应用型本科院校“食品分析与检测综合训练”课程教学改革

“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。

食品分析检测综合实训课程线上线下混合式教学模式探索

食品分析检测综合实训是学生在学完食品分析检测相关理论知识的基础上开设的一门纯实践性课程,具有知识面广、应用性和操作性强的特点。传统教学模式下,学生根据教师发布的实训指导书按部就班地操作,对于知识的消化吸收时间少,吸收率低,不利于锻炼学生独立解决问题的能力。同时,由于实训场地及仪器设备的限制,往往是4-5名学生一组进行实验,但实际操作的只有1-2名学生,学生的操作技能得不到有效提升,学习效果欠佳。为此,本研究以嘉兴职业技术学院食品质量与安全专业的食品分析检测综合实训课程为例,依托智慧职教云平台,构建了线上线下混合式教学模式。

“食品化学与分析综合实验”改革与应用型食品检测人才培养的研究

"食品化学与分析综合实验"是食品科学与工程专业一门实践应用性很强的专业必修课程,对大学生未来职业起重要作用。近年来,消费者对食品安全和营养的关注度逐渐增强,促使企业对食品分析检测人才需求量不断增加。地方性本科院校为培养应用型食品化学与分析检测专业人才,对"食品化学与分析综合实验"课程改革已迫在眉睫。通过对该课程的教学内容、教学方法、考核方式等几方面进行改革探讨,旨在提高该课程的教学质量,培养具有创新能力、实践动手能力、符合企业需求的高素质应用型人才。

食品分析与检测技术课程综合改革实践探讨

食品分析与检测技术是食品专业重要的核心课程,该课程对学生食品分析检测岗位专项能力的培养发挥着重要的作用。该文主要从教学内容整合、师资队伍建设、教学模式与方法改革、网络平台建设与维护、考核方式改革等几个方面对该课程的综合改革实践进行了探讨,为课程教学提供参考依据,以期达到更好的教学效果。

投资8千万 烟台食品药品检验检测综合楼正式奠基

《胶东在线网》3月1日讯：3月1日上午,烟台市食品药品监督管理局在高新区隆重举行仪式。预计今年12月主体完工。届时,将建成理化检测、仪器分析、微生物及抗生素效价测定等多个功能性实验室,能够开展药品、餐饮服务食品、保健食品和化妆品等常规检测项目和实验研究,成为我省规模最大、功能最齐全的食品药品监督检验机构,在全国地级市中也处于领先水平,

食品纸包装材料中荧光增白剂的检测方法

食品纸包装材料是一种直接与食品接触的包装材料,其质量安全也是公众关注的焦点问题。本文旨在综合分析目前食品纸包装材料中荧光增白剂的残留量检测方法、国家及行业标准现状。食品纸包装存在的问题近年来,食品安全问题吸引了大众广泛的目光。随着时代的进步,人们的关注已不止于食品本身。

外送盒饭食品卫生监督量化分级管理分析

为加强外送盒饭的卫生管理,苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理。管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项,基本包括了卫生部2002年发布的《食品卫生监督量化分级管理指南》中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目,并围绕卫生安全考虑了一些间接因素,如烹饪间燃具灶眼的多少,菜单与送货单的保留及留样48h等。还注重了指标的客观性和可操作性,尽量克服评分时主观因素的影响,如实际加工使用面积、分菜间空气细菌数,紫外线强度、照度直接现场测定,盒饭检测合格率则根据日常检测报告评分。通过对卫生分级管理3年前后评审结果的比较,发现2003年食品卫生整体水平明显提高,A级企业增加了18.3%,B级企业增加了7.4%,C级企业下降了5.8%,D级企业下降了19.7%;卫生综合评分平均得分提高14.9%。为保证卫生监督量化分级管理的深入开展,对卫生等级评分标准的科学性、可操作性和评审工作的程序性、公正性、效率性以及社会认可等方面进行了讨论。比较结果表明,食品卫生量化监督分级和限量加工的管理科学、公正、效率高,社会认可性强。

我国食品安全风险预防法律制度分析

食品安全是我国现阶段严重的社会问题,而其原因多种多样,必须加强综合治理,特别是以法制为基础的综合预防。笔者从我国食品安全风险预防原则着手,提出完善其法律制度的路径,为有效预防食品安全风险奠定法制基础。我国食品安全的管理体制与标准体系、检验检测体系等的不适应较为明显,食品安全法律法规有待进一步完善。

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

湖南省农产品加工研究所（湖南省食品测试分析中心）是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构。事业法人单位。是科技部“果蔬加工与质量安全创新团队”、农业部“农产品加工与质量安全创新团队”、湖南省“食品加工与食品安全技术创新团队”依托单位：拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、国家柑橘质量安全监督检验中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室（长沙）、国家柑橘加工技术研发中心（湖南）、农业部柑橘综合利用产地加工技术集成基地、湖南省农产品质量监（检）技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室.

