期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
97
篇文章
<
1
2
…
5
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
天然食品保鲜剂种类与发展现状
被引量:
10
1
作者
孟娟
王世清
+2 位作者
张双灵
肖伟
刘妍玲
《保鲜与加工》
CAS
2007年第5期8-11,共4页
对天然食品保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用现状进行了阐述,对几种新型天然食品保鲜剂的种类作一介绍,并对我国今后天然食品保鲜剂的发展趋势进行了展望。
关键词
食品保鲜剂
天然
应用
下载PDF
职称材料
生物源食品保鲜剂研究进展
被引量:
10
2
作者
赖小龙
李文平
+2 位作者
廖鹏运
李锐
常争艳
《食品与发酵科技》
CAS
2013年第1期79-84,共6页
本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景。
关键词
生物源
食品保鲜剂
保鲜
机理
应用
下载PDF
职称材料
新型的天然食品保鲜剂——壳聚糖
被引量:
16
3
作者
阳元娥
罗发兴
谭伟
《武汉工业学院学报》
CAS
2002年第3期22-25,共4页
对天然保鲜剂———壳聚糖的特性。
关键词
天然
食品保鲜剂
壳聚糖
膜
抗菌性
保鲜
机理
下载PDF
职称材料
利用香蕉皮制作天然食品保鲜剂的可行性研究
被引量:
3
4
作者
覃勇荣
覃海健
+2 位作者
余美君
杨燕丽
刘旭辉
《江苏农业科学》
北大核心
2013年第6期219-221,共3页
采用单因素试验法,对粉碎的香蕉皮和烧成灰烬的香蕉皮水提液进行抑菌性试验,并探讨最佳的抑菌保鲜条件,结果表明:焚烧成灰烬的香蕉皮,在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡2 h,水提液浓度为0.026 7 g/mL时抑菌效果最好;粉碎后的香蕉皮在温度3...
采用单因素试验法,对粉碎的香蕉皮和烧成灰烬的香蕉皮水提液进行抑菌性试验,并探讨最佳的抑菌保鲜条件,结果表明:焚烧成灰烬的香蕉皮,在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡2 h,水提液浓度为0.026 7 g/mL时抑菌效果最好;粉碎后的香蕉皮在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡4 h,其水提液浓度为0.06 g/mL时也具有较好的抑菌效果。利用香蕉皮制作食品保鲜剂不仅方法简单,成本低廉,而且技术可行。
展开更多
关键词
香蕉皮
天然
食品保鲜剂
抑菌效果
下载PDF
职称材料
多聚磷酸为助剂合成食品保鲜剂
被引量:
3
5
作者
冯殿义
孔萧
林丽
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第6期54-56,共3页
介绍多聚磷酸作为 4 羧酸噻唑与邻苯二胺溶剂兼脱水剂 ,合成噻苯咪唑———食品保鲜剂的方法。指出多聚磷酸作为溶剂性能优于氯苯、邻二氯苯 ,并找到较好的反应条件 ,噻苯咪唑转化率达 90 .5%
关键词
噻苯咪唑
多聚磷酸
合成
食品保鲜剂
下载PDF
职称材料
蜂胶及其食品保鲜剂的应用
被引量:
9
6
作者
肖锡湘
上官新晨
闵嗣璠
《中国蜂业》
2006年第4期31-32,共2页
关键词
食品保鲜剂
应用
蜂胶
保鲜
防腐剂
腐败变质
保鲜
效果
安全高效
科学研究
保持期
新鲜度
下载PDF
职称材料
HPLC测定天然食品保鲜剂中丹参酮ⅡA含量
7
作者
徐晓霞
梁琪
+2 位作者
毕阳
史彦斌
王慧娟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第7期210-211,243,共3页
建立高效液相色谱法测定天然食品保鲜剂(NFP-3)中丹参酮ⅡA含量的方法,为有效控制配方的质量奠定方法学基础。色谱条件为C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),甲醇-1%醋酸缓冲液(85∶15)为流动相,检测波长254nm,流速1.0mL/min,柱温30℃。...
