以工程教育专业认证为导向的食品基础实验教学改革初探

食品基础实验对学生工程教育实践技能的提升具有重要作用,为了更好地建设这门课程,提高学生的动手能力,培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才,以工程教育专业认证为导向,结合食品基础实验的教学目标,对实验内容、教学方法、考核方式和教学管理四个方面进行改革与初探,达到了一定的预期效果。

课程思政视角下“食品基础实验”的教学改革探索

为了落实立德树人的根本任务,将课程思政的理念融入"食品基础实验"教学中,并确定"培养学生诚实守信、团结协作的人文情怀""培养求真求实、勇于创新的科学精神""提高独立人格、终身学习的个人能力""增强绿色、低碳、环保的生态意识"的思政目标。通过加强教师课程思政能力,采用多元化的教学手段,建立德育卡片、精准育人,提高课外延伸环节的思政教育等,探讨课程思政视角下"食品基础实验"的教学改革。

基于实践创新能力培养的《食品基础实验》教学改革思考与探索

高等学校创新能力提升计划对高校大学生能力的培养工作提出了更高的要求。作为食品科学与工程类专业必修课程,食品基础实验不仅帮助学生积累实践技能,更能培养"团结协作、求真务实、勇于创新"的科学素养,然而,目前食品基础实验教学方面的创新意识培养受到一定制约,有必要以学生为中心、工程教育专业认证为导向,结合课程教学目标,从优化教学内容、改进教学方法、完善评价体系及加强教学管理4个方面,对有效激发和诱导学生的创新意识进行思考与探索,实现培养具备实践创新能力的高素质人才的目的。

基于OBE的“食品工厂设计基础”课程评价改革与实践

为了改善《食品工厂设计基础》课程评价效果,本文揭示了《食品工厂设计基础》课程评价体系存在的问题,基于OBE教育理念,提出了改革思路,制定了课程的预期目标,提出了“形成性评价+终结性评价”的多元评价体系。通过改革实践可以知道,新的课程评价体系可以有效追踪并评价学生的课程学习情况,可以有效促进课程的持续改进以及课程质量的提高。

食品机械基础教学中的“顶天立地”

针对食品机械基础课程学习难度大、学生学习积极性不高的问题,笔者结合教学实践,对课程内容尝试改革,引入"顶天立地"的教学思维与方法,将前沿知识、新进的动画与视频技术等引入课程,同时借助科技论坛与校企联盟强化实践能力,配套设计课程锻炼设计能力,使课程既能激发学习积极性,又能服务生产与实践,取得了良好的教学效果。

浅谈食品相关专业《基础生物化学》课程教学的一点思考

本文通过对我校食品相关专业的《基础生物化学》课程的教学,分析了该课程在对食品类学生施教过程中存在的挑战,探讨了在教学内容、教学方法和教学手段上的一些新尝试的教学效果。

食品微生物基础课程信息化教学设计

食品微生物基础课程传统的教学模式以教师讲授为主,不利于学生自主学习。根据高职教学改革的发展方向和信息化教学的要求,选取课程中"细菌的革兰氏染色技术"项目为案例,进行信息化教学设计,进行一系列教学改革设计,提高学生自主学习能力,取得一定成效。

工程教育认证背景下“食品工厂设计基础”课程教学改革探索

"食品工厂设计基础"是一门面向食品科学与工程专业学生开设的必修课程。在工程教育认证背景下,结合"食品工厂设计基础"课程的教学现状和存在问题,从增强教师工程实践能力、优化课程内容、创新教学模式、完善考核体系等方面进行改革与探索,以期提高学生的实践能力和工程素质。

食品安全基础课程实践教学与食堂管理的探究对策——以南京旅游职业学院为例

文章以食品安全为重点,探讨了理论性教学与实践性教学的有机结合以及在此过程中食堂作为现实实践点其管理策略与教学的有机融合,实现实践教学发展与食堂管理进步,以点带面,既促进人员培养的有效化、实践化,又促进学校食堂管理的公开化、透明化,降低食堂发生食品安全问题的可能性。

