食品中测定蔗糖方法影响因素的分析

本文通过建立采用GB／T5009．8-2008食品中蔗糖的测定，通过长期实验将方法中各个环节的影响因素进行了分析并制定了相应的预防措施，便于操作人员参考。

保健食品中肌醇含量测定方法研究

肌醇是一种带有６个羟基的６碳化合物，无色、水溶性、味甜，耐酸、碱及热。肌醇有９种形式，但唯有肌型肌醇具有生物活性。４０年代所作的动物试验结果就表明肌醇是一种必需的营养因子，后来的研究亦指出动物饲料中需要含有肌醇。肌醇除了来自食物，也可在细胞内合成。实...

保健食品中磷脂含量测定方法探讨

磷脂具有调节血脂,强壮神经,增强记忆,健全脑发育等功效。由于磷脂都不溶于或难溶于丙酮,故又称丙酮不溶物。美国进口的大豆卵磷脂保健食品和我国食品添加剂改性大豆磷脂的磷脂含量,均以丙酮不溶物表示。目前,我国也研制出以磷脂为功效成分的许多种保健食品,但磷脂含量参差不齐。有微量的,也有含量大于50％甚至80％的。为了更直观和准确地检测磷脂含量,本文对3种检测方法进行阐述和分析比较,从而为开展这项检验提供一些实用方法。

保健食品中总蒽醌衍生物的测定方法

蒽醌类是甙类水解后生成的非糖化合物。在天然植物药中较为常见,如百合科的芦荟,豆科的决明子、番泻叶。特别是在蓼科蓼亚科植物中广泛存在,如大黄属、酸模属、蓼属等,重要的植物药如大黄、虎杖、何首乌、拳参等。各种蒽醌及其苷都具有多方面的生物活性,重要的是致泻和抗菌作用。有许多保健食品如减肥茶、降脂胶囊和芦荟制品都含有蒽醌类物质,而且正是这类物质在起着至关重要的保健作用,是必检的功效成分之一。

保健食品中红景天甙的测定方法

红景天系景天科多年生草本植物，主要功效成分为红景天甙和酪醇，具有抗缺氧、抗辐射、抗衰老等作用。目前，以红景天为主要原料的保健品已有多种，对红景天属植物中红景天甙的测定方法已有报道。本文参照有关文献，利用高效液相色谱法对保健品中红景天甙的测定方法进行了...

食品中微量碘测定方法探讨

碘是一种生物元素,缺碘的人机体会出现一系列障碍,因此受到人们的普遍关注。在食品分析中,碘的测定方法有接触法——砷铈氧化还原法,容量法——硫代硫酸钠滴定法等。接触法只能测定样品中痕量碘,且实验条件苛刻;容量法只能测定能溶于水的常量碘。对于需要消化的食品中微量碘的测定报道较少。我们采用将样品浓缩后。

食品中有机锗（Ge_（132））的测定方法研究

食品中有机锗（Ｇｅ＿（１３２））的测定方法研究刘师诚，杨永红北京市卫生防疫站（１０００１３）有机锗（Ｇｅ＿１３２）能增强人体免疫功能且毒性较低，近年来被广泛添加于各类食品中。无机锗（ＧｅＯ＿２）则毒性较高，长期食用会中毒、因此对食品中锗进行形态分析十...

吸收光谱法测定食品中苯甲酸和山梨酸的方法探讨

吸收光谱法测定食品中苯甲酸和山梨酸的方法探讨山东省烟台市芝罘区卫生防疫站（２６４００１）温孚波，刘维华，王娟，郭银燕测定食品中苯甲酸和山梨酸目前一般采用薄层层析一紫外分光光度法［１］，但此法操作繁杂，精密度和准确度偏低．我们参考有关文献［２～４］利用...