建立高效液相色谱法测定天然食品保鲜剂(NFP-3)中丹参酮ⅡA含量的方法,为有效控制配方的质量奠定方法学基础。色谱条件为C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),甲醇-1%醋酸缓冲液(85∶15)为流动相,检测波长254nm,流速1.0mL/min,柱温30℃。丹参酮ⅡA对照品在1.0~50μg/mL(R=0.9997)呈良好线性关系。本法简便、准确,线性范围宽,可用于NFP-3中丹参酮ⅡA的质量控制。
展开更多
关键词
天然
食品保鲜剂
(NFP-3)
丹参酮ⅡA
HPLC
含量测定
下载PDF
职称材料
食品保鲜剂的应用状况及卫生问题
被引量:
1
8
作者
张万标
《中国公共卫生管理》
2003年第1期84-86,共3页
随着人口的增加和自然资源的不断被破坏,食品的供给将日趋紧张.而每年全世界的粮食却有近20%因为各种因素的影响而失去食用价值,其中最主要的是腐败变质[1].
关键词
食品保鲜剂
应用
卫生问题
下载PDF
职称材料
食品保鲜剂研究进展
被引量:
13
9
作者
谢海伟
吴琳芝
+3 位作者
黄欲菲
吴思婷
陈佳茹
区嘉朗
《安徽农业科学》
CAS
2019年第15期13-17,共5页
食品安全一直是人们关注的焦点,对食品保鲜剂需求在日益增长,人们对食品保鲜剂的研究进展更加重视。为了探索食品保鲜剂研究现状及应用前景,重点介绍了目前食品保鲜剂在食品保鲜中的应用类型,总结了物理保鲜,化学保鲜,生物保鲜以及复合...
食品安全一直是人们关注的焦点,对食品保鲜剂需求在日益增长,人们对食品保鲜剂的研究进展更加重视。为了探索食品保鲜剂研究现状及应用前景,重点介绍了目前食品保鲜剂在食品保鲜中的应用类型,总结了物理保鲜,化学保鲜,生物保鲜以及复合保鲜剂各自的应用范围和特点;介绍各种食品保鲜剂的保鲜作用机理及存在问题,总结各类保鲜剂在抑菌,抗氧化,抑制酶活,防止水分流失方面的作用机理以及相应的应用范围;介绍各种食品保鲜剂的食品工业中应用价值及在实际应用中存在问题,并提出相应改进措施。食品保鲜剂可以保持食品的新鲜度,感官品质,提高食品的储藏特性,保持食品的质量品质,提升食品价值。开发新型环保食品保鲜剂,将能提升整个食品行业价值,绿色环保型复合保鲜剂将是未来发展的趋势。
展开更多
关键词
食品
安全
食品保鲜剂
保鲜
机理
应用
下载PDF
职称材料
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
被引量:
1
10
作者
张风凯
马美湖
《农村新技术》
2008年第12期29-30,共2页
一、前言 溶菌酶又称为胞壁质酶,化学名称为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。它广泛存于鸟类、家禽的蛋清和哺乳动物的眼泪、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁及组织细胞中(如肝、肾、淋巴组织、肠道等),从木瓜、芜青、大麦、无花果和卷心菜...
一、前言 溶菌酶又称为胞壁质酶,化学名称为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。它广泛存于鸟类、家禽的蛋清和哺乳动物的眼泪、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁及组织细胞中(如肝、肾、淋巴组织、肠道等),从木瓜、芜青、大麦、无花果和卷心菜、萝卜等植物中也可分离出溶菌酶。其中,以蛋清中含量为最高,约含0.3%;而人乳、眼泪、唾液中的溶菌酶活性远高于蛋清中的溶菌酶的活力。
展开更多
关键词
溶菌酶活性
食品保鲜剂
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶
应用
胞壁质酶
化学名称
哺乳动物
组织细胞
下载PDF
职称材料
靶向细菌细胞壁新型食品保鲜剂的虚拟筛选
11
作者
高双
杨银萍
+1 位作者
宋佳旭
宫兴文
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第10期214-221,共8页
食品保鲜剂种类繁多,然而很多保鲜剂仅对革兰氏阳性菌有效,对革兰氏阴性菌的抑菌效果较差。为了开发对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有较好抗菌活性的新型食品保鲜剂,以铜绿假单胞菌的粘肽合成酶PBP3和大肠杆菌的粘肽合成酶PBP1b,PBP4和PBP...
