食品中铝的监测结果分析与控制措施

目的:通过对福建省宁德市食品中铝污染情况的分析,提出控制食品中铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法:采用两组独立样本的卡方检验和t检验对2010年及2011年宁德市食品中铝的监测结果进行分析。结果:7类食品中铝含量的合格率间差异有统计学意义,其中铝含量最高为油条,高达420.1mg/kg,与其他6类食品间铝含量差异显著。结论:油条中铝含量过高,与其制作过程中使用含铝添加剂有关,相关部门应加强监管,保证食品安全。

面制食品中铝的测定方法

目的应用《生活饮用水标准检验方法》(水质法)测定面制食品中铝并与《食品卫生检验方法》(食品法)进行比较。方法铬天青S分光光度法,参照GB/T 5750.6-2006《生活饮用水标准检验方法—金属指标》和GB/T 5009.182-2003《食品卫生检验方法理化部分(二)》有关规定进行。结果 2种方法具有良好的相关性,准确度和精密度一致,稳定性好,所测得的结果,经比较差异无统计学意义。结论水质法更具有试剂用量少、缓冲系统抗酸能力强、显示的颜色更稳定等优点,适用于面制食品中铝测定。