《食品加工高新技术》双语课程的教学改革与探讨

为了提高食品加工高新技术课程的双语授课质量,从该课程实施双语教学的必要性、教学原则、教材选取、教学方法、多媒体教学手段、课堂组织、教辅资源利用及考核方法等方面,探讨了该双语课程的实践教学效果。

案例教学法在“食品加工高新技术”课程教学中的实践

案例教学法在食品工程专业学位研究生培养中的实现以专业课“食品加工高新技术”为实践课程,研究食品工程专业学位硕士课程使用案例教学法的适用性和实施方法,讲述了案例库构建方法、案例教学方法。结合自身教学实践,对“食品加工高新技术”课程实施案例教学的优势和关键之处进行探讨。

PBL教学模式在“食品加工高新技术”课程实验冷冻干燥技术教学中的应用与实践

“基于问题、以学生为中心”的PBL教学模式不仅能有效激发学生的学习兴趣,而且能够培养学生独立分析解决问题的工程实践能力。在工程认证教育背景下,“食品加工高新技术”课程实验冷冻干燥技术采用了PBL教学模式。研究对象选取常熟理工学院食品科学与工程专业141和142班本科学生共60人,食品科学与工程专业141班为实验组(30人),142班为对照组(30人),对照组接受传统实验教学模式,实验组接受PBL教学模式,通过实验成绩分析及问卷调查结果进行教学效果评价。结果发现,PBL教学模式不仅显著能够提高学生对基础知识的掌握能力、自学能力,更能够提高主动思考、发现问题、分析问题、解决问题、沟通及团队协作能力,课堂气氛显著改善,取得了良好的实验教学效果,PBL教学法值得进一步推广应用。

粮油食品的可持续加工

金征宇:男,江南大学食品学院教授、博士生导师,江南大学原副校长、食品科学与技术国家重点实验室原主任,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员,中国食品科学技术学会副理事长。长期从事食品科学与工程领域的教学和研究工作,在功能性碳水化合物、食品加工高新技术等领域成果显著,提出了淀粉结晶功能调控与糊精化利用的新理论、新方法,创建了高附加值淀粉衍生物加工新技术,开发出系列高附加值和绿色环保淀粉基产品。