基于微生物检验加强食品安全管控--评《微生物检验与食品安全控制》

食品安全无小事,食品安全关系着公众生命健康。微生物是导致食品腐败变质的原因,腐败变质食品中的部分微生物会破坏人的生理系统,从而致病,如大肠杆菌会导致腹泻,金色葡萄球菌会导致发烧咳嗽和化脓等。由于微生物无法直接用肉眼观察,因此,需要通过专业微生物检验设备和技术检验,保障食品微生物菌落标准符合食品安全要求。

“三鹿奶粉事件”对乳制品消费及食品安全控制的影响

"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"三鹿奶粉事件"的爆发有助于提高消费者理性,进而推动乳制品食品安全控制水平的提高。

北京市食品安全控制体系研究

根据北京市的具体情况,从强化源头控制、发展有机食品、加强农村食品监管、建立评估体系等12个方面对北京市食品安全控制体系进行了阐述。

基于供应链的食品安全控制研究

分析了供应链上食品安全问题发生的主客观两方面原因,一方面是供应链各参与主体受利益驱使而做出的危害食品安全的行为;另一方面是食品供应链上发生的生物性污染。针对这两方面的原因,提出了食品安全控制的对策,一是要建立供应链上的伙伴联盟;二是要把加工环节作为最优危害控制点,严格执行售前检测。这样把食品安全问题控制在消费之前,做到"事前控制"。

食品安全战略背景下“食品安全控制技术”课程教学探索与实践——以西北农林科技大学食品质量与安全专业为例

"食品安全控制技术"是食品质量与安全专业高水平人才培养的必修课程之一。课程组以"由农田到餐桌"全产业链的食品安全危害因子及其系统控制方法为主线,构建了"食品安全控制技术"的课程内容体系。采用案例教学、分组讨论及理论教学、实验教学和实践教学相结合等多种教学方法,以"综合考评"的方式对教学效果进行评价。针对近3年的教学实践,提出了适应性教材的迫切需要,以期促进"食品安全控制技术"课程教学的完善和提高,为"食品安全战略"背景下高水平专业人才的培养作出贡献。

世界食品体系的结构性变动与各国的食品安全控制行动

公共卫生领域的技术进步、消费者食物准备方式以及膳食结构的变化、日益活跃的国际食品贸易,使食品安全问题受到了各国的重视。各国政府通过成立单一的控制机构、修订食品安全法规和标准、在食品产业强制实施市场准入和质量认证等方式加强了对食品安全的控制。各国的食品产业通过实施HACCP食品安全管理体系等第三方认证、加强与供应商的合作等方式加大了对产品质量的管理,以提高其在国内和国际市场的竞争力。政府和食品产业加强食品安全控制的行动,促进了食品产业的集聚度,增强了产业间的垂直协作。

“金课”导向下的“食品安全控制技术”课程建设及应用

"金课"是教育领域的新名词,"金课"的评价标准为"两性一度",即高阶性、创新性和挑战度。依据"金课"标准,探讨"食品安全控制技术"核心示范课程的教学内容、教学方法及评价体系,提高本科教学质量,支撑食品质量与安全专业人才培养目标的达成。

乡村旅游食品安全管理研究——评《食品安全控制与管理》

近年来,随着人民精神文明需求不断增长,乡村旅游开始蓬勃发展起来,从而带动了相关产业和地方经济的快速发展。其中,食品质量安全作为乡村旅游消费的关键性问题,始终是人们关注的重点之一,也关系到乡村旅游的持续健康发展。为此,本文针对这一问题进行了深入研究,以期为乡村旅游食品安全管理提供支持和帮助。由钱和、陆善路和胡斌编著,中国轻工业出版社出版的《食品安全控制与管理》一书,以食品供应链管理为切入点,围绕食品安全管理的技术发展现状、食品安全危害展开论述,明确提出了当前食品安全控制的关键要素和预防管理办法,并且针对国际标准的认证体系进行了详细阐述,为当前乡村旅游开发过程中的食品安全管理提供了理论和实践依据。

