营养配餐专业《食品原料学》课程改革研究

《食品原料学》是营养配餐专业的基础课,主要研究食品原料分类、化学组成及其特性、营养保健功效、生产流通及安全控制等内容,为后续营养配餐类课程的学习奠定了重要基础。但是该课程传统的教材、教学设计、教学手段及考核方式等对于目前营养配餐专业学科人才培养目标的实现还远远不够。本文从整合教材内容、完善知识体系、改革课程设计、改革教学手段及考核方式等方面进行研究,旨在全面提高《食品原料学》课程的教学质量,促进学科优秀人才的培养。

国内外新食品原料发展及检测技术研究进展

本文梳理了国内外有关新食品原料的相关法律法规和科学指南,明确了国内外对于“新食品原料”的基本定义和相关概念。对我国新食品原料的名称和种类变化进行了详细阐述,也简单介绍了国外新食品原料的类别和范围,并分别对国内外新食品原料申报的相关资料和审批的管理内容进行了大致说明。简单总结了我国新食品原料的检测标准,详细列举了我国非菌种新食品原料的分析测定方法,包括液相色谱、气相色谱、质谱等检测技术,为我国新食品原料的标准化和统一化检测提供参考。

新工科背景下对食品原料学课程混合教学模式的探索

1.引言在新工科背景下,食品原料学课程不仅需传授食品原料的基础知识、分类特性及加工利用技术,更需强化学生对食品原料科学研究的兴趣与能力,培养其解决复杂工程问题的能力、创新思维及跨学科协作能力。因此,针对以上教学目标,在新工科教育理念的引领下,对食品原料学这一核心课程进行混合教学模式的探索,旨在通过融合线上与线下教学的优势,不断提升教师的信息素养与教学能力,掌握现代教育技术工具的使用方法,灵活运用线上线下教学资源。同时,要求教师时刻关注食品工业的最新动态与发展趋势,将前沿知识与技术融入教学内容中。此外,教师更应加强与学生的沟通交流,及时了解其学习需求与困惑,为其提供个性化的学习指导与支持。

《食品工业科技》客座主编专栏征稿:植物基食品原料基础研究、前沿技术创新及其健康绿色产品开发

客座主编:于寒松、张健、李健在全球植物源健康营养和精准营养热潮的大背景下,植物基食品正逐渐成为未来全球食品行业发展的重要方向之一。植物基食品的发展一方面实现了部分动物性食品的替代,有效节约了土地资源并减少了CO_(2)过度排放和水资源消耗等问题;另一方面,也有效避免了如乳糖不耐受、高胆固醇摄入等动物源食品带来的潜在健康问题。基于我国植物基食品市场发展现状,开展植物基食品原料基础研究,并基于相关技术实现健康绿色食品开发,对促进我国食物系统的可持续发展以及植物基食品产业和大健康产业的高质量发展具有重要战略意义。为深入展示国内植物基食品领域研究最新前沿成果,搭建有关学者和从业人员高水平学术交流平台,《食品工业科技》编辑部特策划本专栏,组织开展植物基食品基础原料、植物基食品加工前沿技术、植物基健康食品开发等领域相关研究,并为解决植物基食品领域关键共性技术问题提供理论基础和技术支撑,以期为我国营养健康战略的实施和全民健康膳食的顺利转型提供新策略。

灵芝被纳入保健食品原料目录(2024年5月1日起施行)

近日,市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药局发布《保健食品原料目录人参》《保健食品原料目录西洋参》《保健食品原料目录灵芝》(以下简称三个目录)及配套解读文件。此次纳入保健食品备案原料目录的人参、西洋参、灵芝三种原料。