《食品分析基础知识》选修课教学资源的建设与应用研究

《食品分析基础知识》是面向药学专业高职高专学生的专业选修课。从优化教学内容、完善教学资源、创新教学方法与完善考核方式等方面对该课程的教学改革进行了探讨,通过整合教学资源,采用线上线下结合的方式进行授课,提升了课堂教学的有效性。

现代教学手段在中职药品食品检验基础课程教学中的运用策略

在目前我国社会的发展和文化意识形态的进步下,对于人才教育也提出了更高的要求,中职院校作为职业化人才培养的重要基地,更加需要在人才教育及培养中强化对中职学生理论知识储备和专业实践能力的全面提升,使人才的培养与社会岗位的发展需求充分契合,将现代化的教育及教学手段全面融入到中职专业教学中去,推动中职专业课程教学质量和效率的提升,全面响应中职教育及教学改革的指导理念。当今中职专业课程教育及教学的创新改革,必须要通过科学有效的方法充分发挥现代化教学设备及手段的教学优势。而对于中职药品食品检验专业基础课程的教育及教学开展而言,其具有典型的理论与实践一体化学科特点,需要学生具有较强的理论知识应用与实践能力,进而给学生的学习带来了一定的困难。基于此,则可以充分结合现代化教学手段,利用信息化教学技术等来提升中职药品食品检验专业基础课程的教学成效,推动教学质量和效率的提升。

浅析研究性教学模式在食品添加剂基础中的应用——以普洱市职业教育中心为例

本文从食品添加剂基础课程的教学内容设置、教学方法以及考核评价体系等方面进行研究性教学模式的探索,在教学中通过教学内容的调整、教学方法的转变提高了学生自主学习的能力和分析问题、解决问题的能力。

大城市副食品基地用地规划程序探讨

副食品基地用地规划是大城市“菜篮子”工程建设的一项基础性工作，该文从规划编制的角度，对基地规划的程序和内容作了初步探讨。

电子鼻技术在食品检测中的应用

随着嗅觉传感器技术的不断发展,电子鼻技术得到了广泛的研究与应用。电子鼻由气敏传感器阵列、信号处理子系统和模式识别子系统等3种功能器件组成。为此,阐述了电子鼻技术的结构组成,介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料与酒类识别等轻工业中的应用现状与发展趋势,并指出了这些新技术实现过程中所需要解决的问题。

关于发展江西食品工业的几点意见

关于发展江西食品工业的几点意见杨荣俊李立最近，省委书记舒惠国同志提出把江西建成食品工业大省，使之成为我省经济重要的增长点，这是十分正确的，符合江西的实际情况。食品是人们的主要消费品，在消费总支出中占５０％以上，具有广阔的市场前景。江西食物资源丰富，发...

北京经纬通食品机械展销中心落成

当中心批发市场、连锁店正为广大消费者直接带来实惠的时候,一个甘为食品基础工业铺路的技术交流市场又悄然在北京南二环路右安门出现。它就是北京经纬通食品机械展销中心。 该中心是针对食品工业迅速发展而生产设备不能适应食品加工需求的情况,由国内贸易部食品流通开发委员会、中国食品工业协会、国内贸易部设计研究院共同组建的。它致力于改变食品加工设备只在本行业区域性的流通的现状,借鉴吸引国外的先进技术设备,打破行业界线,促使食品机械制造业向大流通的方向发展。

企业经营自由与国家食品审查在食品安全领域的激烈冲突 在“现代社会中的农业——对于法律的挑战”国际学术研讨会上所做的报告

食品安全是我们生存的基础,食品安全的监管和风险防控是政府的法定责任。欧洲《食品安全基础法令》为食品安全的监管提供了新的法律性基础,政府据此可以采取多种手段对食品安全和食品生产企业进行监督。但是企业自由经营权是食品生产企业的基本权利,政府不能过度地对其进行干预。本文从基本权利角度出发,讨论了《食品安全基础法令》与基本法所确立的基本权利之间的冲突,《食品安全基础法令》与基本权利之间界限,以及政府对企业经营自由干预的方式和程度。

灰化法检测深色食品氯化钠含量方法探讨

样品经碳化、灰化后,加水煮沸溶解灰分,以铬酸钾溶液做指示剂,再用硝酸银标准溶液滴定,计算氯化钠含量含量,此方法可消除样品颜色带来的实验误差,过程简单,适合生产检验。