食品保鲜剂种类繁多,然而很多保鲜剂仅对革兰氏阳性菌有效,对革兰氏阴性菌的抑菌效果较差。为了开发对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有较好抗菌活性的新型食品保鲜剂,以铜绿假单胞菌的粘肽合成酶PBP3和大肠杆菌的粘肽合成酶PBP1b,PBP4和PBP5为靶点,通过分子对接软件DOCK6.5,对含有580万个小分子化合物的ZINC数据库进行大规模虚拟筛选,从中选出一种打分较高且结构新颖的先导化合物进行有机合成。以山梨酸钾为阳性对照,测定先导化合物对冷鲜肉的保鲜效果,结果表明,先导化合物处理组除了色差略逊于山梨酸钾组外,其pH值、菌落总数、挥发性盐基氮、汁液流失率等指标均优于后者。同时,二者的保鲜效果均显著优于空白对照组。研究结果证明了先导化合物对冷鲜肉具有更优异的保鲜效果,有望进一步将其开发为新型食品保鲜剂。
展开更多
关键词
铜绿假单胞菌
大肠杆菌
粘肽合成酶
虚拟筛选
食品保鲜剂
下载PDF
职称材料
吸氧型食品保鲜剂的机理和应用
被引量:
2
12
作者
杨晓驰
《浙江水产学院学报》
CAS
1992年第2期134-144,共11页
新鲜食品,如果保存不当,将会很快变硬、变干、变色、甚至变质,人们常为此大伤脑筋。过去人们也曾采用真空包装、低温冷藏等方法保存食品,但都不尽理想,因此食品保鲜问题日趋为人们所重视。为了配合国家农科委组织实施的“星火计划”把...
新鲜食品,如果保存不当,将会很快变硬、变干、变色、甚至变质,人们常为此大伤脑筋。过去人们也曾采用真空包装、低温冷藏等方法保存食品,但都不尽理想,因此食品保鲜问题日趋为人们所重视。为了配合国家农科委组织实施的“星火计划”把科学技术的火花引向农村,振兴农村经济,北京市新技术应用研究所的技术开发咨询部曾精选了大量国外近年来在果蔬、粮油、鱼、肉利等各种农产品保鲜及深加工方面技术资料近二千篇。
展开更多
关键词
食品保鲜剂
吸氧型
应用
下载PDF
职称材料
脱氧剂——一种新型的食品保鲜剂
13
作者
武力
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
1991年第6期64-64,共1页
众所周知,一切生命只能在有氧条件下生存,氧是人类赖以生存的物质基础。但氧的存在也给人们带来不便,它给好气性微生物(特别是霉菌)及害虫的生存创造了有利条件,使食品发霉,谷物、药材、衣物等生虫,油脂性食品腐败变质,为此人们作出巨...
众所周知,一切生命只能在有氧条件下生存,氧是人类赖以生存的物质基础。但氧的存在也给人们带来不便,它给好气性微生物(特别是霉菌)及害虫的生存创造了有利条件,使食品发霉,谷物、药材、衣物等生虫,油脂性食品腐败变质,为此人们作出巨大努力采取多种途径,如使用抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、真空充气包装等,但这些方法往往有不安全感及成本昂贵、不能完全杜绝氧的存在等缺陷。
展开更多
关键词
食品保鲜剂
真空充气
腐败变质
有氧条件
好气性微生物
不安全感
抗氧化剂
防霉剂
脂性
食品
变质
下载PDF
职称材料
从加工水产品的废弃物中提取食品保鲜剂
被引量:
2
14
作者
张平远(译)
《水产科技情报》
北大核心
2006年第3期140-140,共1页
在水产品加工过程中,虾壳、蟹壳、贝壳等废弃物很多。日本日清公司研究从上述废弃物中提取食品保鲜剂获得成功,具体方法是:将上述壳渣用盐酸处理,除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留的蛋白质,然后以40%~45%的氢氧化钠高温...
在水产品加工过程中,虾壳、蟹壳、贝壳等废弃物很多。日本日清公司研究从上述废弃物中提取食品保鲜剂获得成功,具体方法是:将上述壳渣用盐酸处理,除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留的蛋白质,然后以40%~45%的氢氧化钠高温脱乙酰,得到一种高分子多糖——壳聚糖。壳聚糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层而抑制其生长,因而可用作液体调味品、饮料、肉制品、水产品、新鲜果蔬等的保鲜剂,抑菌率高达99.99%以上。壳聚糖也可用作饲料添加剂和防霉剂,无毒副作用,无残留,是理想的天然防霉剂。
展开更多
关键词
食品保鲜剂
加工过程
废弃物
水产品
提取
天然防霉剂
氢氧化钠
高分子多糖
饲料添加剂
壳聚糖
下载PDF
职称材料
新型的食品保鲜剂
被引量:
2
15
作者
宋东晓
《陕西粮油科技》
1993年第4期40-42,共3页
随着食品工业的发展,用于食品贮藏的保鲜剂也相应显得更为重要,导致食品保鲜剂的研究开发工作正方兴未艾,作用更好、更安全的新型保鲜剂不断涌现,对食品贮存保鲜、稳定食品的营养价值以及对食品工业的发展起到了一定的促进作用.因此,了...
