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食品加工从业人员食品安全知识、态度和行为调查分析
被引量:
8
1
作者
侯万里
黄玮
+2 位作者
王云霞
程景民
李倩
《中国社会医学杂志》
2008年第6期367-369,共3页
目的了解山西省食品加工从业人员对食品安全知识的认知、态度和行为,并探讨其影响因素。方法从山西省多家食品生产加工企业中随机抽取303名食品加工从业人员,应用自行设计的问卷进行调查。结果山西省食品加工从业人员文化程度以高中和...
目的了解山西省食品加工从业人员对食品安全知识的认知、态度和行为,并探讨其影响因素。方法从山西省多家食品生产加工企业中随机抽取303名食品加工从业人员,应用自行设计的问卷进行调查。结果山西省食品加工从业人员文化程度以高中和中专为主,健康证和培训合格证的持有率较低,食品安全知识的知晓情况一般,食品安全相关行为较不规范,获取食品安全知识的途径比较多元化。持有健康证及培训合格证、对食品安全问题的关注,以及单位培训可促进食品加工从业人员获得正确的食品安全知识和改善相关行为。结论食品加工企业应该加强对从业人员的培训,相关职能部门应加大监督力度,以提高食品安全水平。
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关键词
食品
安全
知识、态度和行为
食品加工从业人员
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职称材料
河南省食品加工从业人员食源性致病菌带菌状况监测分析
被引量:
5
2
作者
邱正勇
吴玲玲
+2 位作者
李艳芬
炊慧霞
张秀丽
《中国卫生产业》
2019年第11期155-157,160,共4页
目的掌握食品加工从业人员带菌率,评价食品安全状况,控制传染源,为监管部门制定公共卫生措施并评价其有效性提供基础数据。方法现场采集2083例食品加工从业人员的粪便或肛拭子标本进行沙门氏菌、志贺氏菌和致泻性大肠埃希氏菌检测。结...
目的掌握食品加工从业人员带菌率,评价食品安全状况,控制传染源,为监管部门制定公共卫生措施并评价其有效性提供基础数据。方法现场采集2083例食品加工从业人员的粪便或肛拭子标本进行沙门氏菌、志贺氏菌和致泻性大肠埃希氏菌检测。结果河南省食品加工从业人员食源性致病菌的检出率为4.18%,其中,沙门氏菌和致泻性大肠埃希氏菌的检出率分别为0.58%和3.60%;志贺氏菌未检出。沙门氏菌血清型中肠炎沙门氏菌占比最高,致泻性大肠埃希氏菌的基因型以EAEC为主。不同类型的食品加工从业人员均有食源性致病菌检出。结论河南省食品加工从业人员带菌率较高,需要加强日常监管,做到全覆盖,降低食品安全风险,保障就餐人员健康。
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关键词
食品加工从业人员
沙门氏菌
致泻性大肠埃希氏菌
志贺氏菌
带菌率
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职称材料
2014-2015年德阳市某区食品加工从业人员食源性致病菌带菌状况监测分析
被引量:
5
3
作者
钟天辉
张辉
+1 位作者
谭燕妮
郑玲
《预防医学情报杂志》
CAS
2017年第3期285-288,共4页
目的了解德阳市某区餐饮行业食品加工从业人员食源性致病菌带菌率情况,为预防和控制相关食源性疾病提供依据。方法收集被调查者基本信息,采集粪便或肛拭子、手表面拭子,开展食源性致病菌检测,分析带菌率差异。结果食品从业人员食源性致...