FiA食品原料展与您相约上海

伴随年轻消费者常态养生、潮流养生理念的普及和多项利好政策的出台,国内功能性食品将迎来前所未有的发展机遇。据尚普咨询数据显示,2025年中国功能性食品市场规模预计将达到2434亿元,2016-2025年复合增长率为6.59%。伴随着消费者健康意识的提升、营养知识的普及以及行业监管力度加大,未来功能性食品竞争的核心将是科技含量。功能性食品的科技含量及功能效果的优越性将成为功能性食品的竞争优势。

“食品原料学”课程思政教学的思考

文章从课程思政教学的必要性、课程思政教学的目标、思政元素的挖掘与融入,以及课程思政教学方法的创新四个方面对“食品原料学”课程思政教学进行了思考。

“食品原料学”课程的教学改革实践与探索

“食品原料学”是食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的专业基础学科,是食品科学的重要基础。主要研究各种食品原料的生产加工、利用、流通基本知识,理化、营养特征和加工利用方法等内容,对学生掌握各种食品原料的种类、理化性质、加工利用特性及其与贮藏加工的关系以及后续食品加工类课程的学习奠定了重要基础。但是该课程传统的课程建设、教学设计、教学方式等方面对于目前的食品专业学科人才培养目标需求来说还远远不够。本文旨在分析该课程建设与教学中存在的问题,探索课程设置、教学内容、教学模式等方面的教学改革方法与建议,从而全面提高“食品原料学”课程的教学质量,培养符合当代食品学科所需的优秀专业人才。

混合式教学模式下食品原料学课程思政教学案例

深入挖掘课程思政元素并将其有机融入专业课程教学中,打造有温度、有深度的课堂,在润物细无声中实现知识传授、能力培养、价值塑造的有机统一,是落实立德树人根本任务的重要举措。食品原料学是一门高度交叉学科,是食品原料食用、贮藏、加工及质量与安全控制的基础,是食品相关专业的重要基础课程。近年来,各高校对食品原料学课程思政教学进行了积极探索与实践,但仍存在思政融入生硬、目标达成度低等问题。本文在多年实践积累的基础上,精心设计了混合式教学模式下的食品原料学课程思政案例,以期为课程思政教学实践提供参考,提升课程育人效果。

河南省全国绿色食品原料标准化生产基地建设工作推进会在鹿邑县召开

近期,河南省全国绿色食品原料标准化生产基地建设工作推进会在周口市鹿邑县召开。中国绿色食品发展中心副主任杨培生、河南省农业农村厅党组成员杨玉璞出席会议并讲话,周口市人民政府副市长孔阳出席会议并致辞,会议由河南省农产品质量安全和绿色食品发展中心主任樊恒明主持。

基于专业培养需求的高职“食品原料学”课程教学模式探究

“食品原料学”是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课,通过“食品原料学”的学习,对科学、合理地利用原料,指导食品生产,做好食品质量安全管理与检验检测都具有重要的意义。结合高职院校“食品原料学”课程教学实际,基于专业培养需求,从教学内容设计、教学方法实施及考核评价方式3个方面对“食品原料学”课程教学进行了探索,提高了学生对课程的学习兴趣和参与度,提升了“食品原料学”课程的教学质量,为更深入的展开“食品原料学”课程教学改革奠定了基础。

聚焦OBE理念探索“食品原料学”课程教学改革与实践

“食品原料学”是食品科学与工程专业的专业必修课程,也是食品工艺学、食品分析、毕业设计(论文)等课的先修课程,其涉及知识面广且零散,教学任务重,学生学习主动性不高。文章聚焦OBE教育理念,对“食品原料学”课程展开教学研究与改革。秉承以结果为导向,以学生为中心的改革思路,以毕业要求指标为出发点,设置课程目标、教学目标,以多样化、多元化的教学模式替代传统教学,在激发学生学术志趣、提高学生学习效果上取得良好的成效。