随着食品工业的发展,用于食品贮藏的保鲜剂也相应显得更为重要,导致食品保鲜剂的研究开发工作正方兴未艾,作用更好、更安全的新型保鲜剂不断涌现,对食品贮存保鲜、稳定食品的营养价值以及对食品工业的发展起到了一定的促进作用.因此,了解国内外新近研制开发和使用的新型保鲜剂,无疑是重要的.
展开更多
关键词
食品保鲜剂
种类
作用
食品
添加剂
下载PDF
职称材料
食品保鲜剂——魔芋甘露聚糖
被引量:
1
16
《中国农村科技》
2006年第11期24-24,共1页
关键词
魔芋甘露聚糖
食品保鲜剂
提取方法
水果
肉类
豆腐
下载PDF
职称材料
华星牌消毒剂、食品保鲜剂、食品漂白剂
17
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期460-460,共1页
食品卫生、食品保鲜是人人都十分关心的,多年以来科学家们一直在不断探索高效且对人体无害的消毒剂、保鲜剂,目的,我公司采用世界先进技术研制的新一代绿色环保产品——华星牌消毒剂、保鲜剂及漂白剂,性能优良、高效无毒无刺激,无...
食品卫生、食品保鲜是人人都十分关心的,多年以来科学家们一直在不断探索高效且对人体无害的消毒剂、保鲜剂,目的,我公司采用世界先进技术研制的新一代绿色环保产品——华星牌消毒剂、保鲜剂及漂白剂,性能优良、高效无毒无刺激,无致癌物质生成,已被广大客户接受认可。
展开更多
关键词
食品保鲜剂
消毒剂
华星牌
漂白剂
绿色环保产品
食品
卫生
高效无毒
致癌物质
下载PDF
职称材料
一种新型食品保鲜剂——贝壳渣
18
《保鲜与加工》
CAS
2008年第6期12-12,共1页
日本日清公司将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,最后以40%~45%的氢氧化钠高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层,使霉菌的细...
日本日清公司将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,最后以40%~45%的氢氧化钠高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层,使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长而被广泛地用于食品、果蔬的贮存与保鲜,且对抑制肉制品和水产品表面的细胞生长特别有效,抑菌率达99.9%以上,在夏季可使鲜肉保质期达到7-10天。
展开更多
关键词
食品保鲜剂
贝壳渣
细胞生长
氢氧化钠
盐酸处理
抗菌作用
碳酸钙
甲壳质
下载PDF
职称材料
日本食品保鲜剂新动向
19
作者
盛国华
《全国食品添加剂通讯》
1992年第4期33-35,共3页
关键词
日本
食品保鲜剂
发展动向
标准
“全面标准”
维生素E
茶叶提取物
下载PDF
职称材料
日本食品保鲜剂的发展动向——抗氧化剂、防腐剂和脱氧剂
20
作者
盛国华
《全国食品添加剂通讯》
1992年第1期68-73,共6页
关键词
日本
食品保鲜剂
发展动向
抗氧化剂
防腐剂
脱氧剂
下载PDF
职称材料
题名
天然食品保鲜剂种类与发展现状
被引量:
10
1
作者
孟娟
王世清
张双灵
肖伟
刘妍玲
机构
青岛农业大学食品科学与工程学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2007年第5期8-11,共4页
文摘
对天然食品保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用现状进行了阐述,对几种新型天然食品保鲜剂的种类作一介绍,并对我国今后天然食品保鲜剂的发展趋势进行了展望。
关键词
食品保鲜剂
天然
应用
Keywords
food preservative
natural
application
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
生物源食品保鲜剂研究进展
被引量:
10
2
作者
赖小龙
李文平
廖鹏运
李锐
常争艳
机构
湖南农业大学动物医学院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2013年第1期79-84,共6页
文摘
本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景。
关键词
生物源
食品保鲜剂
保鲜
机理
应用
Keywords
biological preservative
preservative mechanism
application
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
新型的天然食品保鲜剂——壳聚糖
被引量:
16
3
作者
阳元娥
罗发兴
谭伟
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《武汉工业学院学报》
