“食品发酵与酿造工艺学”融入课程思政的探索与实践

课程思政是工程教育培养德才兼备的工程科技人才的重要途径。该研究进行了课程思政建设的探索与实践,探讨了如何提高课程思政建设效果,提升学生的学习获得感。根据“食品发酵与酿造工艺学”课程教学内容的特点,在课堂教学中融入思政教育元素,分别以发酵技术概论、发酵工业发展、现代发酵技术的改革创新等为融入点,在讲授专业课的同时对树立学生正确的世界观、人生价值观、爱国情怀、科学家精神和创新意识等进行探索和实践。

《食品发酵与酿造工艺学》理论与实践一体化教学模式探索

本文从教师队伍、教学内容、教学条件、评价体系等四个方面对《食品发酵与酿造工艺学》理论与实践一体化教学模式进行了有益的探索与实践,以提高学生的基础理论知识和实践操作技能。

ISEC教学理念在食品发酵与酿造工艺学课程中的应用研究

ISEC即国际本科学术互认课程,ISEC教学强调的是国际化教学理念和“以学生为中心”的教学模式,采用过程性评价体系,注重学生明辨性思维和团队合作能力的培养。与传统教学法相比较,具有新型教学理念、完善的课程体系、多样化的教学方法、过程性的评价机制及人性化的教学管理等众多优势。从教学模式、教学方法、教材、教学评价体系及教学团队5个方面阐述了ISEC教学的特点,结合食品发酵与酿造工艺学课程特点,从教师观念的转变、学生观念的转变、合理教学大纲的制定、合理评价体系的制定、自主学习意识的建立、明辨性思维的培养、ISEC师资队伍的建设7个方面对ISEC在实际教学中的应用进行了探讨。

《食品发酵与酿造工艺学》教学实习的改革探索

根据食品专业教学的新计划,针对食品发酵与酿造工艺学课程教学实习中存在的现实问题,对该课程的教学实习改革方法进行了初步探索。

食品发酵与酿造工艺学内容权威精讲

《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）为普通高等教育国家级“十一五”规划教材，在保持第一版结构特色的基础上，增加了近几年食品发酵与酿造产业中新产品的生产、发酵工艺优化技术、生物转化、清洁生产等内容，强调了工艺控制参数筛选设计方法，使教材的知识体系更加系统、明确。除此之外。该教材还具有以下特点：

产品溯源式教学在发酵食品工艺学课程中的探索与实践

发酵食品工艺学是一门综合性和应用性的技术学科,涵盖了多个学科交叉领域。在发酵食品工艺学中,采用产品溯源式的教学方法,通过产品的设置和溯源研究等基本程序,充分发挥教师引领和学生参与模式,有助于培养学生的创新创业意识,巩固专业知识的学习,优化教学资源整合,激发学生学习兴趣,从而增强学生的实践应用能力,实现更佳的教学效果。

食品工程专业课程“三体”式工程伦理教育模式探析——以“酿造酒工艺学”为例

在大部分高校的食品工程专业中都缺少工程伦理教育,单独设置一门工程伦理课程并不是一个有效的解决办法。在食品工程专业课程中,以“酿造酒工艺学”为例,从体现、到体会、再到体验“三体”式层层递进,开展融入工程伦理教育模式探索。课程设计中“体现”工程伦理,对课程任务中的伦理教育有了更严格的要求;一体化教学“体会”工程伦理,对老师的职业素质要求有了新的定义;实习实训“体验”工程伦理,对学生亲身经历体验社会伦理责任感有了完整的验证和诠释。“三体”式逐层加深,实现了将工程伦理教育渗透到食品专业课程中。

新时代食品专业课程思政育人模式探索与实践——以酿造酒工艺学课程为例

新时代高校育人的外部环境更加复杂,课程思政育人在“三全育人”过程中的重要程度与日俱增。作为食品科学与工程专业的专业课,酿造酒工艺学通过组建课程思政组、形成课程思政体系、在课程考核中检验思政育人成效等一系列方法,不断完善课程思政的建设,实现了教学环节的闭环,起到了良好的育人效果。本文总结了酿造酒工艺学课程开展课程思政育人的部分经验,以期对其他学科课程思政育人的开展起到帮助。

基于OBE理念的“发酵食品工艺学”课堂教学设计

地方应用型本科院校的转型发展是为了培养具有扎实专业基础、较强工程实践能力、综合素质优良的应用型人才,满足区域经济社会发展需要,而课堂教学模式的转型是地方应用型本科院校实施转型发展的关键。为此,尝试以课堂教学模式的改革和创新为切入点,将“OBE”理念应用于“发酵食品工艺学”的课堂教学设计,加强课堂教学与职业岗位能力要求的相关性,为地方应用型本科院校专业课的教学改革与创新提供有益参考。

