食品可追溯体系绩效评价指标体系的构建研究

在修正平衡计分卡评价维度的基础上,以系统动力学思想分析评价指标之间的因果关系,结合食品可追溯体系的具体内涵,在分析各评价指标对最终绩效影响强度的基础上,进行评价指标的合并聚类,构建一个食品可追溯体系绩效评价指标体系。分析结果表明,本文构建的评价指标系统不仅能够减少评价指标数量、简化评价指标体系结构,从而提高后继实际评价精度,也能满足指标冗余度和灵敏度的评价需求。

食品可追溯体系建立中的政府作用

介绍了食品可追溯体系的含义和研究现状,分析了我国食品可追溯体系的发展现状。认为政府应当在食品可追溯体系建立中发挥作用,并将社会管理理论与西方技术相结合,建立具有我国特色的食品可追溯体系。

食品可追溯体系在速冻熟制虾仁加工中的应用

概述了食品可追溯体系在保证食品安全的重要性和必要性.重点介绍食品可追溯体系在速冻熟制虾仁加工中的应用实例,通过分析生产工艺流程,根据ENA/UCC系统,设计出企业产品条形码、产品批号代码条形码和安全追溯编码条形码.旨在为提高速冻熟制虾仁的质量安全提供有益参考.

基于PDCA循环的食品可追溯体系的构建

接连不断的食品安全事件使食品安全成为一个全球性话题,作为保证"从农田到餐桌"全链安全的重要管理手段与缺陷食品召回的必要条件,食品追溯日益得到人们的重视.……

影响企业食品可追溯体系投资意愿的主要因素分析

本文运用模糊集理论与决策实验室分析法,研究了影响生产企业投资实施食品可追溯体系意愿的主要因素的影响特征、影响程度。结论显示,食品安全质量认证体系的实施、消费者对食品安全的担忧程度、消费需求是影响企业食品可追溯体系投资意愿的三个主要因素。

企业实施食品可追溯体系的投资意愿与投入水平研究

基于Logistic、Interval Censored回归模型,研究了影响食品生产企业实施可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要因素。结果表明,79.2%的企业愿意投资实施可追溯体系,其中80.7%的企业选择的投资水平在新增投资的20%及以下。影响企业实施可追溯体系投资意愿的主要因素是企业从业人数(1000-2000人之间)、管理者年龄、预期收益和政府优惠政策,而影响投资水平的主要因素是农副产品加工业的行业特征、销售规模(3亿元及以上)、管理者学历层次(大专及以上)和预期收益。

食品可追溯体系中的消费者行为研究:一个文献综述

随着疯牛病等食品质量与安全问题的爆发,生产者、消费者和政府对食品质量与安全问题高度关注,用以解决食品质量安全问题并恢复消费者对食品质量与安全信任的食品可追溯体系逐步出现,目前已在全球范围内初步形成。为了探究消费者对食品可追溯体系的接受度与期望、支付意愿以及食品可追溯体系在消费者购买决策中的作用,国外学者对食品可追溯体系中的消费者行为进行了大量的研究。这些文献为我们理解消费者对食品可追溯体系的需求与期望,从而积极推进本国食品可追溯体系的发展具有重要的理论价值和现实意义。

信息不对称、可追溯性与我国食品可追溯体系考察

消除食品市场的信息不对称是食品可追溯体系建设和推广的根本原因。文章分析了食品属性与食品市场中的信息不对称现象、梳理了可追溯性的内涵、并对食品可追溯体系的事前质量保证和事后追溯的功能进行了深入分析,文章最后考察了我国食品可追溯的建设现状,在挖掘我国食品可追溯体系发展缓慢的深层次原因的基础上提出了针对性对策。

消费者对食品可追溯体系认知与需要的实证分析——以江苏13个城市为例

我国食品可追溯体系的建设需要了解消费者的认知、需要和期望。该文通过问卷调查实证分析江苏13个城市消费者对食品可追溯体系的了解与期望,结果表明消费者对食品可追溯体系的认知比较低,且受消费者对食品标签信息关注程度、对食品安全信息关注程度和年收入的显著影响,消费者期望通过可追溯体系获得"无公害、绿色或有机食品等认证"、"品种来源"和"生产各环节的卫生状况"等信息,并期望由政府职能部门(工商、质检部门)或专业权威机构提供可追溯信息。

食品可追溯体系的主体行为与管制政策--基于消费者、农户与企业的研究

保障食品可追溯体系有效运行的关键在于掌握食品可追溯体系推行过程中消费者、农户与企业行为的动态。本文通过实地调研,获取消费者支付意愿的有关数据,运用假想价值评估法研究消费者对可追溯食品的支付意愿,并利用二元Logistic模型实证检验消费者额外支付意愿的影响因素。通过构建农户与企业之间的博弈模型,分析消费者在有无额外支付意愿的情况下,农户与企业对食品可追溯体系的参与意愿,并探讨政府的最优激励行为。结果表明:27.9%的消费者不愿意为可追溯食品支付额外价格;家庭收入、教育程度、家中有无小孩、对食品安全问题关注度和监管评价等是影响消费者对可追溯食品额外支付意愿的重要因素;建立有效的奖惩机制是激励农户与企业参与到食品可追溯体系中的重要手段。