CAS
2002年第3期22-25,共4页
文摘
对天然保鲜剂———壳聚糖的特性。
关键词
天然
食品保鲜剂
壳聚糖
膜
抗菌性
保鲜
机理
Keywords
chitosan
preservative
film
antimicrobial agent
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
Q53 [生物学—生物化学]
下载PDF
职称材料
题名
利用香蕉皮制作天然食品保鲜剂的可行性研究
被引量:
3
4
作者
覃勇荣
覃海健
余美君
杨燕丽
刘旭辉
机构
河池学院化学与生命科学系
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2013年第6期219-221,共3页
基金
广西高校重点化学--应用化学(编号:桂教科研[2010]6号)
桂西北地方资源保护与利用工程中心(编号:桂教科研[2012]9号)
广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目--生物科学(编号:桂教高教[2011]102号)
文摘
采用单因素试验法,对粉碎的香蕉皮和烧成灰烬的香蕉皮水提液进行抑菌性试验,并探讨最佳的抑菌保鲜条件,结果表明:焚烧成灰烬的香蕉皮,在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡2 h,水提液浓度为0.026 7 g/mL时抑菌效果最好;粉碎后的香蕉皮在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡4 h,其水提液浓度为0.06 g/mL时也具有较好的抑菌效果。利用香蕉皮制作食品保鲜剂不仅方法简单,成本低廉,而且技术可行。
关键词
香蕉皮
天然
食品保鲜剂
抑菌效果
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
多聚磷酸为助剂合成食品保鲜剂
被引量:
3
5
作者
冯殿义
孔萧
林丽
机构
辽宁工学院化工系
清华大学物理工程系
锦州第二制药厂
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第6期54-56,共3页
文摘
介绍多聚磷酸作为 4 羧酸噻唑与邻苯二胺溶剂兼脱水剂 ,合成噻苯咪唑———食品保鲜剂的方法。指出多聚磷酸作为溶剂性能优于氯苯、邻二氯苯 ,并找到较好的反应条件 ,噻苯咪唑转化率达 90 .5%
关键词
噻苯咪唑
多聚磷酸
合成
食品保鲜剂
Keywords
thiabendazole,polyphosphoric acid,synthesis
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
蜂胶及其食品保鲜剂的应用
被引量:
9
6
作者
肖锡湘
上官新晨
闵嗣璠
机构
江西农业大学食品科学系
出处
《中国蜂业》
2006年第4期31-32,共2页
关键词
食品保鲜剂
应用
蜂胶
保鲜
防腐剂
腐败变质
保鲜
效果
安全高效
科学研究
保持期
新鲜度
分类号
S896 [农业科学—特种经济动物饲养]
下载PDF
职称材料
题名
HPLC测定天然食品保鲜剂中丹参酮ⅡA含量
7
作者
徐晓霞
梁琪
毕阳
史彦斌
王慧娟
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
兰州大学药学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第7期210-211,243,共3页
基金
科技部西部开发科技行动项目(2002BA901A29)
文摘
建立高效液相色谱法测定天然食品保鲜剂(NFP-3)中丹参酮ⅡA含量的方法,为有效控制配方的质量奠定方法学基础。色谱条件为C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),甲醇-1%醋酸缓冲液(85∶15)为流动相,检测波长254nm,流速1.0mL/min,柱温30℃。丹参酮ⅡA对照品在1.0~50μg/mL(R=0.9997)呈良好线性关系。本法简便、准确,线性范围宽,可用于NFP-3中丹参酮ⅡA的质量控制。
关键词
天然
食品保鲜剂
(NFP-3)
丹参酮ⅡA
HPLC
含量测定
Keywords
natural food preservative
Tanshinone Ⅱ A
HPLC
content determination
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
食品保鲜剂的应用状况及卫生问题
被引量:
1
8
作者
张万标
机构
广西北海市卫生防疫站
出处
《中国公共卫生管理》
2003年第1期84-86,共3页
文摘
随着人口的增加和自然资源的不断被破坏,食品的供给将日趋紧张.而每年全世界的粮食却有近20%因为各种因素的影响而失去食用价值,其中最主要的是腐败变质[1].
