期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
风味酶与风味生物技术
被引量:
6
1
作者
张聪
苏扬
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014年第12期120-123,共4页
从风味与风味酶的概念入手,综述了风味生物技术的概况和三种风味酶,即脂肪酶、复合风味蛋白酶和葡萄糖苷酶在国内外风味工业领域的应用。
关键词
风味
酶
风味生物技术
脂肪酶
复合
风味
蛋白酶
葡萄糖苷酶
下载PDF
职称材料
题名
风味酶与风味生物技术
被引量:
6
1
作者
张聪
苏扬
机构
广西大学轻工与食品工程学院
四川旅游学院食品科学系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014年第12期120-123,共4页
基金
四川省软科学研究计划项目(2012ZR0122)
文摘
从风味与风味酶的概念入手,综述了风味生物技术的概况和三种风味酶,即脂肪酶、复合风味蛋白酶和葡萄糖苷酶在国内外风味工业领域的应用。
关键词
风味
酶
风味生物技术
脂肪酶
复合
风味
蛋白酶
葡萄糖苷酶
Keywords
flavor enzymes
flavor biotechnology
lipase
flavourzyme
b-glucosidases
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
风味酶与风味生物技术
张聪
苏扬
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014
6
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部