食品安全与品质控制学课程体系改革与探索

食品安全与品质控制学是为高等院校食品质量与安全专业开设的一门专业核心课程。通过对食品安全与品质控制学教学内容和方法进行改革,激发学生对该门课程的学习兴趣,有效地提高了教学效果。

《食品安全与品质控制学》课程教学改革与探索

《食品安全与品质控制学》作为一门交叉型应用性学科,是实现食品质量与安全专业能力教育的重要课程,本文针对课程内容设置、实践教学、教学手段以及考核方法等方面进行了改革,为有针对性地将大学生培养成具有专业技能的企业技术管理人才进行探索.

互联网时代下“食品安全与质量控制学”教学改革与探索

互联网技术的发展加速了教育行业的信息化进程。基于西南林业大学食品科学与工程专业的必修课程“食品安全与质量控制学”,剖析了教学过程中存在的问题,并针对普遍问题提出了应对策略,以期提高食品科学与工程专业的教学质量,培养出满足现阶段社会需求的新型人才。

“发酵食品安全生产与品质控制”课程教学改革探索与实践

“发酵食品安全生产与品质控制”是生物工程专业核心课程,对培养食品质量与安全领域的专业人才尤为重要。针对课程进行教学改革路径进行探索,剖析该课程目前的不足之处,并通过对教学方法、考核方式等方面的改革,探索教学新方式,提升教学效果。

“食品安全与品质控制”课程“体验实践”教学模式改革探索

“体验实践”是“食品安全与品质控制”课程教学采用调整课堂教学方法和增加课后社会实践环节的教学模式改革,使学生在知识、能力和素质上获得了全面提升,并提出进一步课程改革可能的途径。

基于食品安全管理需要的《食品质量控制技术》课程体系的设计与实施

针对食品质量与安全专业学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的培养,探索食品质量与安全专业本科课程设计实践教学的新模式,提出以食品安全管理能力为驱动,将《食品质量控制技术》专业课课程设计为综合专业课程的方法,着重培养学生食品安全管理综合能力和创新思维方式,使教学环节在促进学生食品安全管理素质的协调发展方面发挥更加重要的作用。

工学结合模式下食品安全与质量控制课程标准开发浅析

工学结合人才培养模式要求高职院校在开发课程标准时要以培养综合职业能力为目标、工作过程为导向、工作任务为驱动。依据工学结合的理念和要求对食品安全与质量控制课程标准开发进行了分析和研究。

课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学探究——以四川旅游学院食品质量与安全专业为例

文章首先对“餐饮食品安全控制”进行了简介,然后阐述了课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学的必要性,接着论述了课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学的有效措施,最后对课程思政融入“餐饮食品安全控制”教学进行了实例分析。

食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究

食品安全一直是全球范围内备受关注的重要议题,食品安全风险分析在保障食品质量安全方面发挥着重要作用。食品安全风险分析是一种系统性的方法,通过对食品生产、加工、配送等环节进行细致分析,识别潜在的危险因素和风险源,以便及时采取控制措施,确保食品安全。

食品质量管理与安全控制课程思政的设计与实践

“民以食为天,食以安为先”,食品是人类生存和发展的基础,食品安全在食品的诸多特性中排在首位,是社会公共安全的重要组成部分,更是事关人民身体健康和生命安全的重大民生问题。改革开放以来,在我国经济高速发展的同时食品工业也在快速发展,但三聚氰胺事件、山西假酒案、阜阳奶粉事件等重大食品安全事件不仅对消费者的生命安全造成了威胁,使国家经济蒙受损失,也降低了老百姓对食品安全的信任。

食品质量与安全控制专题课程案例教学方法的设计与思考

自上世纪美国哈佛商学院倡导案例教学法以来,该方法已广泛应用于多个学科领域。案例教学是将案例作为内容来源,鼓励学生参与课堂学习的一种教学方法。案例教学法在促进师生交流、激发学生学习兴趣、提高学生分析和解决问题能力等方面有明显的优势。新时代下,人才培养的要求及能力对课程教学提出了新的挑战。食品质量与安全控制专题是农业专业学位食品加工与安全领域的骨干课及必修课,学生在学习食品毒理学、食品质量管理、食品安全学、食品分析与检验、食品标准与法规等课程的基础上,通过具体的案例教学,可以达到“让研究生理解和掌握有关食品安全的原理、安全事件发生的规律和寻求解决方案”的教学目标。近年来,河南科技大学食品与生物工程学院为了提高研究生的培养质量,积极鼓励和组织食品加工与安全专业相关课程引入案例教学,希望在教学方法和效果方面取得新突破。本文主要对食品质量与安全控制专题课程中如何采用案例教学方法进行了设计与思考。

