从完善标准体系入手 打造我国优良食品生产的先驱者——访绿色食品专家张宗城

张宗城,高级工程师。1964-1974年在兰州中心实验室从事实验分析。1976-1990年在天津市环保研究所从事大气、水环境化学研究。1990-1991年作为波兰热什夫研究中心外籍专家组建实验室,培训技术人员。1991年至今在农业部乳品质量监督检验测试中心从事食品分析。在绿色食品事业发展25年之际,本刊对他进行了专访。记者：今年是中国绿色食品开创25周年,您如何看待这25年来中国绿色食品事业的发展？

食品安全危机感是媒体炒作造成的吗——评部分食品专家对媒体的批评

在全力整治食品安全问题的形势下,部分食品专家对媒体的严厉吐槽值得引起注意:食品安全危机是媒体炒作出来的,食品添加剂被媒体妖魔化了,媒体的报道影响了食品安全形势的发展。事实充分证明上述指责是不实之词。食品安全形势虽有好转,但依然很严峻,问题客观存在,媒体为促进食品安全的发展做出了极大贡献;食品添加剂被妖魔化是一个伪命题,由于超标、超量使用,产生了不少食品安全问题,自然引起了消费者的担忧,随着社会的发展和进步,取消或禁止使用某种添加剂是必然的;消费者不相信食品专家之言,并非由于对媒体错误报道的先入为主,而是由于部分权威食品专家任意曲解食品安全问题、对媒体过度指责、不负责任地化小食品安全问题,以及提出一些错误的理论而导致的权威性的丧失。为了促进食品安全形势的发展,食品专家应当理性对待媒体曝光食品安全问题,当然媒体也应当严守报道真实的原则。

海芝宝 海洋食品专家

产品介绍海芝宝长寿面100%海带,无面粉添加。海芝宝长寿面以冬季深海小海带最鲜嫩的生长部位为原料,经冰温凝胶成形后由新技术加工而成。

海芝宝 海洋食品专家

2010年10月5日,在馥天下烤鸭店举行了一场别开生面的菜品交流活动,活动特别邀请唐习鹏作为点评大师,三名大厨现场献艺,场面热烈,精彩纷呈。

重庆市食品安全专家到市药植所、御邦食品有限公司调研

2023年2月23日,重庆欧亚食品安全评估中心携手芗村(重庆)农业科技研究院、重庆慕邦食品安全科技服务有限公司、重庆市飞越生态农业发展有限公司、铜梁龙景区等单位专家到重庆市药物种植研究所和重庆市御邦食品有限公司调研。专家组一行首先来到重庆市御邦食品有限公司,在公司总经理杨学武的陪同下考察了生产车间、包装车间、物流发货车间和产品研发中心。

从战士到食品专家

1986年初秋的一天,风和日丽,万里晴空。一位退伍军人乘坐一辆小轿车,应邀驶进了中南海。我们尊敬的老一辈无产阶级革命家陈云同志和他的夫人、营养学家于若木同志,在自己的居室亲切地接见了他。并勉励他,为我国的食品工业多做贡献,为人民健康多做工作。随后,陈云同志挥毫泼墨,为他创建的食品研究所,书写了“河北省食品研究所”的题字。这位由战士成长起来的食品专家,名叫袁苗禾,被国家科委批准为有突出贡献的“中青年专家”,1986年被列入国家人才一级库专家人员,现任该研究所所长。

中国白酒是应该限制还是应该发展——访微生物与食品发酵专家胡永松教授

中国白酒目前存在“同质化”现象,主要体现在新型白酒上,但通过技术进步,可以逐步解决,并发展创新,新型白酒是传统白酒的补充。“酒是一柄双刃剑,少量是健康之友,过量是罪魁祸首”,适当饮酒有益健康。中国白酒不应限制,应该发展,发展白酒将对社会经济产生积极作用,其理由有三:一是农业产业化的需要,是农副产品(主要用粮为杂粮、陈化粮)精深加工的重要一环,是国家重要的财政来源之一;二是生态环境保护和建设的需要,发展白酒必然首先保护和建设生态环境;三是继承和发扬中华民族传统产业的需要,白酒积淀着深厚的中华民族文化和消费习惯。(一平)

新兴交叉学科食品信息学初探

本文提出了食品信息学的概念,描述了食品信息学的主要研究任务与涉及的领域,探讨了发展这一新兴交叉学科的重要意义。

食品添加剂都是有害的吗

从染色馒头到牛肉膏,再到毒豆芽,这些有关食品安全的敏感问题频频曝光在百姓面前。现在人们对食品添加剂是谈虎色变,有着很大的担忧。那么食品中有哪些添加剂?长期食用到底有没有危害?我们在选购食品的时候如何仔细看、明白吃?带着这些疑问,本刊特别专访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红,为您揭开食品添加剂的种种疑惑。

JECFA对食品中镉的风险评估研究进展

介绍了联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)对食品中镉的风险评估历程,重点阐述了2011年第73次会议对食品中镉暴露安全性评价的最新进展。主要包括镉的生化资料、人类流行病学研究、剂量反应分析及世界范围内食物镉污染及膳食暴露情况。指出在第73次会议上JECFA重新建立了食品中镉暴露的健康指导值——每月可耐受摄入量(PTMI)为25μg/kgb.w.。

关于我国绿色食品的检测和监测分析

近年来,我国食品检测技术和标准得到了不断提高,然而,和发达国家相比,我国的食品检测技术和标准有待进一步的和国际接轨,本文就我国绿色食品的检测现状进行了简要的说明,并就目前我国食品检测中存在的问题做了详细的分析,提出了通过采取多种措施来解决食品生产过程中的安全问题,从而促进我国绿色食品的健康发展。随着社会经济的快速发展,人民生活水平的日益提高,人们的饮食习惯也在不断的改变,而近年来食品安全问题层出不穷。

转基因食品真有这么可怕?

