解读《散装食品卫生管理规范》

近年来,随着我国经济的不断发展,现代化的物流方式正在逐步建立和完善,食品经营模式不断改革发展,食品超市、自选商场、连锁店等已经成为各地重要的食品流通和经营形式,在方便群众、促进经济发展等方面发挥了积极作用。尽管货架上的定型包装食品的数量和种类越来越多,但受各种因素的影响,有些消费者更倾向于选购散装食品,经营者和生产者也在不断满足这种市场需求,某些食品品种的散装销售形式呈明显的上升趋势。对于散装食品,我国现行的食品卫生法律法规并未明确相关的卫生管理要求。

新食品卫生法律规范结构分析

以结构分析的方法，揭示新食品卫生法律规范在整体结构和逻辑结构上的特征。提出强化国家监督、确立社会监督的原则、规范执法、加大处罚力度是新食品卫生法在整体结构上的四个新的特征；并对违法行为与受行政处罚行为，从法律规范逻辑结构的层面，分析其构成要件的不同；对有关法律规范的运作，也提出了不同的意见与建议。

《散装食品卫生管理规范》

第一条为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)的有关规定，制订本规范。第二条本规范适用于所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位(以下称经营者)，但不包括餐饮业和集贸市场。

《散装食品卫生管理规范》出台

为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，制订《散装食品卫生管理规范》。

卫生部发布《散装食品卫生管理规范》

由卫生部出台的《散装食品卫生管理规范》将于2004年1月1日起正式施行。《规范》要求：散装食品由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。禁止将不同生产日期的食品混装销售。超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。

卫生部颁布：《集贸市场食品卫生管理规范》

卫生部颁布的《集贸市场食品卫生管理规范》要求．集贸市场必须经卫生行政部门审查。审查合格的予以公告。集贸市场的选址、卫生防护距离、建筑和设施要符合要求。不得有影响食品卫生的污染源，在集贸市场内，同一区域内的食品摊位设置要按生熟分开的原则，合理划定功能区域，分类设置摊位，并且在区域内设立明显标志。

卫生部出台新规范散装食品管理不能散

卫生部近期将出台《散装食品卫生管理规范》，该规范将于2004年初开始实施，这为散装食品的销售立下了规矩。

广东省工商行政管理局关于现场制售食品经营行为的管理规范（试行）

第一章总则 第一条为规范现场制售食品经营行为，加强监督管理，保障食品市场消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《流通环节食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《散装食品卫生管理规范》、省编委《关于进一步明确我省食品安全监管职责分工有关问题的通知》等法律法规和规范性文件的规定，结合全省流通环节食品安全监管实际，制定本规范。

冷冻食品:新标准出台 美丽外衣穿起来

《速冻面米食品行业标准》将于今年6月1日正式实施!该标准是继卫生部在2004年发布的《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）后就冷冻散装食品的又一新规。《速冻面米食品行业标准》在《规范》的基础上对散装冷冻食品的生产和销售都进行了更加细致和严格的要求。据介绍，在速冻标准里，除强调生产企业加工食品的原料要质量优良、符合卫生要求以外，还要求速冻食品在强冷环境下，