基于CiteSpace的食品功能因子研究可视化分析

以2000-2022年WOS数据库发表的食品功能因子文献为数据源,利用CiteSpace软件对发文量、作者、机构、国家、研究热点、研究前沿、文献/作者/期刊共被引进行分析。结果表明:食品功能因子发文量呈增加趋势,发文量最高的作者、机构和国家分别是Fereidoon Shahidi教授、西班牙高等科研理事会和中国;研究热点为二十碳五烯酸和微藻源食品功能因子的包埋、市场趋势及对Ⅱ型糖尿病的调节;研究前沿为生物纳米颗粒与肠道菌群的相互作用及对细胞炎症的影响,以及抗性淀粉的流变学和理化性质。Fereidoon Shahidi教授、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》和Gibson Glenn R(2017)分别为高被引作者、高被引期刊和高被引文献。CiteSpace软件能全面呈现食品功能因子领域的研究现状、热点前沿等信息,可为国内食品功能因子研究提供参考。

目标成分敲出/敲入技术及其在食品功能领域的应用进展

食品具有多种生物活性成分,并且有些成分间具有协同或拮抗作用,挖掘和发现有效活性成分是研究其健康功能的关键。目标成分敲出/敲入技术通过对比目标成分敲出/敲入前后食品功能的变化,从而可以高效研究目标成分对食品功能的贡献。中药研究中常将两种及以上活性成分有机组合,可以发挥更好的功能效果,因此目标成分敲出/敲入技术在中药研究中应用较多,而在食品领域应用较少。随着化合物分离技术的不断成熟,已有食品中活性成分的研究应用了该项技术的思路,但该技术在食品领域并未得到系统的应用。本文概述了目标成分敲出/敲入技术发展、分析流程及在食品功能领域的应用进展,以期为目标成分敲出/敲入技术在食品功能研究领域的应用提供参考。

降血压食品功能因子对造模性高血压大鼠功效的研究

目的 :建立药物诱发的高血压大鼠模型 ;通过观察实验性高血压大鼠评价降血压食品功能因子的降压效果。方法 :应用左硝基精氨酸诱导鼠高血压模型 ,分组给予食品及药物进行干预。结果 :模型组大鼠血压出现明显稳定的升高 ,实验各组血压及生化指标有不同程度改善。结论 :药物诱发的高血压大鼠模型成功 ,降血压食品功能因子有降压作用。

茶叶多糖食品功能性研究

分离制备出了含量分别为27.4%和57.8%的茶多糖:TPSⅠ和TPSⅡ,并对它们的溶解性、起泡性、泡沫的持久性、吸油性、吸湿性能、保湿性能和表观粘度进行了研究。结果表明它们能溶于水,不能溶于高浓度的有机溶剂,随着纯度的提高,溶解性能降低;它们还具有吸油性、起泡性和泡持性,在湿润和干燥的环境中具有吸湿和保湿性能,纯度的提高增强了茶多糖的表观粘度,TPSⅡ的粘度是TPSⅠ的4倍。

降血压食品功能因子对造模高血压家兔功效的研究

目的 :制备家兔高血压模型 ;观察降血压食品功能因子 (葛根和银杏叶 )对模型降压作用。方法 :用L NNA(左旋硝基精氨酸 )注射家兔腹腔制备高血压模型 ,用葛根、银杏叶及中药降血压。结果 :由于造模组家兔血压不稳定 ,银中组及葛 +银组分别对收缩压和舒张压有上升趋势 ;而对其压差有下降作用 :模型组、葛根大剂量组和中药组与正常组比较分别P <0 0 5、P <0 0 1和P<0 0 5 ;对心率有减慢作用 :银杏叶大剂量组与正常组比较P <0 0 1、与模型组比较P <0 0 5 ;对心指数有增大作用 :葛根大剂量组、中药组心指数增大 ,与西药比较P <0 0 1、P <0 0 5。结论 :降血压食品功能因子对人工造模的高血压家兔的压差、心率、心指数等有一定的影响。