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

湖南省农产品加工研究所（湖南省食品测试分析中心）是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构。事业法人单位。是科技部“果蔬加工与质量安全创新团队”、农业部“农产品加工与质量安全创新团队”、湖南省“食品加工与食品安全技术创新团队”依托单位：拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、国家柑橘质置安全监督检验中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室（长沙）、国家柑橘加工技术研发中心（湖南）、农业部柑橘综合利用产地加工技术集成基地、湖南省农产品质量监（检）技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品一食品质量安全工程技术研究中心等创新平台，

奶茶中香兰素快速检测方法与超高效液相色谱-质谱法比对验证

香兰素又名香草醛(3-甲氧基-4-羟基苯甲醛)是一种常用的食品添加剂,本身具有浓郁厚重的奶香被广泛使用到各种食品中,增加食物本身香气。超量添加和使用香兰素到食品中,会对人体肝肾造成危害损伤。本文通过利用显色法并结合便携式食品安全综合分析仪,建立了奶茶中香兰素的快速检测方法,通过与超高效液相色谱—串联质谱法进行比对验证,本快速检测法可准确检测奶茶中香兰素含量。该方法相比于实验操作繁琐复杂、检测成本费用高的实验室分析方法,具有样品前处理简单、检测时间短、检测结果可靠、适用于大批量现场快速检测的优势,为市场监管提供了新的检测手段。

白酒中甲醇含量的便携式仪器快速检测法

本文对白酒中甲醇含量的检测方法进行优化,提供了一种白酒中甲醇的仪器快速检测方法。采用对不同浓度酒样进行不同稀释倍数处理,样品中的甲醇在一系列化学快速反应后,生成黄色化合物,结合便携式食品安全综合分析仪对显色体系进行上机测试。该方法排除了不同酒精度数对样品检出结果的影响,测试过程简单快捷,并且具有良好的符合率,该方法可以满足大批量检测白酒中甲醇含量的需求,具有快速、简单、准确的优势。

高职院校实训课程中情景模拟教学法的应用研究

综合实训课程是培养学生综合实验能力的不可缺少的重要组成部分,情景模拟教学法在高职院校食品检测专业实训课程中的实施,可以充分调动学生学习的积极性,激发学生自主学习和团队合作精神,提高学生独立工作能力。它不仅整合了食品检测专业单个项目实验实训知识和技能,而且融合了专业课程的理论和实践。

《食品专业创新创业训练》指导下的新时代高校创新创业教育研究

教育是社会发展的基础,创新是带动发展的重要动力,我国社会经济正处于快速发展时期,需要大批高素质创新创业人才。食品行业作为国民经济发展的重要产业也亟需大量创新创业人才。《食品专业创新创业训练》是针对食品专业创新创业开展研究的书籍,是食品专业创新实验课程教材。该书紧跟高校创新创业教育的要求,在专业基础实验与综合实验教学的基础上,将食品工艺、食品感官质量评定、食品分析与检测等知识综合应用于食品行业创新创业过程中。该书的教学目标是提高学生综合应用与创新能力。全书分为七个项目,分别为市场调查、调研报告、新产品设计与加工、新产品品质检验与评价、新产品标准的指定、新产品HACCP的制定以及新产品试销售。

浅析农产品质量安全监管及对策措施——以香格里拉县为例

俗话说的好:民以食为天,食以安为先。我国现阶段农业面临的重大问题就是农产品质量的安全问题。不断发展我国现代化农业,不断提高农产品的质量安全,是加强农产品质量安全监管工作的重点。为了加强香格里拉县农产品质量的安全监管,笔者对香格里拉县的农产品质量安全监管存在的主要问题进行综合分析研究,然后提出今后发展的对策。1香格里拉县的农产品质量安全监管存在的问题1.

湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心

湖南省农产品加工研究所（湖南省食品测试分析中心）是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构，拥有柑桶资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室（长沙）、国家柑橘加工技术研发中心（湖南）、湖南省农产品质量监（检）技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品食品质量安全工程技术研究中心等创新平台，

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

湖南省农产品加工研究所（湖南省食品测试分析中心）是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室（长沙）、国家柑橘加工技术研发中心（湖南）、湖南省农产品质量监（检）技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品一食品质量安全工程技术研究中心等创新平台.

传统卤肉制品风味及色泽固化技术

中国肉类食品综合研究中心，建立了传统卤肉制品一系列风味检测分析方法，以及适用于传统卤肉制品的分类评价体系；确定了传统卤肉制品相应的数据信息，完成其数字化认知和传统卤肉制品的主要挥发性物质，并针对部分传统卤肉制品进行工艺配方的恢复。

阜蒙县百万亩耕地实施测土配方施肥

阜蒙县为提高农业综合生产能力．促进粮食稳产增产，使农民持续增收．县农业土肥部门紧密配合“无公害食品行动计划”和“科技入户工程”的实施，2005年秋以来，阜蒙县在全县10个乡镇．开展了“测土配方施肥秋季行动”，项目区覆盖面积达70万亩，通过对土壤样品检测分析．计算出各种主栽作物对各种肥料元素的所需数量，制定了“配方施肥卡”并发到农民手中，指导农民按“卡”施肥．