食品专业实验室的建设与管理的探讨

作为实践性教学环节的重要组成部分,实验室在提高教学质量,培养学生实践能力和创新思维方面起着举足轻重的作用。结合食品专业实验室的现状以及面向新世纪实验教学改革的要求,对加强食品专业实验室的建设与管理提出了合理化的建议。

食品专业实验室开放式教学的探讨与实践

实验教学是食品专业重要的实践教学环节,是培养大学生实践能力和创新能力所必需的途径。从开放式实验教学的必要性、现状与成效等方面对食品专业实验室开放式教学改革进行了探讨。

服务地方应用型食品专业实验改革研究——以武夷学院为例

以武夷学院食品专业实验为例,探索服务地方应用型食品专业实验改革,主要包括食品专业实验特点及培养目标、现有开设实验及存在不足、综合设计性实验改革。提出食品专业实验改革的优化方案:建立模块化实验体系、改革综合设计性实验内容、实施大学生创新性实验、与企业合作让学生更早进入生产一线,提高学生实践创新能力和岗位适应力。

高校食品专业实验教学改革研究

随着我国经济的迅猛发展，人们的生活水平不断的提高，他们对于食品的要求越来越高，因此，我国相关教育部门必须要不断完善我国高校的食品专业实验教学体系，从而渐渐提高高校学生的实践动手能力。由于受我国应试制度的影响，我国许多高校忽略了学生实践能力的培养，使得我国在食品安全检测方面的高端人才较缺少。本文就我国目前高校食品专业实验教学存在的问题以及相应的改革措施做了简要的分析和探讨，希望可以在食品方面为我国培养更多的人才。

教学型食品专业实验室建设与管理的思考

分析高职院校教学型食品专业实验室建设与管理中存在的问题,并从管理理念、管理方法、管理技术手段等方面进行思考与探索,提出几点初步想法,以期真正发挥食品专业实验室在教学中的作用,更好地为高技能人才的培养和高质量的实践教学服务,培养出更多的食品专业实用人才。

工程教育专业认证背景下教学模式探索——以食品专业创新实验课程为例

食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识,而开设的创新性的综合专业实验课程,是在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后,针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品微生物、食品化学和食品分析检测等领域的相关实验研究和工程设计而开设的。随着食品科学技术的发展,食品专业创新实验具有越来越重要的学科地位,如何科学有效地进行该门课程的教学就显得尤为重要。在工程教育专业认证的背景下,坚持以学生为中心,以学习成果为导向的教育模式,调动学生的学习积极性,学生自我组建实验兴趣小组,分工合作,查阅文献,探讨课题思路,通过理论和实践相结合的方式,培养学生的科研创新意识和团队协作能力,对食品专业创新实验课程进行实践教学探索,以达到培养学生的自主创新意识、解决工程中出现的问题的实践创新能力和团队协作能力预期效果的目标。

基于工程认证的“食品质量安全专业实验”教学改革研究

工程教育认证的核心理念是以学生为中心,以产出为导向,注重过程,通过持续改进提高培养学生的质量。结合工程教育认证的要求与新时代下食品质量安全专业的培养方案,对食品质量安全专业的“食品质量安全专业实验”课程的教学内容与教学方法、考核方法进行改革,以提高教学效果。

BOPPPS-CDIO相结合教学模式在“食品专业综合实验”课程中的教学改革与实践

针对“食品专业综合实验”课程特点和传统教学方法的局限性,将BOPPPS(bridge-in,objective,pre-assessment,participatory learning,post-assessment,summary)教学模式和CDIO(conceive,design,implement,operate)工程教育模式相结合,用于课程的改革和实践,以培养学生扎实的理论知识和实践能力。引入BOPPPS教学模式改革理论教学,通过参与式学习来提升学生理论知识水平;在CDIO教学模式下,实验项目以“项目为载体,教师为引导,学生为中心”思路开展,培养学生动手操作、创新设计和团队协作等能力。同时,探索课程-竞赛相结合教学模式,增强学生综合实践能力和解决复杂工程问题能力。最后,构建注重过程性评价的多元化考核方式,合理评价学生在实验过程中的表现。该课程的教学改革和实践取得了较好的效果,可为食品专业实践类课程的建设提供参考和借鉴。

OBE驱动创新人才培养在专业实验教学中的实践——以滁州学院食品质量与安全专业为例

实验实践教学是践行工程教育认证核心价值,应用型人才培养的重要环节。构建食品质量与安全专业实验成果导向(OBE)教学模式,项目孵化—精准引导—创新研发以半、全开放式产品研发实验为主线,线上线下联合教学,进行模块化、进阶式教学,提高实验内容的前沿性、创新性及科学性;采用多元化教学评价模式,完成课程目标达成度评价,同时可根据评价结果有针对性的持续改进。该模式可有效激发学生的自主学习意识,培养理论知识扎实、实践能力强、专业素质高的应用型食品人才。

