食品原料学实验课程教学方法改革与探索

指出了《食品原料学实验》是食品科学与工程专业以及食品营养与安全专业本科生的一门专业必修课程。针对实验课程存在教学内容陈旧、学生兴趣欠缺、学习效果不佳的问题,从实验教学方式、教学内容、课程考核方式、调动学生实验积极性等方面探讨了食品原料实验课程的改进方法,以期培养高素质的食品专业应用型人才。并且基于“油脂新鲜度检测”这一基础实验进行了实际例证分析,以供参考。

引导文教学法在食品原料学实验教学中的应用

引导文教学法是一种以学生为主体,注重培养学生独立学习能力的行为导向教学方法。为提升食品类专业基础课程食品原料学实验的教学水平,本文探讨了引导文教学法在该课程教学过程中的应用,分析了教学内容设计和教学活动实施的具体做法,并对教学过程中出现的问题进行反思,以期为食品科学与工程专业其他课程提供支撑和借鉴。