重大活动(会议)期间食品卫生保障工作的做法与体会

1 做法1.1 根据活动具体情况决定监督工作方案 由于不同活动的性质、规模、用餐要求的不同,食品卫生保障工作的侧重点也有所不同。如人代会、党代会,到会人数多,但承担食宿的单位相对集中固定,往往由本地区较大规模的宾馆、饭店承办。此类宾馆、饭店卫生意识相对较强,卫生设施到位,给食品卫生保障工作提供了有利因素;如国际性会议,中西餐同时供应,要求监督员也要熟悉西餐的加工方法和过程;如重要人物来访等有食用当地土特产的特别用餐要求,则连带对地产食品企业的卫生监督,可指定加工企业并监督加工过程;又如节日庆祝活动、大型商品展销活动等。

如何做好重大活动期间的食品卫生保障工作

随着我区对外开放不断扩大，政治、经济等各种交流活动日益频繁，重大接待活动越来越多，全区各级卫生监督机构承担的食品卫生保障工作任务也越来越重。在重大活动的接待工作中，食品卫生保障是一项重要任务，可以说是一项硬任务。每次重大接待活动有关部门都把卫生行政部门(卫生监督机构)负责人列为食品卫生保障工作的责任人，并要求把进住接待宾馆的卫生监督员名单上报，使食品卫生保障工作责任到人，

HACCP系统在重大活动食品卫生保障工作中的应用

危害分析关键控制点（HACCP），作为一种科学的、系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。随着其广泛应用，HACCP逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系，是一种高效、节省人力和物力的食品卫生安全保障系统^[1]。

大型活动中食品卫生保障措施探讨

齐齐哈尔市是黑龙江省西部区政治、文化、经济的中心。随着改革开放的深入发展，齐齐哈尔市在国际、国内的知名度日益提高，大型、文化、政治等重要社会活动日益增多。中国（齐齐哈尔）绿色食品博览会暨中国齐齐哈尔观鹤节始于1992年8月12日，至今已举办八届，以扎龙国家级自然保护区栖息的丹顶鹤等鹤类为媒，招商引资，把大型的文艺表演、经贸洽谈、绿色食品展销订货、绿色食品产业交流与合作、科技成果展览交易、体育表演、观光旅游一体的大型国际性商旅文化节庆；是齐齐哈尔夏季的地方性大型节庆活动。节日期间日接待游人近30万人次。会议期间，我市食品卫生工作者承担了与会人员的食品卫生安全保障重任。由于领导重视、措施得力、准备充分，我们圆满地完成了每届节庆的工作任务。现结合我们在节庆期间的工作实践谈谈今后将如何做好大型活动的食品卫生保障工作。

重大活动食品卫生监督应理顺＂三个关系＂

《食品安全法》实施后，餐饮环节的食品安全监管职责将逐步移交至食品药品监督管理部门。但在基层政府机构改革完成之前，许多地方仍由卫生部门承担餐饮环节食品安全监管职责，特别是随着区域间经济社会交流日益频繁，卫生部门承担的重大活动食品卫生监督任务更加繁重。在重大活动食品卫生保障工作中，必须理顺三个方面的关系。