食品中含硫化合物测定方法的研究进展

本文介绍了近年来食品中含硫化合物的样品处理、定量测定的研究进展,为后续检测方法的完善提供了参考。

食品中含硫化合物测定方法的研究进展

本文介绍了近年来食品中含硫化合物的样品处理、定量测定的研究进展,为后续的检测方法的完善提供了参考。

原子吸收法测定食品中重金属的一种前处理方法

据文献[1-3]介绍,测定食品中重金属的前处理方法目前有多种多样,但可以概括地分为“干法”和“湿法”。“干法”即高温灰化,将样品加入一定量的助灰剂后,置于高温下,把食品中的有机物全部灼烧成CO2及水挥发。

氢化物发生──原子荧光光谱法测定食品中铅

氢化物发生──原子荧光光谱法测定食品中铅阎军，殷立芹北京卫生检疫局（１０００１３）目前，食品中铅的测定方法有分光光度法、原子吸收法及ＩＣＰ法等。本文用氢化物发生——原子荧光光谱法测定禽品中铅。１材料与方法１．１原理在酸性条件下，铅被硼氢化钠还原，与新...

食品中还原糖及总糖测定有哪几个关键环节

糖是食品的主要成分之一，也是人体内热能的主要供给源，食品中糖含量的高低，直接影响其口味和营养价值。GB5009．7—96及GB5009．8—96分别对食品中还原糖及蔗糖的测定给出了具体的方法标准，但是有些步骤如若不注意实验条件，很容易产生误差，实验数据不能反映产品真实质量，我们通过大量实验及经验对其中影响最终实验结果的几个重要环节进行了归纳和总结，以期得到好的效果。

应用甲醛定氮法测定食品中蛋白质的含量

食品中蛋白质含量的测定大多采用凯氏定氮法，该法样品消化液需经蒸馏后滴定，不仅耗时，而且在蒸馏时易发生暴沸现象，可能引起误差。本文采用甲醛定氮法，省去了蒸馏过程，直接滴定，结果较为满意。现报告如下。实验部分（１）原理：样品加硫酸消化后，使蛋白质分解，分...

原子吸收法测定高盐食品中铅的干扰及其排除

测定食品中痕量铅,多采用原子吸收法,它具有快速、简便、精密度高的特点。但是高盐食品直接测定或经过消解处理,常遇到氧化钠背景干扰很大,虽采用氘灯背景扣除。但也无法完全排除干扰。为此,我们试验了甲基异丁基甲酮定量萃取法和氢氧化镁共沉淀法,取得了满意结果,基本上排除了干扰,尤其氢氧化镁共沉淀法方法简单,回收率又高,是一种较理想的前处理方法。材料与方法1.仪器及试剂GFU—202型原子吸收光谱仪。Pa空心阴极灯。铅标准溶液:10mg/L(GR)磷酸(AR)、25%碘化钾溶液(AR),甲基异丁基甲酮(mIBK)AR、10%Pritonx—100乙醇溶液,20%氢氧化钠溶液(AR),30%硝酸镁溶液(AR)。工作状态:波长:282.9A°,狭缝:0.5mm,灯电流:3mA,燃气:1l/min,辅助气:4.51/min,雾化:1.9kg/cm。

食品中蛋白质测定国标方法的变化及意见

目的总结食品中蛋白质测定新老国标方法的区别,有助于实验室人员更加熟悉掌握方法的变动;同时对新的国标方法提出意见和建议,利于标准方法的逐步完善。方法仔细对照新老国标方法内容的变化,列出改动的细节,并根据工作经验和工作实际,找出新国标方法可能需要补充和改进的不足之处。结果新版国标方法不但增加了新的测定方法,对原有方法的原理、试剂、测定过程、结果计算等方面的细节进行了完善与改动。结论食品中蛋白质测定新国标方法的文字表述更准确、详细,测定过程更加合理,结果计算更符合实际,但部分内容仍有待完善。

肉类食品物理特性的研究探讨

肉类食品品质的测定在客观评价中主要是测定其一些物理特性。介绍了肉类物理特性的测定方法和研究现状 ,并阐述了在新技术中测量肉类食品物理特性的必要性。