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彩色豆腐的制作要点
1
作者 肖春玲 《山西农业（致富科技版）》 1998年第7期35-35,共1页
彩色豆腐是在传统豆腐的基础上,加入适量不同颜色和风味的蔬菜汁而制作的一种新型豆腐食品,它不仅可以改变传统豆腐的色泽,而且使豆腐营养更丰富。豆腐的加工工艺不再介绍,下面主要介绍蔬菜汁的制备和使用。 1.
关键词 豆腐 蔬菜汁 加工工艺 制备和使用 凝固剂 营养成分 风味变坏 再介绍 消毒灭菌 新型豆腐
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