基于“线上平台+PBL”模式在“焙烤食品加工学实验”教学中的应用与效果评价

“焙烤食品加工学”是面向食品科学与工程、食品质量与安全等食品相关本科专业学生开设的一门重要专业实践课程,对于培养学生的理论联系实际能力与创新能力有重要作用。为突破该课程传统教学和考核模式的局限性,将“线上平台+PBL”模式应用于“焙烤食品加工学实验”部分内容的教学,从课前线上资源制作、学生线上自主学习,课中学生实际实验操作、课后考核评估等几个方面进行了教学改革探索。结果表明,“线上平台+PBL”教学模式激发了学习兴趣,学习效果有了明显提升,有利于实现提高学生动手实践能力与创新性思维的教学目标。

《水产食品加工学》课程教学方法优化的研究与实践

本文探讨以本科生就业为导向的《水产食品加工学》课程教学方法优化的研究与实践,包括教学目标、优化教学内容、教学方法等方面。

动物性食品加工学实验教学改革研究

为了提高动物性食品加工学课程的教学质量,激发学生的学习积极性,论文以动物性食品加工学实验课程教改为研究对象,针对实验教学中存在的问题,从教学内容、教学手段以及考核方法等方面进行研究和实践,结果证明,教改效果较好,有利于培养学生的学习积极性和团队合作意识。

畜产食品加工学线上线下混合式“金课”教学模式探讨

课程建设是专业建设和人才培养的根基,“金课”已成为每一门本科课程的建设目标,探索线上线下混合式“金课”模式是目前教学改革的热点。基于对畜产食品加工学课程特点、前期课程改革成果的分析,合理利用现有资源,整合教学内容,建设畜产食品加工学线上线下混合式“金课”,可为同类课程提供借鉴,有利于教学质量的提高,锻炼学生解决复杂问题的综合能力和高级思维能力。

强化两级精品课程建设 全面发挥引领作用——以食品科技学院“动物性食品加工学”精品课程建设为例

华中农业大学食品科技学院"动物性食品加工学"精品课程建设小组以国家教育部"质量工程"为纲领,结合学院及专业的教学与科研情况,创造性地构建了校、院两级精品课程体系。该体系全面发挥了其在师资队伍建设、教材与课程建设、教学方法和手段改革、教学实践与学术交流等方面的引领作用,使精品课程形成了动态型可持续发展教学体系,提升了学生专业素养与创新能力,在社会范围内获得了较高质量的教学评价。

《水产食品加工学》实验教学改革的研究与实践

介绍我校《水产食品加工学》实验教学改革所采取的方法与措施。通过实验教学改革,提高了学生的实践能力、创新能力和综合素质,提高了实验教学质量,取得良好效果。

基于翻转课堂的“水产食品加工学”课程混合教学改革

“水产食品加工学”是培养海洋食品加工专业技术人才的核心专业课程,然而其主流教学手段是利用多媒体进行课堂面对面教学,学生处于被动学习的状态,学习效率低下。基于翻转课堂的线上+线下混合式教学是信息化时代催生的新型教育方法,其既具有慕课教学的优点(学习的灵活性和主动性),又具有面对面教学的优点(知识的系统性),是提高教学效率的有效手段。以“水产食品加工学”为课程载体,通过优化在线教育资源,提升教师课堂组织能力及备课能力,完善考核评价体系,建立基于翻转课堂的“水产食品加工学”课程混合教学体系,以期为海洋特色农林工科专业课程的混合教学提供理论参考,为培养食品企业需要的高素质技能型人才提供支撑。

基于雨课堂的“畜产食品加工学”多元化教学研究

“畜产食品加工学”是高等工科院校食品科学与工程专业的核心课程,针对目前课堂教学中存在的主要问题,为了提高教学效果,决定结合雨课堂对课程进行线上线下的教学研究,探索工科课程的教学模式改革的新思路。

畜产食品加工学开展“三层次”实验模式的实践

畜产食品加工学作为一门必修课程,体现出综合性与实践性的特点。其中开展“三层次”实验模式迎合了时代发展的趋势,符合人才培养的目标,有助于提升学生的专业水平,实现教学的效果。本文将先分析“三层次”实践模式的相关概述,然后探究畜产食品加工学开展“三层次”实验模式的实践措施。

基于区域产业需求的“水产食品加工学”课程教学改革与实践

立足环洞庭湖区域的水产品加工产业发展对人才的需求,通过产教融合重构教学内容等改革“水产食品加工学”理论教学,融入行业发展需求改革实践教学等,教学改革效果显著,提升学生的专业知识和实践能力,增强学生的创新创业能力,有效提高专业人才培养与产业需求的吻合度,促进了应用型人才的培养。

基于达成度评价促进《水产食品加工学》线上线下混合课程建设的持续改进

水产食品加工学是培养海洋食品加工专业技术人才重要专业课程,其教学效果直接影响海洋食品加工人才的专业素质。本文以水产食品加工学为课程载体,以前期建设的水产食品加工学线上课程为核心,构建了水产食品加工学线上线下混合教学体系,并在广东海洋大学食品科学与工程专业的班级进行了实践,总结了相关教学成效,并对教学过程进行反思,以期更好的建设完善水产食品加工学混合教学体系的构建。

食品添加剂在我国食品加工中的应用现状

食品添加剂在现代食品工业生产中占据着非常重要的地位,与人们的日常饮食安全和身体健康息息相关。综述了我国食品添加剂的定义、作用、种类、相关法律法规和加工特点等,提出了食品添加剂在食品加工应用中存在的问题及相应解决措施,对进一步丰富我国食品添加剂理论研究,推动食品加工业高质量发展具有重要的社会和经济意义。

农业院校普化课程建设改革初探

在高等农业院校开设普化课巳有几十年的历史了,如何开好这门课,学者、专家,教师都在研究着,也确实研究出了很有价值的东西,使得普化课教学日益有了新的发展。但是普化课程建设和改革,总的说来还是总结得不够,探讨得不深。这几年我们教研室根据党的教育方针,重新学习了马克思主义认识论和科学方法论,总结了教学,特别是课程建设方面的经验,虽然尚未全面总结,升华,也许有助于同志们的参考,现概括如下。