风味低糖姜片

生姜又称姜，为姜科姜属多年生草本植物，是我国重要的特产蔬菜之一，具有健胃、祛寒、发汗、解毒、防暑和镇吐等作用。用醋酸盐水泡制的姜芽是出口创汇的重要蔬菜产品，利用不符合出口规格的生姜及加工姜芽的下脚料制作成风味低糖姜片，不仅可以满足市场需求，而且可以增加收入，促进生姜产业的发展。

几种生姜食品的加工方法

一、风味低糖姜片 1．漂烫 将鲜姜洗净去皮、沥干，切成4-5毫米厚的薄片，置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0．01％的焦亚硫酸钠和1％的柠檬混合溶液护色15分钟，然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒人沸水中漂烫10分钟，迅速漂洗、冷却。