化浅析

湘西苗族饮食在原料、味型、烹制等多方面有其独特性,形成了独具风格的饮食文化,但也存在许多 亟待解决的问题,只有寻求相应的对策,才能使湘西苗族饮食文化持续健康地发展。

福建饮食文化的区域特征

福建饮食文化在长期的发展过程中,形成了鲜明的地域性特征:以稻米为主食,以鱼、蛤、果品类为副食,海外贸易的繁盛也使福建成为外来物种最早的试种地区。由此,形成了福建丰富多彩的饮食文化,呈现出独特的区域特征。

满汉融合在清朝宫廷饮食中的体现

清朝作为一个少数名族建立的政权,建立之初民族特征明显,在生活习惯、风俗、政策、社会体制等各方面与汉族存在很大的区别。但随着入关后满族与汉族各方面交流的增多,以及清朝统治者维护封建统治的需要,满汉融合得到不断的加强,其中一体现突出于宫廷饮食上。宫廷作为全国统治的核心,是历朝历代社会的中心。宫廷饮食代表着那个时代饮食的最高水平,也可以看成是具体而微的时代体现。此文主要是从清朝宫廷饮食的变化中探究满汉融合的趋向。

元杂剧中的肉食风俗

饮食习俗在民族的文化领域中最具稳定性和特征性。元帝国空前幅员辽阔、民族众多和风俗各异, 使饮食习俗显现出多样性与特殊性、开放性与兼容性之特点。作为饮食中最基本的副食之一肉食,在元剧中因剧情需要而得到较充分的反映,诸如羊肉、鸡肉、烧鹅、狗肉、红干腊肉、鱼蚱等,充分展现了元人食肉饮食习尚的丰富性,既可观照中华民族饮食文化的承传性、变异性及创新性,又能反观元剧在反映现实生活上的真实性、多样性和鲜活性的一面。

元代宫廷饮食谱--《饮膳正要》

中华饮食文化源远流长。早在周代就专门设有负责宫廷饮食的“食医”。13世纪,元朝的建立,使蒙古族饮食文化传入中原地区,在保留了游牧民族饮食特色的同时,又吸纳了中原、西域等各个地区的饮食元素,形成了我国北方独特的饮食文化。元代著名营养学家、饮膳太医忽思慧(生卒年不详)博采众长,在尊重蒙古族饮食风俗的基础上对其他地域和民族的饮食元素进行了广泛借鉴,编写了元代宫廷饮食专著《饮膳正要》,在饮食文化史上具有里程碑式的意义。

人文遗产挖掘和法律保护视野下的鱼类饮食文化研究——书评《中国饮食文化》

我国自古就有“鱼文化”的饮食风俗,早在《诗经》中便记载了鲤、鳟、鲿、鲨、鳢等十几种鱼类。千百年来,鱼类一直是人类重要的饮食资源,凭借其鲜美口感和丰富营养成为人们餐桌上必不可少的佳肴。也正因为如此,在浩瀚的饮食文化历史长河中,先祖们为了提高自己的饮食质量,不但在各个水域中广泛捕捞可食鱼类,创造出独具特色的鱼类饮食文化;还千方百计地搜寻珍稀鱼种,做为烹饪的上佳原料和款客的地域珍品,导致许多珍稀鱼种已经消失或正在消失。在当下饮食文化日益火爆的背景下,探讨人文遗产挖掘和法律保护视野下的鱼类饮食文化具有重要意义,《中国饮食文化》一书为这一课题的探讨提供了参考。