长葛市创建全国绿色食品原料小麦标准化生产基地措施及成效

长葛市处于平原地带,地势平坦,土壤质地以轻壤、中壤土为主要类型,土壤肥沃易耕作;农田基础设施配套,气象因子条件适宜,小麦生产具有得天独厚的自然条件,一年两熟耕作制度,常年小麦、玉米主要粮食作物种植面积稳定在8万hm^(2)以上,总产量保持在53万t以上。长葛市是全国优质商品粮基地、全国粮食生产先进县,是农业农村部《优势农产品区域布局规划》中的黄淮海平原优质专用小麦产业带的重要组成部分。

以江苏大学食品原料学课程为例浅谈来华留学生教育改革

食品科学是江苏大学的特色与强势专业之一,受到本校留学生的极大关注。食品原料学在食品科学专业中占有越来越重要的地位,几乎是本院留学生的必选课程。该课程包括的食品原料种类众多,内容繁杂、知识点零散,缺乏明显的连贯性,对留学生是一大挑战。本文以食品原料学课程为例,对目前食品科学专业留学生教育存在的问题进行了剖析,并提出了初步的解决对策。

食品原料学课程线上线下结合的教学模式探索

当前,教育信息化呈现快速发展的态势,充分利用网络平台资源开展教学工作,既符合教育教学规律,又能满足学生对教学方法的多元化需求,针对性解决传统教学方式形式单一、内容更新不及时等问题。本文通过整合学习通、直播等在线教育平台资源,结合学生对线上线下教学效果反馈情况的分析,探索信息化视角下食品原料学的教学之道,进一步提升课程教育效果。

食品类双语课程有效教学的研究与探索——以《食品原料学》课程为例

双语教学是培养国际化专业人才的重要途径。鉴于目前双语教学存在教材选用不合理、教学模式单一及课程考核方式不合理等问题,本研究以《食品原料学》双语课程为例,从教材增选、教学模式改进和课程考核评价体系优化等方面进行探索,论述了对该课程进行改革的一些方法和措施,为实现双语课程的有效教学提供新思路。

“线上+线下”混合教学模式在“食品原料学”中的应用

近年来,互联网技术高速发展且互联网技术不断渗透进各行各业。教育行业也在互联网的大背景下不断探索如何更好地把技术与教育行业相融合,探索更加便捷高效的教学模式。以食品科学专业的基础学科“食品原料学”为例,介绍了该课程在“线上+线下”混合教学模式中的意义,并阐述教育APP在线上教学的作用,以优学院2.0平台为例,主要从教学内容调整、线上和线下课程教学设计及考核评价方式等方面介绍“食品原料学”课程在“线上+线下”混合教学模式中的应用情况。通过研究“线上+线下”混合教学模式在实践教学中的应用过程及方法,旨在充分发挥互联网优势,提升教学效果,推动“食品原料学”课程的应用和教育改革,推动传统课堂教学模式的革新。

龟甲提取物作为保健食品原料的安全性研究

龟甲可作为保健食品原料使用,龟甲提取物也已成为天然保健品市场上的重要原料。本实验以龟甲提取物为研究对象,通过小鼠急性经口毒性试验、90天经口毒性试验探究龟甲提取物的安全性,为龟甲原料的开发和利用提供数据基础。

食品原料安全控制 课程思政的探索与实践

高等教育肩负着人才培养的重要职责。2017年,教育部首次提出以“课程思政”为目标的课堂教学改革,为后续的课程建设提供了新方向、开辟了新途径。课程思政是新时代的思想政治教育育人创新理念,是解决思想政治和专业知识“两张皮”现象的重要解决途径,挖掘思政元素本身的深度以及同专业知识的结合度、契合度,是体现课程实效的关键点。

市场监管总局发布《保健食品原料目录 营养素补充剂(2023年版)》解读文件

10月1日,市场监管总局依法会同国家卫生健康委、国家中医药局发布的《保健食品原料目录营养素补充剂(2023年版)》《允许保健食品声称的保健功能目录营养素补充剂(2023年版)》《保健食品原料目录大豆分离蛋白》《保健食品原料目录乳清蛋白》4个目录文件开始施行。