健全食品追溯体系是构建中国食品安全管控机制的基础性工程

令人担忧的食品安全现状,对食品安全及食品业的发展来说,既面临着挑战又带来了发展机遇,这就为食品的生产、加工、流通、监管等各个环节的监控提出了更高的要求。本文主要探讨运用RFID全过程质量追溯高科技技术为食品提供一个可供寻根问源的监管系统,逐步构建"从田间到餐桌"的全程监管模式。这是一个与中国市场经济发展相适应又与国际接轨的新型食品监控体系。

基于微生物检验加强食品安全管控--评《微生物检验与食品安全控制》

食品安全无小事,食品安全关系着公众生命健康。微生物是导致食品腐败变质的原因,腐败变质食品中的部分微生物会破坏人的生理系统,从而致病,如大肠杆菌会导致腹泻,金色葡萄球菌会导致发烧咳嗽和化脓等。由于微生物无法直接用肉眼观察,因此,需要通过专业微生物检验设备和技术检验,保障食品微生物菌落标准符合食品安全要求。

油炸奶酪生产工艺的研究及食品安全管控

随着我国经济的发展和生活水平的提高,消费者对奶酪的品种、数量和品质有了更高的期望。要想进一步推动奶酪产业的发展,其加工工艺和质量检测至关重要。油炸奶酪作为一种预包装食品可以从餐厅走向家庭厨房。优化了油炸奶酪的生产工艺,可实现连续生产,操作简便、节省人力、大量生产;制定了生产原料、半成品、成品、储存等全面的食品安全管控措施,以最大程度改进与解决油炸奶酪现有质量控制问题,保证生产的油炸奶酪质量安全符合速冻调制食品(裹面制品)的要求。

食品安全检验检测技术与方法探究

食品安全检验检测是严控食品安全关的重要基础,也是新时期食品安全建设的内在要求。本文立足于食品安全检验检测的重要性分析,阐述了新时期食品安全检验检测的技术方法,并在此基础之上,论述了食品安全检验检测中存在的问题,并提出了强化食品安全检验检测的措施。

食品安全管理体系的持续改进

现如今很多食品生产企业都建立了食品安全管理体系,大部分引用ISO 22000标准并通过了食品安全管理体系认证,在持续的体系运行管理过程中,因为种种原因食品安全管理体系与生产实际脱节,基础管理与体系要求相距甚远,企业内部没有形成食品安全管控文化氛围,架构职责不清晰不明确,没有形成良好的沟通机制,很难实现持续的管理体系改进。本文旨在论述如何结合食品生产运营实际做好食品安全管理体系的持续改进。

河北邢台:落实“四个最严”食品安全监管

2020年,河北邢台市场监督管理局坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,认真贯彻落实党中央、国务院和省市党委、政府的决策部署,不断强化食品安全监管,完善食品安全治理体系,逐步形成了责任明晰、保障有力、无缝衔接、全程监管的食品安全管控格局。