连锁餐饮业核心竞争力在哪里?——专访中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名

餐饮,一个与民生距离最近的行业,从来都是人们关注的热点。而今,在互联网时代,餐饮业出现了巨大变革,餐饮物流成为一个热门行业,对餐饮企业的重要性日渐凸出。餐饮业与餐饮物流的结合,促生了新业态,使餐饮连锁企业、中央厨房等进入快速发展轨道,而餐饮物流也成为其核心竞争力。一时间,餐饮物流成了竞争高地,各路资金纷纷杀入,比拼着实力,提高着品质。成长中的餐饮物流当下究竟是怎样一种状况？本期＂特别策划＂栏目就这一主题采访了业内专家和企业,请他们详解成长中的餐饮物流。

食品商家要有道德底线——访中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠

最近，一波又一波的食品安全隐患问题的披露，令民众对国内食品生产企业的信任亮起了红灯，同时民众也把矛头指向国家食品安全检测部门．很多民众都认为国家监管力度不够才造成食品安全频频出现问题，那么是企业的问题大还是我们国家监管部门问题大？如何做才能保障我们老百姓的权益，我们采访了中国保健协会食物营养与安全专业委员会孙树侠会长。

为会员发展保驾护航——访中国食品工业协会花卉食品专业委员会常务副会长 王有德

中国食品工业协会花卉食品专业委员会（简称“花食委”）是中国食品工业协会的分支机构，以协调发展全国花卉食品为主要任务。自2005年成立至今，花食委立足于加速和规范我国花卉食品产业发展，通过组织新技术的开发、推广和应用，对行业内的重大问题和普遍性问题开展调查研究工作，为会员提供多种形式的服务，

豆制品行业的“老歌新唱”——访中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云

豆制品行业一向是食品产业中不起眼的小行业,然而从去年4月,中国食品工业协会豆制品专业委员会在北京成立,到今年8月,该专业委员会召开新闻发布会,宣布将在明年6月举办"首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会".仅一年多的时间就有两大行动,这个默默无闻的行业不仅渐渐吸引了人们的目光,同时也昭示着要向产业化发展的决心.那么,豆制品行业及相关企业准备好了吗?

漂亮老太美丽养生秘笈——访中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠

孙树侠，师从中国营养界鼻祖于若木，是全国最知名营养大师之一。迄今为止，由她培养的营养师多达4万余人，做过的营养讲座不计其数。现为中国保健协会健康管理师培训首席专家、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员，中国蔬菜流通协会副会长，中国农业工程学会信息分会副理事长、中国粮油学会常务理事等。孙树侠曾主持多项国家攻关项目，获8项发明专利，有20部专著。

“气调库”必须迈过成本这道坎——专访中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长 张签名

据《2013—2017年中国冷链物流行业市场调研与投资预测分析报告》显示，中国每年水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率高达25％～30％。

营养强化剂的应用前景——访中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会副秘书长吕晓玲

吕晓玲天津科技大学食品工程与生物技术学院教授,博士生导师。现任中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会副秘书长。主要研究方向：以农产品或药食两用植物为原料提取天然色素、天然抗氧化等功能因子的深加工技术、生物学机理及应用,擅长天然色素和天然植物功能性配料的实用性生产技术研究和成果转化,以及相关应用基础理论研究。

山东省食品工业协会《关于公布山东省食品工业协会调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会会长、副会长、常务理事、理事、秘书长人员名单的通知》

各市食协(食品办)、各理事单位: 根据鲁食协字[2003]11号“关于成立山东省食品工业协会专业委员会的通知”精神,12月10～11日我会在潍坊市召开山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会成立大会。会议审议并通过了各专业委员会章程,选举产生了专业委员会会长、副会长、常务理事、理事秘书长、副秘书长。

红红火火的烘焙行业——访中国食品工业协会面包糕饼专业委员会秘书长王长龙

烘焙食品以繁多的种类极大地丰富了食品市场，也为消费者带来了多样化的选择。其中不仅有我们日常食用的各色面包、休闲零食，还有用作馈赠礼品的精致糕点以及渗透着浓郁文化特色的食品，如月饼。在这个行业快速发展的过程中，也存在着规模小、区域性强、部分中式糕点技术面临失传等问题，需要行业协会和相关组织的引导与帮助。应运而生的中国食品工业协会面包糕饼专业委员会，正是在此背景下担负起了促进中国烘焙食品持续健康发展的重任。近期，记者采访了中国食品工业协会面包糕饼专业委员会秘书长王长龙。

消费税调整 白酒发展呈现新曙光——访中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇

3月21日,财政部发出调整若干产品消费税征收办法的消息以后,在全国白酒行业引起强烈反响.日前,记者就此问题采访了中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇.