食品可追溯体系的作用及其建立方法

介绍了食品可追溯体系的涵义和作用,总结了在我国建立食品可追溯体系的方法和途径,以期为保障食品安全提供参考依据。

基于EAN码与QR码联用的食品可追溯体系在蟹肉罐头加工中的应用

随着消费者对食品安全的日趋重视,传统纸质记录已经不能满足消费者了解食品生产全过程的需求,构建以条码技术为基础的食品可追溯体系已成当务之急。本研究将EAN码与QR码有机结合建立食品可追溯体系,设计出企业商品标示代码、生产过程QR码及食品安全可追溯码并成功实施于蟹肉罐头加工过程,消费者仅需通过智能终端进行食品安全可追溯码扫描,便可简便地了解所购买的蟹肉罐头产品的原料验收、清洗蒸煮、取肉挑选、封罐杀菌、包装入库和运输销售等6个步骤的食品可追溯信息。本研究将具有唯一性特点的EAN码和具有信息容量大特点的QR码联合应用于蟹肉罐头的食品可追溯体系,旨在提升蟹肉罐头的市场竞争力,并为其他水产品精深加工企业建立食品可追溯体系提供参考。

基于浙冷链系统引发的对食品可追溯体系建设状况的分析及建议

浙江省使用"浙冷链"系统,健全了进口冷冻生鲜追溯体系,并取得了良好的应用效果。本文对我国食品安全追溯体系建设状况、必要性、存在的问题进行了分析,并提出了意见建议。

消费者对食品可追溯体系的态度初探

为了确保食品安全,我国积极探索建立食品可追溯体系,而该体系的建设必须关注消费者的心态。本文以江苏13个城市居民消费者为实证研究的对象,运用因子分析等统计分析方法探测消费者对食品可追溯体系的态度,并分析不同态度消费者的主要特征。

领先优势状态下消费者价值共创行为研究——以共建食品可追溯体系为例

基于服务主导逻辑的价值共创理论认为消费者是与生产者互动的价值共创者,而领先用户是指具备较早意识到需求、有较高的利益期望以及丰富的专业知识和技能的特征的顾客。梳理相关文献发现,领先用户往往具有更强的行为意愿,因此基于目前我国食品可追溯体系尚未有实质性进展的现状,充分利用和发挥食品安全领域领先用户的优势,鼓励支持领先用户参与共建是加快建设食品可追溯体系步伐的重要举措。

食品可追溯体系的发展现状

为减少由信息不对称引起的食品安全问题,可追溯体系在食品工业中应运而生,并已逐步成为安全食品供应的有效保障以及连接消费者和生产者的有效手段。通过引入食品可追溯体系的概念,介绍了该体系在欧盟、美国以及我国的法律法规和发展现状,概述了一维条码技术、二维条码技术和射频识别技术等实现该体系的主要技术手段,并着重探讨该体系的建设对企业自身、对我国发展和对未来国际化市场贸易中的意义。综合分析说明食品可追溯体系在保障食品安全、促进物联网建设具有重要意义。

我国食品工业可追溯体系构建的意愿与水平研究

在目前食品安全事件频发的背景之下,以我国88家不同类型的食品生产企业为案例,采用带罚函数的二元Logistic回归模型与Interval Censored回归的组合方法,分别研究与比较了食品生产企业对可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要影响因素。研究结果表明,影响食品生产企业可追溯体系投资意愿的主要因素是企业管理者的年龄和受教育程度、销售规模、质量认证、预期收益、政府政策优惠情况,而影响企业投资水平的主要因素是行业特征、企业的销售规模、投资的预期收益和政府的优惠政策。

食品可追溯体系及其主体行为的演化博弈分析

政府和食品生产企业是食品可追溯体系的行为主体,政府在参与经济活动中追求社会利益和经济利益等的"利益集合体"效益,而企业则单纯追求经济利益。由于追求自身利益最大化,政府和食品生产企业间存在博弈关系。本文运用演化博弈的方法分析了政府和食品生产企业在食品可追溯体系建立过程中合作策略选择的博弈关系,探索双方在可追溯体系建设中的行为表现以及影响其行为选择的主要因素。分析结果表明,政府和食品生产企业合作策略选择的概率主要受可追溯体系建设投入成本、建立后获得超额收益及风险损失减少值、食品安全事件发生概率、对违法企业罚款额以及成本、超额收益和风险损失减少值分配系数等因素的影响。对此,政府应加大投入成本,设定合理的收入、风险分担及超额收益分配系数;构建严格的监督惩罚机制,增加企业违法成本;食品生产企业应守法经营,自觉参与可追溯体系建设,降低食品质量安全问题发生概率。同时,要充分发挥消费者的监督作用,不断提升食品质量安全水平。

中国食品追溯体系现状及发展趋势

食品追溯体系是一种以风险管理为基础的安全保障体系,追踪食品从生产到流通全过程的信息系统,目的是控制食品质量和出现问题时追溯出现问题的环节,实施有针对性的惩罚,必要时能及时召回产品。追溯系统最重要的功能是作为整个供应链的沟通工具和提供信息的工具,不仅向消费者提供真实可靠信息,增加信息的透明度,保护消费者知情权,使消费者及时全面了解食品质量状况,增强消费者的安全感。

健全食品追溯体系是构建中国食品安全管控机制的基础性工程

令人担忧的食品安全现状,对食品安全及食品业的发展来说,既面临着挑战又带来了发展机遇,这就为食品的生产、加工、流通、监管等各个环节的监控提出了更高的要求。本文主要探讨运用RFID全过程质量追溯高科技技术为食品提供一个可供寻根问源的监管系统,逐步构建"从田间到餐桌"的全程监管模式。这是一个与中国市场经济发展相适应又与国际接轨的新型食品监控体系。