食品中病原微生物快速检测方法研究进展

民以食为天,人们生活离不开饮食,随着食品工业的发展,食品安全问题越来越受到人们的关注,已经成为公共卫生的安全问题。而在影响食品安全的因素中,除了工业生产中有毒有害物的污染外,病原微生物的侵害是最主要的因素之一。因此,查找和建立有效的食品病原微生物快速检测方法对确保食品安全和保障人类健康具有重要的意义。而传统的食品病原微生物检测方法主要应用微生物培养法和菌落技术法来鉴别有害菌,但这种原始方法需要花费较长时间,耗时费力,远不能满足食品安全快速检测的要求。随着医药卫生的科技发展,检验检测技术逐步更新换代,已经不断涌现出多种本文主要综述食品中主要病原微生物快速检测技术的优点和缺点,为研发新的食品病原微生物快速检测方法提供参考。