籽瓜风味西瓜中不同品种储藏差异研究

研究比较不同籽瓜风味西瓜品种间的品质、生理及储藏特性的差异,为该类品种果实的储藏运输及市场运作提供理论依据。以‘甜籽1号’、‘爽月’、‘西籽1号’、‘林籽3号’4个籽瓜风味西瓜品种为材料,‘西农8号’西瓜为对照,研究常温储藏期间该类品种果实品质和生理的变化和差异。结果表明,储藏70天,品种‘甜籽1号’、‘爽月’、‘西籽1号’和‘林籽3号’的瓜皮厚度分别下降了33.6%、44.2%、31.3%、39.2%,瓜皮硬度从12.08、11.67、11.27、11.85 kg/cm2分别下降到6.78、6.33、5.60、6.65 kg/cm2。籽瓜风味西瓜品种间果实重量损失差异明显,分别为3.1%、3.5%、3.8%、2.8%。品种‘爽月’细胞膜渗透率急剧上升至83%,瓜瓤变质成水状,失去食用价值。籽瓜风味西瓜整体上均比西瓜耐储藏。不同品种的籽瓜风味西瓜具有不同的储藏特性,以品种‘甜籽1号’最耐储藏和运输,品种‘西籽1号’次之,品种‘爽月’和‘林籽3号’较差。

发酵型风味西瓜酱的加工方法与配方

介绍以大豆、西瓜、食盐以及其它一些调味辅料加工生产发酵型风味西瓜佐餐酱的工艺方法和用料配方,该产品可以为西瓜的深加工开拓一条有效途径。

西瓜新品

风味西瓜 一般西瓜吃起来甜,但闻起来未必香。河南农学院培育成功的“香味西瓜”,不仅皮薄肉厚,比一般西瓜甜4～6倍,而且放在屋里香气袭人,能和香水有一拼。至于“奶味西瓜”,顾名思义,当然吃起来是满口奶香,和喝牛奶有异曲同工之妙了。最有意思的有“酒味西瓜”,切开西瓜,酒香扑鼻,它是美国一位园艺师培育成功的。在西瓜生长时,他用一根灯芯,一端浸在美酒里,另一端在瓜藤的切口上,用石膏封固。结果等到西瓜成熟后,酒香扑鼻。