健康传播学视角下的食品安全控制对策

健康传播学作为一门新兴学科，属于社会科学的交叉研究领域，是一个具有多维度、多层次的复杂体系，它建立在新闻学、传播学、社会学、心理学、语言学、人类学，以及医学、卫生保健学、教育学、管理学等众多学科基础上，从不同的角度为该学科框架和理论范式的形成提供支持。

浅谈信息技术与《食品安全控制技术》课程的教学整合

本文结合《食品安全控制技术》课程的教学经验,从实际的教学改革和教学的需要入手,根据信息技术与课程整合的不同程度和深度,主要对教学课前准备、教学过程、业余课堂对信息技术与《食品安全控制技术》课程进行了初步整合。

食品安全控制体系及其在肉羊养殖和羊肉加工中的应用

在肉羊养殖中应采用GAP、GVP和GPVD管理体系,在羊肉生产中加工企业宜采用GMP、HACCP、SSOP、SCP和ISO 9000等食品安全控制体系,通过实施从肉羊的生产到羊肉的加工、包装、贮存、运输、销售等全过程质量安全控制,以提高羊肉产品卫生安全与科技含量,逐步使肉羊养殖和羊肉加工企业达到标准化和规范化的要求.

食品安全控制体系在我国啤酒工业中的应用和发展

本文简要概述了食品安全控制体系的概念、发展和重要作用,分析阐述了食品安全控制体系在我国啤酒工业中应用的意义;提出了在我国啤酒工业中建立和实施食品安全控制体系的具体建议和措施.

食品安全控制技术教学改革的探索与实践

食品质量安全水平直接关系到消费者身体健康和生命安全,同时也影响着国民经济的健康发展与社会稳定。为适应当前高等教育发展要求,培养综合型、高素质的食品质量与安全人才,本文对食品安全控制技术教学目标、教学内容以及教学方式改革措施等方面进行了总结和探索,以提高食品安全控制技术的教学质量和教学效果。

餐饮食品安全控制课程教学体系的探讨

餐饮食品安全是餐饮食品行业持续健康且快速发展的根本保障,而餐饮食品安全控制也是食品质量与安全专业学生的必修课程。本文基于笔者工作岗位的任职要求,结合餐饮食品安全监管实际及高职教育发展的趋势,从课程定位和目标、课程的教学体系等方面探讨了餐饮食品安全控制课程体系的构建,以期为我国高职院校更好地培养餐饮食品安全管理人才提供参考。

“食品安全控制”课程标准探讨

专业核心课程建设是专业人才培养体系的基本内容,课程教学改革是提升教学质量、达成专业人才培养目标的基本途径,而课程标准研究是课程教学改革的基本依据。就“食品安全控制技术”核心课程的课程定位、教学目标、教学模式等内容进行探讨。

噬菌体在食品安全控制中的研究进展

近年来,噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注。噬菌体的自身特性表明,其可作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染,是保障食品安全的理想工具。此外,基因工程技术的发展进一步促进了噬菌体及其产物的安全、高效使用及噬菌体产品的出现。本文就噬菌体在食品安全控制中的研究进展以及应用前景等方面进行综述。

对加强食品安全控制的思考

“民以食为天．食以安为先”。在经济全球化的今天，食品安全已成为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题。它关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，引起了诸多国家的高度重视。近年来，中国食品安全形势严峻，食品质量事故时有发生，在国际贸易中也屡屡因之受损受挫，食品安全问题已成为社会关注的突出问题。

《食品安全控制学》课程思政探索与实践

《食品安全控制学》是食品质量与安全专业的专业核心课,在教学过程中全程融入思政元素,对于提高教学质量,发挥课程在食品质量与安全专业人才培养目标中的支撑作用,具有重要意义。本文探讨了课程思政元素融入《食品安全控制学》中的意义,以及该课程思政教学的改革措施。