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题名几种风味果脯的加工(Ⅰ)
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作者
胡德斌
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机构
江西乐平市金鹅山乡农科所
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出处
《农技服务》
2001年第7期31-32,共2页
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文摘
(三)低糖板栗脯 传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖,解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题,保留了板栗特有的风味,避免了高糖果脯的甜腻味,口感好,开发前景广阔。方法如下:
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关键词
风味果脯
加工技术
荸荠果脯
猕猴桃果脯
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名几种风味果脯的加工(Ⅱ)
- 2
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作者
胡德斌
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机构
江西乐平市金鹅山乡农科所
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出处
《农技服务》
2001年第9期36-38,共3页
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文摘
(三)低糖板栗脯 传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖,解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题,保留了板栗特有的风味,避免了高糖果脯的甜腻味,口感好,开发前景广阔。
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关键词
风味果脯
低糖板栗脯
低糖山芋脯
低糖猴头菇脯
无花果果脯
加工方法
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名风味马铃薯果脯的研制
被引量:5
- 3
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作者
徐坤
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机构
西昌农业高等专科学校
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出处
《农牧产品开发》
2000年第3期21-22,共2页
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关键词
风味马铃薯果脯
生产工艺
产品质量控制
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果脯风味香肠制作技术
被引量:1
- 4
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作者
薛志成
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出处
《肉类工业》
2000年第2期20-21,共2页
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关键词
生产工艺
配方
产品质量要求
果脯风味香肠
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果脯风味香肠制做技术
- 5
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作者
薛志成
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出处
《山东食品科技》
1999年第6期8-8,共1页
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文摘
当今世界食品正向着高蛋白、低脂肪、低热能、低盐分、保健型和多功能方向发展。探索用天燃食物(既是食品又是药品)预防人类某些疾病的发生,是一项重要的研究课题。冬瓜蜜饯。
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关键词
果脯风味香肠
制作
工艺
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果脯风味香肠制做技术
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作者
于丽萍
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出处
《杭州食品科技》
2010年第3期15-16,共2页
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文摘
当今世界食品正向着高蛋白、低脂肪、低热能、低盐分、保健型和多功能方向发展。探索不用药物而用天然食物(既是食品又是药品)预防人类某些疾病的发生,是一项重要的研究课题。冬瓜蜜饯、金丝蜜枣和桔饼(既是食品又是药品)是传统的土特产品,其营养丰富,风味独特,据分析含有糖、蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素类和矿物元素类等多种成分。
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关键词
果脯风味香肠
技术
制做
矿物元素类
天然食物
冬瓜蜜饯
土特产品
金丝蜜枣
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名白族梅脯拾锦
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作者
杨玉藩
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机构
云南
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出处
《烹调知识》
2008年第4期37-37,共1页
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文摘
云南大理白族自治州洱源县,古称浪穹诏、浪穹县,是遐迩闻名的果梅之乡。在全国果梅营养指标评比中,洱源苦梅和洱源盐梅,分别荣获第一名和第二名。近几年来,洱源果品食品厂以及众多个体户生产加工的各种梅脯,既是老少适宜的风味果脯,又是厨中理想的调味品。
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关键词
大理白族自治州
果梅
营养指标
生产加工
风味果脯
洱源县
个体户
食品厂
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S662.4
[农业科学—果树学]
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题名风味胡萝卜果脯
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作者
李树国
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机构
山东省东营市六户镇邮局油田南苑新村
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出处
《农村实用科技》
2006年第12期37-37,共1页
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文摘
胡萝卜具有较高的营养价值和药用价值。然而,其经济价值一直较低,究其原因,主要是把它当作一般大众果蔬来销售,没把它排进“高档”位置。若将其加工制成风味果脯,便可挤身高品位食品市场,大大提高它的商品价值。具有独特柠檬风味的胡萝卜果脯的加工工艺流程是:选料→清洗→去皮→切块→预煮→糖煮→烘烤→加香→包装→成品。
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关键词
胡萝卜果脯
风味果脯
加工工艺流程
药用价值
营养价值
经济价值
食品市场
商品价值
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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