医学院校食品保藏技术课程教学改革探讨

本文就食品保藏技术的教学内容和教学方法的选择、实践课的改革以及考试形式和方法进行了探讨,旨在提高该课程的教学效果,为高职高专医学院校建立科学的教学模式提供一些参考。

食品保藏技术课程改革探析

随着人们生活水平的提高,食品安全受到大众越来越多的关注,食品检测专业也备受关注,而食品保藏技术是食品安全的重要构成部分,是食品专业的一门重要专业基础课程。然而,这门课程的实际教学情况是知识点太多,需要记忆的内容量大,有许多技术方法难以理解,同时还受到实际教学条件的一定限制,学生学习积极性较低。因此,如何激发学生的学习能动性提高教学质量,成为我们急需解决的问题。笔者根据近几年的教学实践,从教学目标、教训内容、

食品保藏技术课程教学方法改革探析

针对食品保藏技术知识点多、实用性强的特点,笔者通过近几年的教学实践,重构食品保藏技术课程的内容,改革理论和实践教学内容过程,改革传统的讲授式教学方法,针对不同的教学内容,充分发掘适合学生学习方式的教学方法.灵活运用讲授法和启发式、案例式、互动式、项目式、研讨式等多种新型教学方法,激发学生学习兴趣,锻炼学生实践操作技能,做到"教学做"一体化,提高课程教学质量,培养高素质技能型专门人才.

微课在食品保藏原理与技术课程教学中的应用

随着在线教育和移动学习的快速发展,微课逐渐成为一种高等教育中常见的学习资源。《食品保藏原理与技术》又是一门知识点繁杂、艰涩难懂的工科课程,很容易使得学生失去对其的学习兴趣。本研究在教师指导下,将本课程重点内容设计制作成10段微课视频,最后采用测试及综合考试的方式评价,通过数据分析,评价学生应用微课视频自主学习后的教学效果。结果显示,通过开展微课与传统教学相结合的方法,学生在《食品保藏原理与技术》学习态度、自主学习能力、学习效率等方面均好于传统教学组,学习成绩也明显高于对照组。

食品工业物流协调发展现状

社会经济的快速发展,使人们的物质生活水平显著提高,其中就包括食品类型的极大丰富,这些都得益于食品工业物流体系的不断完善及协调发展。《食品物流学》以现代食品物流体系的构建为研究内容,对多元化的食品物流模式进行分析,并通过案例加深读者对食品物流的认识,全书共分为十四个章节,第一章对食品物流管理进行整体性的概述;第二章分别就食品物流中的包装、装卸、运输、保藏、流通加工与物流信息等进行介绍;第三章重点讨论了食品保藏技术;第四章指出环境对食品流通的具体影响.

可长期保存酸牛乳的加工制作技术

酸牛乳既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值和保健作用,深受广大消费者的青睐。但其保质期只有7天时间,且贮、运、销过程还离不开2～8℃的低温冷藏链,使酸牛乳的市场供应受到一定限制,生产加工企业只能以销定。产笔者根据浮沉原理和食品保藏技术,通过配方设计和几项技术关键,并借助超高甲氧基果胶和藻酸丙二醇酯作为特殊稳定物质,可使搅拌型酸牛乳的保存期。