植物抗毒素研究进展及其作为食品功能性成分的应用前景

植物抗毒素是植物受到外界刺激或感染病菌后合成并积累的具有抗逆活性的小分子化合物。过去对它的研究集中在其生成机理以及作为植物免疫体系组成成分、起到抗病作用等方面。新近的研究表明,植物抗毒素对人体同样具有多重生物学功效,如抗氧化、抗炎、抗癌等。由此,植物抗毒素作为植物次生代谢产物的重要组成部分,在功能食品和膳食补充剂领域有着广阔的应用前景。本文综述了近年来关于植物抗毒素的种类、活性及在植物体内诱生和积累等方面的研究,为食品功能因子的选择性拓展提供依据和指导。

G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用

大量研究结果证明,尽管植物化学物、中草药和植物雌激素类化合物都具有丰富性、多样性,但是在结构和功能上却显示出很多共性——几乎都具有雌激素类功能。研究还发现,大多数植物雌激素类化合物均能与雌激素受体(estrogen receptors,ERs),特别是ERα和ERβ相识别,进一步与核受体超家族形成互作网络,调节细胞核中基因的表达、修饰,从而控制机体的营养和能量代谢以及表观遗传适应。但一个关键的问题是,这些植物雌激素类化合物不仅可以控制慢速的以转录为基础的信号途径,还可以调节快速的以钙离子通道为基础的神经与内分泌信号途径,而后者需要依赖于G蛋白偶联受体(G-protein coupled receptors,GPCRs)。近年来的研究结果发现,GPR30/G蛋白偶联雌激素受体(G-protein coupled estrogen receptor,GPER)就是构成两条信号途径的关键节点,本文将围绕GPER的研究进展及其在食品功能评价等方面的应用进行综述、分析和展望。

《保健食品功能学评价程序和检验方法》的有关技术问题

为了使保健食品健康有序地发展，卫生部颁布了于１９９６年６月１日正式生效的《保健食品管理办法》，使我国的相关管理纳入了法制轨道。保健食品是一类特殊的食品，其生产经营必须有一套严格、科学的评价程序。为此，卫生部颁布了《保健食品功能学评价程序和检验方法》（...

含硫氨基酸食品功能性

含硫氨基酸是食品中存在的一类最重要的氨基酸,它在食品色、香、味、安全性及营养方面作用重大,具体表现在营养、抑制褐变、抗氧化、解毒、风味形成及质地改善等诸多方面。

新增保健食品功能评价指标及评价程序的初步方案

自１９９６年６月１日实施《保健食品管理办法》以来，我国保健食品市场正在逐步规范。到目前为止，卫生部认定的各保健食品功能检测机构按照卫生部颁布的《保健食品功能学评价程序和检验方法》（以下简称《程序和方法》）共检测试样２０００多种，获得卫生部批文的约１６...

食品功能性脂质纳米粒的制备

食品功能性脂质纳米粒克服了脂溶性功能成分低水溶性的缺点,扩大了其在食品领域的应用,并引起人们的广泛关注。随着国内外关于其制备方法研究的增多,这一领域已取得了一定的研究成果。本文将从食品功能性脂质纳米的机械加工和化学加工两个方面介绍其制备方法的研究进展。

食品功能配料在饮料中的应用

饮料又称为饮品，是酒精含量低于0．5％、可直接饮用或冲调后直接饮用、定量包装的一种食品。

金属离子对芋艿分离蛋白食品功能特性的影响

[目的]考察金属离子对芋艿分离蛋白食品功能性质的影响。[方法]以芋艿为原料,提取分离蛋白,研究了盐离子种类及强度对芋艿分离蛋白流变特性、起泡性、泡沫稳定性和乳化性及乳化稳定性的影响。[结果]试验表明,盐种类及其浓度对芋艿分离蛋白的食品功能特性有明显的影响。在物质的量浓度为0~0.6%范围内,K＋和Na＋浓度增加能促进芋艿分离蛋白溶解,降低起泡性和起泡稳定性,增加乳化性和乳化稳定性,在0~0.8%范围内,能降低表观黏度、滞后现象、Tgel和凝胶G’;当K＋和Na＋浓度继续增加时,蛋白溶解度降低,起泡性增加,起泡稳定性、乳化性和乳化稳定性减小,表观黏度、滞后现象、Tgel和凝胶G’增加。Ca2＋和Mg2＋能在相邻多肽的特殊氨基酸残基之间形成交联,在离子浓度小于0.4%时,强度强于离子效应,使蛋白质溶液起泡性增加,但其他功能特性与K＋和Na＋相似。[结论]研究有助于加深对芋艿的了解,拓展芋艿食品的应用范围,且试验数据可为芋艿蛋白质食品生产提供参考依据。