目的了解德阳市某区餐饮行业食品加工从业人员食源性致病菌带菌率情况,为预防和控制相关食源性疾病提供依据。方法收集被调查者基本信息,采集粪便或肛拭子、手表面拭子,开展食源性致病菌检测,分析带菌率差异。结果食品从业人员食源性致病菌带菌率为37.13%;分离出来的菌株中以大肠埃希菌和沙门菌检出率最高,分别为23.45%和5.86%;大肠埃希菌以EAEC102和EPEC544为优势血清型,沙门菌以B群中的德尔卑沙门菌为优势菌群;对被调查人员手表面金黄色葡萄球菌检出率10.63%;学校食堂从业人员带菌率在各类餐饮服务单位中最高,为41.03%;不同文化程度和年龄的的从业人员带菌率存在统计学差异。结论德阳市某区餐饮行业食品加工从业人员致病菌带菌状况不容忽视,相关部门应完善各餐饮服务单位尤其是学校食堂的监督、监测,加强从业人员健康教育和卫生知识培训。
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关键词
食品加工从业人员
致病菌
带菌率
监测
原文传递
题名
食品加工从业人员食品安全知识、态度和行为调查分析
被引量:
8
1
作者
侯万里
黄玮
王云霞
程景民
李倩
机构
华中科技大学同济医学院公共卫生学院社会医学与卫生事业管理系
山西省食品药品监督管理局
出处
《中国社会医学杂志》
2008年第6期367-369,共3页
基金
武汉市科技局软科学研究计划项目(200840533332)
文摘
目的了解山西省食品加工从业人员对食品安全知识的认知、态度和行为,并探讨其影响因素。方法从山西省多家食品生产加工企业中随机抽取303名食品加工从业人员,应用自行设计的问卷进行调查。结果山西省食品加工从业人员文化程度以高中和中专为主,健康证和培训合格证的持有率较低,食品安全知识的知晓情况一般,食品安全相关行为较不规范,获取食品安全知识的途径比较多元化。持有健康证及培训合格证、对食品安全问题的关注,以及单位培训可促进食品加工从业人员获得正确的食品安全知识和改善相关行为。结论食品加工企业应该加强对从业人员的培训,相关职能部门应加大监督力度,以提高食品安全水平。
关键词
食品
安全
知识、态度和行为
食品加工从业人员
Keywords
Food safety
Knowledge
Attitude
Practice(KAP)
Employees of food processing industries
分类号
R1 [医药卫生—公共卫生与预防医学]
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职称材料
题名
河南省食品加工从业人员食源性致病菌带菌状况监测分析
被引量:
5
2
作者
邱正勇
吴玲玲
李艳芬
炊慧霞
张秀丽
机构
河南省疾病预防控制中心
出处
《中国卫生产业》
2019年第11期155-157,160,共4页
文摘
目的掌握食品加工从业人员带菌率,评价食品安全状况,控制传染源,为监管部门制定公共卫生措施并评价其有效性提供基础数据。方法现场采集2083例食品加工从业人员的粪便或肛拭子标本进行沙门氏菌、志贺氏菌和致泻性大肠埃希氏菌检测。结果河南省食品加工从业人员食源性致病菌的检出率为4.18%,其中,沙门氏菌和致泻性大肠埃希氏菌的检出率分别为0.58%和3.60%;志贺氏菌未检出。沙门氏菌血清型中肠炎沙门氏菌占比最高,致泻性大肠埃希氏菌的基因型以EAEC为主。不同类型的食品加工从业人员均有食源性致病菌检出。结论河南省食品加工从业人员带菌率较高,需要加强日常监管,做到全覆盖,降低食品安全风险,保障就餐人员健康。
关键词
食品加工从业人员
沙门氏菌
致泻性大肠埃希氏菌
志贺氏菌
带菌率
Keywords
Food processing practitioners
Salmonella
Diarrhea-causing Escherichia coli
Shigella
Bacterial bearing rate
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
2014-2015年德阳市某区食品加工从业人员食源性致病菌带菌状况监测分析
被引量:
5
3
作者
钟天辉
张辉
谭燕妮
郑玲
机构
德阳市疾病预防控制中心
出处
《预防医学情报杂志》
CAS
2017年第3期285-288,共4页
文摘
目的了解德阳市某区餐饮行业食品加工从业人员食源性致病菌带菌率情况,为预防和控制相关食源性疾病提供依据。方法收集被调查者基本信息,采集粪便或肛拭子、手表面拭子,开展食源性致病菌检测,分析带菌率差异。结果食品从业人员食源性致病菌带菌率为37.13%;分离出来的菌株中以大肠埃希菌和沙门菌检出率最高,分别为23.45%和5.86%;大肠埃希菌以EAEC102和EPEC544为优势血清型,沙门菌以B群中的德尔卑沙门菌为优势菌群;对被调查人员手表面金黄色葡萄球菌检出率10.63%;学校食堂从业人员带菌率在各类餐饮服务单位中最高,为41.03%;不同文化程度和年龄的的从业人员带菌率存在统计学差异。结论德阳市某区餐饮行业食品加工从业人员致病菌带菌状况不容忽视,相关部门应完善各餐饮服务单位尤其是学校食堂的监督、监测,加强从业人员健康教育和卫生知识培训。
关键词
食品加工从业人员
致病菌
带菌率
监测
Keywords
food processing workers
pathogenic bacteria
bacterial bearing rate
monitoring
分类号
R194.3 [医药卫生—卫生事业管理]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品加工从业人员食品安全知识、态度和行为调查分析
侯万里
黄玮
王云霞
程景民
李倩
《中国社会医学杂志》
2008
8
下载PDF
职称材料
2
河南省食品加工从业人员食源性致病菌带菌状况监测分析
邱正勇
吴玲玲
李艳芬
炊慧霞
张秀丽
《中国卫生产业》
2019
5
下载PDF
职称材料
3
2014-2015年德阳市某区食品加工从业人员食源性致病菌带菌状况监测分析
钟天辉
张辉
谭燕妮
郑玲
《预防医学情报杂志》
CAS
2017
5
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