关键词
食品保鲜剂
应用
卫生问题
分类号
R979.7 [医药卫生—药品]
下载PDF
职称材料
题名
食品保鲜剂研究进展
被引量:
13
9
作者
谢海伟
吴琳芝
黄欲菲
吴思婷
陈佳茹
区嘉朗
机构
惠州学院生命科学学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2019年第15期13-17,共5页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201810577007)
广东省高校特色创新项目(2017KTSCX172)
+1 种基金
博士、教授科研启动项目(928030025)
广东省级大学生创新创业训练计划项目(201810577053)
文摘
食品安全一直是人们关注的焦点,对食品保鲜剂需求在日益增长,人们对食品保鲜剂的研究进展更加重视。为了探索食品保鲜剂研究现状及应用前景,重点介绍了目前食品保鲜剂在食品保鲜中的应用类型,总结了物理保鲜,化学保鲜,生物保鲜以及复合保鲜剂各自的应用范围和特点;介绍各种食品保鲜剂的保鲜作用机理及存在问题,总结各类保鲜剂在抑菌,抗氧化,抑制酶活,防止水分流失方面的作用机理以及相应的应用范围;介绍各种食品保鲜剂的食品工业中应用价值及在实际应用中存在问题,并提出相应改进措施。食品保鲜剂可以保持食品的新鲜度,感官品质,提高食品的储藏特性,保持食品的质量品质,提升食品价值。开发新型环保食品保鲜剂,将能提升整个食品行业价值,绿色环保型复合保鲜剂将是未来发展的趋势。
关键词
食品
安全
食品保鲜剂
保鲜
机理
应用
Keywords
Food safety
Food preservative
Preservation mechanism
Application
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
被引量:
1
10
作者
张风凯
马美湖
机构
湖南长沙市韶山北路
湖南农业大学食品科技学院
出处
《农村新技术》
2008年第12期29-30,共2页
文摘
一、前言 溶菌酶又称为胞壁质酶,化学名称为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。它广泛存于鸟类、家禽的蛋清和哺乳动物的眼泪、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁及组织细胞中(如肝、肾、淋巴组织、肠道等),从木瓜、芜青、大麦、无花果和卷心菜、萝卜等植物中也可分离出溶菌酶。其中,以蛋清中含量为最高,约含0.3%;而人乳、眼泪、唾液中的溶菌酶活性远高于蛋清中的溶菌酶的活力。
关键词
溶菌酶活性
食品保鲜剂
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶
应用
胞壁质酶
化学名称
哺乳动物
组织细胞
分类号
S948 [农业科学—水产养殖]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
靶向细菌细胞壁新型食品保鲜剂的虚拟筛选
11
作者
高双
杨银萍
宋佳旭
宫兴文
机构
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第10期214-221,共8页
基金
浙江省食品科学与工程重中之重一级学科开放项目(2017SIAR219)
浙江省自然科学基金项目(LY18C200004)。
文摘
食品保鲜剂种类繁多,然而很多保鲜剂仅对革兰氏阳性菌有效,对革兰氏阴性菌的抑菌效果较差。为了开发对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有较好抗菌活性的新型食品保鲜剂,以铜绿假单胞菌的粘肽合成酶PBP3和大肠杆菌的粘肽合成酶PBP1b,PBP4和PBP5为靶点,通过分子对接软件DOCK6.5,对含有580万个小分子化合物的ZINC数据库进行大规模虚拟筛选,从中选出一种打分较高且结构新颖的先导化合物进行有机合成。以山梨酸钾为阳性对照,测定先导化合物对冷鲜肉的保鲜效果,结果表明,先导化合物处理组除了色差略逊于山梨酸钾组外,其pH值、菌落总数、挥发性盐基氮、汁液流失率等指标均优于后者。同时,二者的保鲜效果均显著优于空白对照组。研究结果证明了先导化合物对冷鲜肉具有更优异的保鲜效果,有望进一步将其开发为新型食品保鲜剂。
