FAO/WHO在食品安全保证体系中的地位与作用——国际食品法典委员会(CAC)视角

与主权国家及其政府、企业、消费者等核心主体的主角地位相比,作为政府间组织的联合国系统专门机构,FAO/WHO在食品安全保证体系中居于从属主体的配角地位;其主体资格不仅由日趋增强的食品贸易全球化趋势所衍生的质量、安全与公平使命而得以确认,而且其角色职能和作用通过国际食品法典委员会(CAC)的组织机制得到直接体现;FAO/WHO及其联合创建的CAC在国际食品安全保证体系中起着辅助的引导、控制与协调等桥梁作用。

以素质和能力为导向的“食品安全保证与控制”课程设计与实践

“食品安全保证与控制”是食品质量与安全专业本科生的专业核心课程。为达成知识、能力、德育三个维度的教育教学目标,基于OBE(Outcomes-basededucation)学习产出的教育模式,融入课程思政,以品德素质和岗位能力培养为导向,挖掘课程内涵,优化教学内容,改进教学方法和考核方式,进行教育教学设计和实践,并取得了良好的教学效果和学生满意度,为培养符合新时代要求的高素质食品质量与安全管理人才提供借鉴与参考。

基于保证金制度的我国食品安全信用机制研究

通过分析我国目前的食品安全问题的现状,探讨了引发食品安全问题诸多的原因。针对食品安全事件的现状,引入保证金制度,提出通过建立一个食品安全领域的信用体系来防范食品安全事件的发生。

HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同

HACCP(Hazard Analysis andCritical Point),中文意思是危害分析与关键控制点,这是一种食品安全卫生质量保证体系.HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品危害的手段,它是一种'防患于未然'的以预防为主的质量保证方法,侧重于危害评价,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害.其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来保证产品的可靠性.

漯河：食品名城保安全

处在中原腹地的河南省漯河市,是全国首家唯一的食品名城,这个市先后承办了全国及河南省农村食品安全专项整治现场会,被国家局、公安部、农业部等8部局确定为食品安全信用体系建设和食品安全保障体系建设双试点市,连年被河南省政府评为食品安全优秀城市,先后5次举办中国食品博览会河南分会及中原食品节,漯河市食品安全工作走在了全国的前列。

危害分析与关键控制点(HACCP)的分析

本文通过比较HACCP与GMP和IS09000标准的异同,以及HACCP在实际应用中存在优点和不足,提出为更好的应用HACCP管理标准,最好是在实施了GMP的基础上效果更好。

看国外牛奶安全高招

在食品安全方面,国外有许多值得借鉴的经验,比如为了保障奶产品的安全,对各个环节进行严格把关等。瑞典奶牛都有身份证"在瑞典,每头奶牛都有‘身份证’。