长期以来,一提到转基因,不少人都会报以警惕的目光,这使得转基因食品一直难以端上餐桌。而近日农业部批准发放了三个转基因大豆进口安全证书的消息,使得转基因食品再度引发广泛关注。对待转基因食品,人们的态度俨然分成了两派,双方争执不下,互不相让。对于转基因食品的利弊,现在科学家似乎也没有一个统一的答案,这使得围绕转基因食品的争论也一直持续不断。有食品专家认为,消费者应理性对待转基因食品,不必谈"转基因"色变。

6种最可怕的食品添加剂

蔗糖聚酯蔗糖聚酯是一种脂肪替代品。从薯片到冰激凌,很多点心中都含有蔗糖聚酯。由于人体消化酶无法分解这种大分子,因此这种食品添加剂有利于控制体重。从严格意义上来说,蔗糖聚酯属于食品原料,和其他降低脂肪吸收的因素一样,它也会影响脂溶性维生素的吸收。

当心“复合摄取”的食品添加剂

在某种意义上来说,食品添加剂是现代食品工业的功臣,因为它改善食物的品质和色、香、味,解决了防腐保存等问题。有人说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。每一个国家都有具体的食品添加剂管理办法,比如我国就有《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂生产企业卫生规范》,按道理说,食品生产应该都是安全的,但是,这里有一个被忽略的问题,那就是食品添加剂的复合摄取问题。

"苏丹红"风波呼唤食品安全

今年2月18日,英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告,并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有"苏丹红(一号)"的419种食品名单,并下令召回所有上述食品,这是英国历史上规模最大的食品召回事件。消息公布后,全球一片哗然,这场风波很快波及中国。中国政府为积极响应英国向全球发出的苏丹红食品安全警告,向全国各级质检部门发出紧急动员令:加强对含有"苏丹红(一号)"食品监管,严防含有"苏丹红(一号)"食品进入中国市场。3月2日,含有"苏丹红(一号)"的亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的美味源牌金唛辣椒酱、辣椒油首先在北京被查获。至此全国各地上演一场从生产、流通、餐饮各个环节围剿"苏丹红(一号)"的战役。"苏丹红"事件再次向人们敲响警钟:制定食品检测标准;提高食品市场准入门槛;制定食品安全法;破除多头交叉管理不对接、监管不到位瓶颈已刻不容缓。

提升食品安全的整体水准

必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,不断提升食品安全基准线。一根根五颜六色的胶带,捆住了生鲜蔬菜,却让甲醛超标10倍;超市里的活鱼,一方面是新鲜,另一方面可能有禁药残留……生活中司空见惯的场景,隐含着不容忽视的食品安全问题,媒体曝光再次触动了人们紧绷的神经。应该说,这些年我国的食品安全形势不断好转,但存在的问题仍然不少。而且,从现实感受讲,＂舌尖上的威胁＂离得越近,人们的忧虑就会越大。从苏丹红到三聚氰胺,

食品安全风险预警交流:有效沟通+科学传播=信任

食品安全风险交流是一项＂润物细无声＂的工作,是监管者、生产经营者、消费者、媒体,以及其他社会组织等各利益相关方围绕着食品安全风险和其相关的因素交换信息、意见和看法的过程。与发达国家相比,中国还有很长的路要走,要将预警交流工作做得精准、细致,入脑入心,做得更加多元立体、有利有效。

共赴FIC盛会分享高端智慧 FIC会展全新推出“食品界院士论坛”和“国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂”形式和品质的完美升华与结合

中国国际食品添加剂和配料展览会暨全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC）已成功举办多届,成为国际业内瞩目的品牌展会。主办方秉持一如既往尽力服务行业的宗旨,为FIC参与各方提供更优质的服务,让展商与专业观众获得更大收益。在FIC2015期间,将首次举办＂食品界院士论坛＂和＂国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂＂,为会展增添更加精彩的专业智慧,邀请您分享难得的聆听机会。

世界卫生组织(WHO)食品生产企业HACCP研讨培训班在浙江杭州举办

为提高我国食品卫生监督管理人员对食品生产企业的卫生监督管理能力和技术理论水平,根据卫生部与世界卫生组织(WHO)一1993年度的培训计划,由卫生部食品卫生监督检验所主办,浙江省卫生防疫站协办的《WHO/食品生产企业HACCP研讨培训班·1993/杭州》于1993年5月5日至5月10日在浙江省杭州市举办。