关键词
铜绿假单胞菌
大肠杆菌
粘肽合成酶
虚拟筛选
食品保鲜剂
Keywords
Pseudomonas aeruginosa
E.coli
penicillin-binding protein
virtual screening
food preservative
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
吸氧型食品保鲜剂的机理和应用
被引量:
2
12
作者
杨晓驰
机构
舟山师范专科学校
出处
《浙江水产学院学报》
CAS
1992年第2期134-144,共11页
文摘
新鲜食品,如果保存不当,将会很快变硬、变干、变色、甚至变质,人们常为此大伤脑筋。过去人们也曾采用真空包装、低温冷藏等方法保存食品,但都不尽理想,因此食品保鲜问题日趋为人们所重视。为了配合国家农科委组织实施的“星火计划”把科学技术的火花引向农村,振兴农村经济,北京市新技术应用研究所的技术开发咨询部曾精选了大量国外近年来在果蔬、粮油、鱼、肉利等各种农产品保鲜及深加工方面技术资料近二千篇。
关键词
食品保鲜剂
吸氧型
应用
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
脱氧剂——一种新型的食品保鲜剂
13
作者
武力
机构
黑龙江商学院食品系
出处
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
1991年第6期64-64,共1页
文摘
众所周知,一切生命只能在有氧条件下生存,氧是人类赖以生存的物质基础。但氧的存在也给人们带来不便,它给好气性微生物(特别是霉菌)及害虫的生存创造了有利条件,使食品发霉,谷物、药材、衣物等生虫,油脂性食品腐败变质,为此人们作出巨大努力采取多种途径,如使用抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、真空充气包装等,但这些方法往往有不安全感及成本昂贵、不能完全杜绝氧的存在等缺陷。
关键词
食品保鲜剂
真空充气
腐败变质
有氧条件
好气性微生物
不安全感
抗氧化剂
防霉剂
脂性
食品
变质
分类号
N [自然科学总论]
下载PDF
职称材料
题名
从加工水产品的废弃物中提取食品保鲜剂
被引量:
2
14
作者
张平远(译)
出处
《水产科技情报》
北大核心
2006年第3期140-140,共1页
文摘
在水产品加工过程中,虾壳、蟹壳、贝壳等废弃物很多。日本日清公司研究从上述废弃物中提取食品保鲜剂获得成功,具体方法是:将上述壳渣用盐酸处理,除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留的蛋白质,然后以40%~45%的氢氧化钠高温脱乙酰,得到一种高分子多糖——壳聚糖。壳聚糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层而抑制其生长,因而可用作液体调味品、饮料、肉制品、水产品、新鲜果蔬等的保鲜剂,抑菌率高达99.99%以上。壳聚糖也可用作饲料添加剂和防霉剂,无毒副作用,无残留,是理想的天然防霉剂。
关键词
食品保鲜剂
加工过程
废弃物
水产品
提取
天然防霉剂
氢氧化钠
高分子多糖
饲料添加剂
壳聚糖
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
新型的食品保鲜剂
被引量:
2
15
作者
宋东晓
机构
陕西省粮油科研所
出处
《陕西粮油科技》
1993年第4期40-42,共3页
文摘
随着食品工业的发展,用于食品贮藏的保鲜剂也相应显得更为重要,导致食品保鲜剂的研究开发工作正方兴未艾,作用更好、更安全的新型保鲜剂不断涌现,对食品贮存保鲜、稳定食品的营养价值以及对食品工业的发展起到了一定的促进作用.因此,了解国内外新近研制开发和使用的新型保鲜剂,无疑是重要的.
