川味瓶装风味豆豉的研制生产

０前言风味豆豉是西部一大特色食品。其中以贵州、四川两省最为著名，贵州以“老干妈”等为代表，四川以“老佛爷”等为代表。其风格各异，各有所长。四川的风味豆豉，其特色香辣味突出，为巴蜀一绝。大豆含有丰富的蛋白质，其中大豆蛋白中氨基酸的组成较好，人体８种必须...

黑豆发酵制品加工

黑豆营养丰富,含有大量人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、食物纤维及微量元素,是一种物美价廉的营养食品;黑豆中还富含维生素、黄酮和类黄酮化合物及独特的生物活性物质,因此,具有延缓衰老、增强免疫力、镇静、改善睡眠等保健作用.