“断链”痼疾亟待解决——访中国食品工业协会食品物流专业委员会秘书长刘京

＂‘断链＇是一种常态,未意识到‘断链＇也是一种常态。冷链物流体系的建设不是一家企业做到位就能‘到位＇的事,而是需要整个社会供应链中的每个环节都做到位,才能总体‘到位＇不‘断链＇。也就是说,需要整个社会供应链中的每个环节均能发现‘不到位＇之处＂,并将问题改正,整个链条才能做‘到位＇。＂

做食品物流行业的“探路者”——访中国食品工业协会食品物流专业委员会秘书长张签名

2005年，物流行业已经从不被重视逐渐成为企业公认的第三“利润源”。而当时的食品企业由于缺乏食品物流相关知识和行业经验，正面对着艰难的抉择。此时，中国食品工业协会食品物流专业委员会应时而生，用秘书长张签名先生的话说：“正是因为行业目前的这种状况，我们食品物流行业协会才能更加有所作为、肩上的担子才更重、为行业和企业的服务点才越多。”食品物流专业委员会的成立，标志着食品物流行业建设和管理方面有了专门的组织机构，其意义非常深远。用当时媒体的话来讲：“将对我国食品物流产业的发展起到积极的引导、规范和推进作用。不仅有利于全国食品物流企业按市场化原则规范和发展，同时，也为各会员单位间的信息交流与合作提供了一个更广大的平台。”屈指算来，食品物流专业委员会也已走过两个年头，期间委员会都做了哪些工作？我国的食品物流行业将有怎样的发展趋势？

中国食品添加剂和配料协会召开“天然功能提取物助力中国大健康产业论坛暨协会天然提取物专业委员会2017年行业年会”

本刊宜昌讯：2017年10月17~18日,由中国食品添加剂和配料协会主办的天然功能提取物助力中国大健康产业论坛暨协会天然提取物专业委员会2017年行业年会在湖北省宜昌市召开。来自全国天然提取物行业的生产及相关企业的代表以及大专院校、科研单位、进出口检验检疫单位的专家学者、新闻媒体等共120人参加了会议。安琪酵母股份有限公司承办了本届论坛。天然提取物产业与营养健康产业密切相关,

中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会在京举行

本刊讯：中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会于2016年1月9日在北京举行。座谈会主题为＂奋斗与辉煌＂。中国食品工业协会的老领导、白酒界的专家、名优酒重点企业领导及业内外新闻媒体记者出席座谈会。会议发布了《中国白酒三十年发展报告》《中国白酒标准三十年发展报告》《中国白酒三十年地区发展报告》等研究成果,全面总结了中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年来全国及各地区白酒业界取得的成就。

中国食品添加剂生产应用工业协会2002年着色剂专业委员会年会纪要

中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2002年年会在党的十六大召开前夕,于2002年9月5日至7日在山东省临沂蒙山成功举行.

2011年中国啤酒工业巡礼——中国食品工业协会啤酒专业委员会理事会工作报告

2011年，中国啤酒工业战线广大员工，遵循中央“调结构、保增长、扩内需、惠民生”等英明决策和战略部署，坚持自主创新，同心协力开拓进取，抵消了世界经济危机，通货膨胀，自然灾害等造成的成本增加等巨大压力，顽强拼搏，推动中国啤酒工业再创新高，取得卓越业绩。中国啤酒产量达到4898．9万千升，比去年累计增长10．7％，各项技术经济指标超过了我国啤酒行业“十二五”规划的指标。中国啤酒工业与中国食品工业与国民经济同步增长，开辟了稳定快速健康发展的新局面。

中国食品添加剂协会着色剂专业委员会召开2007年年会

中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2007年年会在河北省承德市成功举行；来自食用着色剂骨干生产企业，经销及相关食品加工等企业，高等院校，仪器制造厂家及多个外国公司的150位代表全程参与大会。会议总结了一年来我国食用着色剂行业发展的成绩和存在的问题，就食用着色剂的研发、产业化、生产工艺、制剂化、应用研究、市场分析、企业管理、标准等诸多方面进行了充分地交流和探讨。并对行业发展等重大问题达成共识。