发酵与酿造工艺学实践教学强化素质教育的探索与实践

通过实施基本技能训练、验证性实验、综合性实验、开放实验、多层次科研训练、校内校外实践教学相结合的措施以及采用立体化的实验课教学方法等,以提高学生的实践动手能力和提升学生的综合素质进行了一些有益的探索与实践。

食品发酵工艺学产教融合改革的创新实践

本文以国内高校食品工程学院食品发酵工艺学的一节教学改革实践课程为研究对象,通过分析食品发酵工艺学课程的教学内容和方法,探讨食品发酵工艺学产教融合改革中的创新实践点,希望能够促进食品发酵行业的人才培养和科技创新提供借鉴。食品发酵工艺学产教融合改革的创新实践点是根据相关理论、借鉴实践案例而制定,经过具体实践的验证,确定这些实践点的可行性和有效性。

以行业需求为导向的“发酵食品工艺学”课程教学改革与创新研究

基于“OBE”教育理念,以学生为中心,从课程教学目标确定、教学内容优化重组、适用教材选定、多元化教学模式实践、课程考核评价方法探索、在线教学体系建设、第二课堂活动组织等方面开展“发酵食品工艺学”课程教学模式的改革和创新,可以增强学生对课程基础理论、关键工艺的感性认知和深刻理解,加强课程教学与行业岗位能力要求的相关性,为发酵食品行业提供符合需求的高素质工程技术人才,也可为“新工科”建设背景下,高等院校专业课程的教学研究与改革提供有益参考。

食品发酵工艺学课程创新教学的思考与探索

文章从教学大纲、教学计划、教材、教学内容和实验操作技能等方面探讨,阐述了如何进行《食品发酵工艺学》课程创新性教学的一些新观点和新思维。

发酵食品工艺学教学改革探讨

文章从精选教学内容、基础理论与前沿知识及科研有机结合、注重实验及生产实践教学等角度对发酵食品工艺学教学内容改革进行探讨。建议采用启发式教学方法、运用多媒体及三维仿真发酵实验等现代教学手段来改革教学方法。

食品发酵工艺学工程化案例教学改革探索与实践

食品发酵工艺学是指导食品专业学生掌握发酵食品工艺技术的基本理论和基本技能的课程,针对食品发酵工艺学的教学现状和问题,探索如何在其理论与实践教学方面进行改革和创新,取得一定的实践经验,为食品发酵工艺学的教学工作提供指导和参考。

《发酵食品工艺学》实验教学的改革与创新

《发酵食品工艺学》是食品科学与工程专业的专业课,是一门理论性和实践性都非常强的课程。在教学质量工程和创新型人才培养的背景下,对该课程实验内容、实验考核体方法等方面进行了一些探索,取得了非常好的效果。

新形势下高校《发酵食品工艺学实验》教学改革与实践

《发酵食品工艺学实验》是食品专业学生所学的一门综合性很强的学科。本文就对新形势下《发酵食品工艺学实验》教学改革意义进行分析的基础上,指出其在具体教学中存在的问题,给出相应的改革发展路径。

《食品发酵工艺学实验》综合性创新实践教学方案设计

为提高《食品发酵工艺学实验》课程实践的教学效果,从实验教学体系的构建、实验教学过程的实施和实验成绩的考核三个方面进行探讨和研究,综合设计创新性实践教学方案。该方案解决了传统实践教学中形式单一、内容枯燥、学生"被动实践"等弊端,使学生在全面掌握实验基本技能操作的同时,提高了实践动手能力、创新能力和整体素质。

“发酵食品工艺学”课程改革与探讨

"发酵食品工艺学"是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门关于发酵食品基本理论和实践技能的课程,为食品发酵领域培养高素质的专业人才,对促进发酵食品工业的可持续发展具有重要意义。针对"发酵食品工艺学"教学过程中存在的教材知识相对陈旧、章节和课程之间重复度偏高、"教""学"互动少、学生对发酵食品现代化生产技术缺乏了解等导致的学生听课积极性不高、教学效率低等现状和问题,通过教学内容有机整合衔接、强化体验式教学、合理运用多媒体教学及加强课程综合实验等教学活动改革和创新,显著提高了学生的学习积极性、教学效果和学生对教师的教学评价。将教学改革经验总结如下,以期为食品科学与工程专业相关课程的教学改革提供一定的参考。

“发酵食品工艺学”实验教学体系的构建与实践

"发酵食品工艺学"是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了"基础实验+综合性实验+研究型实验+工厂化实验"新的实验项目改革形式。通过该项目的实施,实现了以学生为主体,培养适合企业需求、具有一定科研创新能力复合型人才的目的,取得了较好的教学实践效果。