关键词
食品保鲜剂
种类
作用
食品
添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
食品保鲜剂——魔芋甘露聚糖
被引量:
1
16
出处
《中国农村科技》
2006年第11期24-24,共1页
关键词
魔芋甘露聚糖
食品保鲜剂
提取方法
水果
肉类
豆腐
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
华星牌消毒剂、食品保鲜剂、食品漂白剂
17
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期460-460,共1页
文摘
食品卫生、食品保鲜是人人都十分关心的,多年以来科学家们一直在不断探索高效且对人体无害的消毒剂、保鲜剂,目的,我公司采用世界先进技术研制的新一代绿色环保产品——华星牌消毒剂、保鲜剂及漂白剂,性能优良、高效无毒无刺激,无致癌物质生成,已被广大客户接受认可。
关键词
食品保鲜剂
消毒剂
华星牌
漂白剂
绿色环保产品
食品
卫生
高效无毒
致癌物质
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
S859.799.1 [农业科学—临床兽医学]
下载PDF
职称材料
题名
一种新型食品保鲜剂——贝壳渣
18
出处
《保鲜与加工》
CAS
2008年第6期12-12,共1页
文摘
日本日清公司将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,最后以40%~45%的氢氧化钠高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层,使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长而被广泛地用于食品、果蔬的贮存与保鲜,且对抑制肉制品和水产品表面的细胞生长特别有效,抑菌率达99.9%以上,在夏季可使鲜肉保质期达到7-10天。
关键词
食品保鲜剂
贝壳渣
细胞生长
氢氧化钠
盐酸处理
抗菌作用
碳酸钙
甲壳质
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
Q943.1 [生物学—植物学]
下载PDF
职称材料
题名
日本食品保鲜剂新动向
19
作者
盛国华
出处
《全国食品添加剂通讯》
1992年第4期33-35,共3页
关键词
日本
食品保鲜剂
发展动向
标准
“全面标准”
维生素E
茶叶提取物
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
日本食品保鲜剂的发展动向——抗氧化剂、防腐剂和脱氧剂
20
作者
盛国华
出处
《全国食品添加剂通讯》
1992年第1期68-73,共6页
关键词
日本
食品保鲜剂
发展动向
抗氧化剂
防腐剂
脱氧剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
天然食品保鲜剂种类与发展现状
孟娟
王世清
张双灵
肖伟
刘妍玲
《保鲜与加工》
CAS
2007
10
下载PDF
职称材料
2
生物源食品保鲜剂研究进展
赖小龙
李文平
廖鹏运
李锐
常争艳
《食品与发酵科技》
CAS
2013
10
下载PDF
职称材料
3
新型的天然食品保鲜剂——壳聚糖
阳元娥
罗发兴
谭伟
《武汉工业学院学报》
CAS
2002
16
下载PDF
职称材料
4
利用香蕉皮制作天然食品保鲜剂的可行性研究
覃勇荣
覃海健
余美君
杨燕丽
刘旭辉
《江苏农业科学》
北大核心
2013
3
下载PDF
职称材料
5
多聚磷酸为助剂合成食品保鲜剂
冯殿义
孔萧
林丽
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001
3
下载PDF
职称材料
6
蜂胶及其食品保鲜剂的应用
肖锡湘
上官新晨
闵嗣璠
《中国蜂业》
2006
9
下载PDF
职称材料
7
HPLC测定天然食品保鲜剂中丹参酮ⅡA含量
徐晓霞
梁琪
毕阳
史彦斌
王慧娟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
0
下载PDF
职称材料
8
食品保鲜剂的应用状况及卫生问题
张万标
《中国公共卫生管理》
2003
1
下载PDF
职称材料
9
食品保鲜剂研究进展
谢海伟
吴琳芝
黄欲菲
吴思婷
陈佳茹
区嘉朗
《安徽农业科学》
CAS
2019
13
下载PDF
职称材料
10
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
张风凯
马美湖
《农村新技术》
2008
1
下载PDF
职称材料
11
靶向细菌细胞壁新型食品保鲜剂的虚拟筛选
高双
杨银萍
宋佳旭
宫兴文
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
0
下载PDF
职称材料
12
吸氧型食品保鲜剂的机理和应用
杨晓驰
《浙江水产学院学报》
CAS
1992
2
下载PDF
职称材料
13
脱氧剂——一种新型的食品保鲜剂
武力
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
1991
0
下载PDF
职称材料
14
从加工水产品的废弃物中提取食品保鲜剂
张平远(译)
《水产科技情报》
北大核心
2006
2
下载PDF
职称材料
15
新型的食品保鲜剂
宋东晓
《陕西粮油科技》
1993
2
下载PDF
职称材料
16
食品保鲜剂——魔芋甘露聚糖
《中国农村科技》
2006
1
下载PDF
职称材料
17
华星牌消毒剂、食品保鲜剂、食品漂白剂
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
0
下载PDF
职称材料
18
一种新型食品保鲜剂——贝壳渣
《保鲜与加工》
CAS
2008
0
下载PDF
职称材料
19
日本食品保鲜剂新动向
盛国华
《全国食品添加剂通讯》
1992
0
下载PDF
职称材料
20
日本食品保鲜剂的发展动向——抗氧化剂、防腐剂和脱氧剂
盛国华
《全国食品添加剂通讯》
1992
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
2
…
5
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部