基于校企合作的高职工学交替食品与航空人才培养——评《航空食品安全与质量控制指南》

在校企合作关系的支持下,积极开展工学交替培养模式是现代高职院校培养复合型专业人才的一种重要途径,这样不仅有利于拉近社会企业与高职院校之间的距离,加强校企互助与共同发展,而且能够进一步改善高职院校办学条件和教学知识结构,同时有助于全面优化现代人才培养计划,使高职院校人才培养质量得到大幅提升。

小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展

小龙虾的加工和贮运流通是小龙虾全产业链中的重要环节之一,小龙虾质量安全与品质控制关系到百姓食品安全保障、风味和营养需求以及企业经济效益等,需要重点关注。本文根据原料及加工工艺、风味、贮运、消费要求及售卖产品特点不同,重点对小龙虾生鲜产品、半成品冻品、成品冻品和即食小龙虾在加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究现状进行综述,并对小龙虾加工和流通过程中的风险分析、质量控制与标准化、信息化和智能化研究与实践应用情况进行总结,对未来发展趋势进行初步展望,旨在为促进小龙虾产业健康发展提供参考。

食品质量与安全专业《食品安全学》课程教学改革探索

《食品安全学》为食品质量与安全专业核心课程,其在专业人才培养体系中具有重要地位。本文通过分析食品安全学课程现存问题,提出对课程内容、知识主线、授课及考核方式等多方面进行改革探索,以期提高课程质量,最大化体现该课程在专业人才培养效应中的价值。

《食品安全与质量控制》课程基于OBE教育理念的线上教学探究

基于成果导向(OBE)教育理念,针对《食品安全与质量控制》课程理论与实践并重的特点,采用智慧树平台开展了线上教学探索,并通过快速检测和调研等方式开展线上实践教学活动,解决了线上教学难以开展实践教学的缺陷。该教学模式可行性较强,明显提高了学生学习的积极主动性,教学效果较好,可为食品相关专业课程的线上教育提供参考。

课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索

食品的质量安全关系到广大人民群众的生命和身体健康。因此,在思政视域下对食品专业课程教学提出了更高的新要求,既要用科学理论培养人,同时也要重视思政课的实践性,通过思政教学内容的选择与安排,把思政小课堂同社会大课堂结合起来,形成协同效应。既培养学生具备了食品专业人才的知识技能,也培养了其社会责任感与职业道德感。

关系到食品安全的几个饲料产品质量关键控制点

饲料产品是食品的上游产品，饲料产品的安全直接关系到食品质量的安全，近几年发生的数起食品安全事故多数都由饲料引起或与饲料相关，如二恶英事件、“瘦肉精”事件、苏丹红事件、三聚氰胺事件以及多起药物残留农药残留事件等。饲料产品质量与食品安全关系密切，应严加控制。

山西省疾病预防控制机构食品安全工作能力现状分析

《中华人民共和国食品安全法》规定,国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全标准[1]。《疾病预防控制机构食品安全工作规范》指出,地方各级疾病预防控制机构应当在卫生计生行政部门的统一领导和协调下,承担食品安全风险监测、风险评估、风险交流、事故流行病学调查、标准制定修订等食品安全工作[2]。

食品质量与安全专业流行病学概论课程改革

流行病学是食品质量与安全专业的限修课程,也是进行食品风险评估时不可缺少的研究方法之一。经过沈阳农业大学流行病学课程组三轮的教学实践,不断积累教学经验,深入进行课程改革,包括明确流行病学课程在食品安全性评价中的价值;调整课程内容,突出专业特色;重视绪论教学,激发学生兴趣;灵活布置作业,开阔学生视野;讲解经典案例,整合研究方法。同时,积极建设网络教学平台,并改革考试制度。通过这些改革措施进一步提高了流行病学课程教学效果,力争把流行病学概论课程建设成更适合食品质量与安全专业学习及其食品安全生产实践的优秀课程。