易门县10年食品卫生指标监测结果分析

食品卫生检测是当前食品卫生工作中的一项重要内容,食品卫生质量的优劣直接关系到广大消费者的身体健康,为了解我县各类食品卫生指标的合格情况,提高食品卫生监督管理水平,保证食品卫生质量,和人们身体健康,为今后卫生监督提供依据,因此把我站1991年～2000年所抽检的各类食品检测结果分析如下:

郑州铁路站区816份熟卤凉拌食品卫生指标菌的检测及污染因素探讨

本文对郑州铁路地区四年内抽检的816份熟卤凉拌食品卫生指标菌检测结果分别进行统计分析。五类食品总符合率为24.5％,卤花生果最高(38.2％),凉皮最低(3.0％)。检出范围细菌总数为【1000个—1千万个/g,大肠菌群为【30个～35000个/100g。符合率细菌总数高于大肠菌群(38.6％】27.5％)。致病菌检出率1.47％。卤肉类检出率最高(2.46％)。

电热食品烤炉产品要认真提高电气安全性和食品卫生指标

电热食品烤炉是用来生产和加工面包、糕点、禽类等熟食制品的专用产品,它直接影响食品的质量,与人民生活密切相关。电热食品烤炉又直接影响操作者的人身安全,所以电热食品烤炉的电气性能指标和卫生指标都是主要项目。目前普遍反映的质量问题是有一些企业仍然使用石棉条做炉门密封,炉内衬刷银粉漆,直接污染食品,对人身健康造成危害。

对加强营养强化食品、婴幼儿主辅食品监督管理的探讨

通过对在天津市出售的市产和外地入市的47种营养强化食品、婴幼儿主辅食品的卫生学调查对每一产品进行了全面的质量分析和评价。47个被检样品中合格率仅为36.2%。在不合格的样品中,有60%的样品有一项指标不符合规定,有40%的样品有2项或多项指标不符合规定。从对产品的不合格原因分析,所有抽验样品的食品卫生指标都符合相应的标准,所有不合格的原因均与营养指标有关。在不合格的产品中维生素 A、D、

食品监督管理中对处理大批量食品问题之浅见

从事食品卫生监督,有时不可避免地要对大批量食品的卫生质量进行判断和处理,这时面临的主要问题是:既要保证食用安全,又要最大限度地减少物资损失,同时还要尽可能地避免或减少处理上的阻力。以下仅就这些问题谈谈个人一孔之见。

兔肉脯的加工技术

一、原料配方兔肉100公斤,食盐2公斤,酱油6公斤,白糖8公斤,黄酒1公斤,生姜、葱、五香粉各0.25公斤。二、操作要点1.原料肉的选择和处理:选择符合食品卫生指标的兔肉,剔去碎骨、皮下脂肪、筋膜肌腱、血污及淋巴结等,然后切成3厘米×3厘米的小块。

菱角的综合利用研究

本文介绍了利用野生植物菱角生产滋补饮料和淀粉的工艺及实验结果,为综合利用上述自然资源开辟了一条新路。