“食品专业创新实验”课程改革探索与实践--以武夷学院食品质量与安全专业为例

“食品专业创新实验”是食品质量与安全专业的一门综合实践必修课,是培养学生创新创业能力的关键环节。依据教育部提出的创新创业指导思想,课程团队从优化课程项目内容、更新课程教学模式、增设课程评价指标、建设教学资源平台等方面对进行升级版改革。教学实践结果表明,食品专业创新实验经升级版改革后在培养团队协作精神、提升创新能力及训练创业思维等方面取得更显著的成效。

OBE教育理念下“食品专业综合实验”教学改革初探

针对“食品专业综合实验”课程特点和教学中存在的问题,高校基于“成果导向教育(OBE)”理念对课程教学进行改革,主要涉及课程教学目标和内容的确定、教与学的实施、考核评估体系的设计,目的是实现以学生为中心的教、成果为导向的学,激发学生的学习兴趣和学习积极性,提高“食品专业综合实验”的教学质量和效果。初步教学实践表明,OBE教改措施和方法有利于该课程知识目标和能力目标的达成,但对学生团队协作素质的培养没有显著的促进作用。

高校实验课程思政教育实现路径探析——以食品专业为例

以食品专业实验课程为例,深入梳理实验课程教学内容,充分分析实验课程的德育元素及资源,大力挖掘其中蕴含的丰富的思政教育元素,提升学生实验课的学习兴趣和学习动机,力求弥补传统专业实验教学的弊端,将立德树人真正贯彻到专业实验课堂中,切实发挥好专业实验课程的育人作用,把立德树人的中心环节切实落到实处。

基于OBE理念的食品专业综合实验持续改进研究与实践

广东工业大学基于“成果导向(OBE)”理念,对食品专业综合实验的教学目标和内容、教学计划和方法、考核评估体系进行改革,通过建立教学质量监控机构以及校内和校外评价体系,构建出“评价—反馈—改进”的教学质量监控和持续改进机制,对食品专业综合实验的教学活动和环节践行持续改进。初步教改实践表明,通过改善自主学习和研究条件可明显提升学生学习效果,但是对团队协作素质的培养没有显著的促进作用。

微生物学技术在食品专业综合实验教学中的应用与实践——以“猪源大肠杆菌耐药性调查研究”为例

针对食品质量与安全专业综合实验既要有基础性试验、设计性实验和综合性试验相结合,又要有效涵盖学科方向的典型实验操作与实验设计分析这一目标,设计了课题"猪源大肠杆菌耐药性调查研究",将食品微生物学检验国标方法、分子生物学方法和美国临床和实验标准协会(CLSI,2012)推荐的药敏试验法应用到食品质量与安全专业综合实验教学项目中,调研了浙江省某地区农贸市场和超市生鲜猪肉样本中大肠杆菌耐药情况。食品质量与安全专业本科生通过此项专业综合实验训练,熟练掌握了微生物学相关技术,有利于培养学生试验设计能力、数据分析能力和写作能力,可为食品专业相关实验教学改革提供参考与借鉴。

民族地区高校食品专业综合实验创新能力培养

培养高素质、具有创新能力的新型人才是当前高等院校实施质量工程的重点。本文通过吉首大学食品专业实验教学,结合地方特色传统食品优势,开展综合型实验,着重培养学生思辨能力和综合素质,以项目为导向,将课程设置模块化、层次化,建立与学生合作式学习关系,优化学生学习效能,搭建思维的空间与平台,实施基于问题及探究的混合式教学模式。实践证明,实验教学模式的优化改革,对提升学生综合素质和创新能力有积极的促进作用。

食品工程专业的农药残留分析实验

将现代分析技术与食品专业的食品分析与检验、食品质量与安全等课程相结合,开发大型分析测试仪器用于农药残留分析的食品专业实验,并介绍了饮用水、果酒、果蔬等食品中农药残留的GC-MS检测实验内容与方法。

Plackett-Burman设计和响应面法在食品专业综合实验教学中的应用

为实现食品专业综合实验选题和内容点面结合、基础知识和专业知识有机结合,有效涵盖学科方向的典型试验操作与试验设计分析的目标,设计了课题"产乳酸菌细菌素基因工程菌发酵条件的优化",将近年来广泛应用于食品工艺条件优化等领域的理论优化方法 Plackett-Burman设计和响应面法应用到食品专业综合实验教学项目中,优化基因工程菌的发酵条件,以期得到最大量的可溶性融合蛋白。食品专业学生通过此项专业综合实验训练,可熟练掌握该优化方法,并可应用在食品工艺、质量控制、安全检测等需要条件优化的试验方案中。该项目可为食品专业相关实验教学改革提供参考与借鉴。

应用型人才培养的专业综合实验教学模式及方法探索

食品专业综合实验是农林院校食品质量与安全专业学生的核心实验课程。针对传统实验教学中缺乏系统化实验教学体系以及对学生的创新应用能力培养不足等问题,以工程教育专业认证和创新创业教育为导向,构建了一种基于创新型应用人才培养的食品专业综合实验教学模式及方法,建立系统化的实验实践体系,完善实验关联性设计,提升学生的动手实践技能,进而培养学生的创新意识和应用意识,为培养食品方向创新型应用人才提供新的教学模式。