保健食品开启“功能”革命2011年CIHE首届保健食品功能趋势论坛在深圳召开

2011年9月17日，“首届保健食品功能趋势论坛”在深圳会展中心召开．由中国保健协会保健咨询服务工作委员会主办。

Caco-2细胞模型评价食品功能因子的吸收、代谢及其功能研究进展

Caco-2细胞源自于人结肠癌细胞系,其表现出许多与小肠上皮细胞相似的特性,具有微绒毛结构、刷状边缘以及细胞间紧密连接等,是目前应用最广泛、最经典的模型之一。近年来,随着细胞培养技术的发展,通过体外细胞培养来评价食品功能因子的吸收、代谢机制及其功能成为研究热点。本文从Caco-2细胞模型的建立和评估方法入手,对功能食品提取物在Caco-2细胞中的抗炎、抗氧化、抗增殖等功能性进行系统概述,再结合功能食品提取物在Caco-2细胞中的吸收、代谢、转运机制,对Caco-2细胞模型在共培养等方面的研究进行展望,以期改进Caco-2细胞模型的局限性,为进一步研发准确度高,材料成本低,更接近人体内部环境的细胞培养模型奠定基础。

食品功能因子分类方法的研究

概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。

食品功能性成分调控妊娠糖尿病的研究进展

妊娠糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)是指在怀孕期间首次出现的葡萄糖耐量异常状态,其患病率在全球范围内逐年上涨。目前研究表明,GDM会给母体和胎儿带来严重的潜在危害,可诱发母体其他妊娠并发症、增高胎儿死亡率等严重影响。其中饮食干预在临床护理中已被证实对于妊娠糖尿病患者,特别是对于程度较轻的患者,具有良好的血糖控制效果,可有效降低产后并发症发生率、新生儿并发症发生率,具有明显优势。该文阐述了GDM的风险因素并总结了食品功能性成分(如碳水化合物、维生素、微生态制剂、辣椒素、皂苷、葛根素等)对GDM的调控效果及其作用机理,可为进一步开发GDM的饮食干预调控方式提供参考。

黄素单加氧酶及其在食品功能因子合成中的应用

黄素单加氧酶是一种重要的氧化还原酶,能够催化多种化合物的羟基化、拜尔-维利格氧化、硫氧化、环氧化和卤化反应等,被广泛应用于食品、医药和化工等领域。该文从分类、特性研究(包括表达条件优化和催化反应过程控制)、蛋白质工程及其在食品功能因子合成中的应用等方面对黄素单加氧酶进行综述,并对其发展前景进行展望。

食品功能成分对氧化三甲胺介导的动脉粥样硬化的影响研究进展

心血管疾病(cardiovascular disease,CVD)是导致人类死亡最主要的疾病之一,而动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)是造成CVD形成的主要病理基础。近年发现,胆碱、L-肉碱等在肠道菌群及酶作用下产生的氧化三甲胺(trimethylamine-N-oxide,TMAO)可促进AS发展,进而导致CVD。然而,胆碱作为人体必需营养素,无法完全避免其摄入。因此,通过抑制TMAO的生成代谢来减小AS风险很有必要。近几年有不少关于食品功能成分抑制TMAO生成的研究,本文从重塑肠道菌群构成比例、抑制肝脏中黄素单加氧酶3活性、促进胆汁酸合成和转运以及减少泡沫细胞形成4个方面综述食品功能成分对TMAO的干预,从而为食品功能成分调节AS的进一步研究和应用提供理论依据。