蛋白质化学检测方法在食品安全评估与检测中的应用

为促进蛋白质化学检测方法在食品安全评估与检测中的应用,介绍了凯氏定氮法和高效液相色谱法的化学检测原理,分析了其在蛋白质质量检测、快速分离及检测蛋白质含量中的应用,为准确、快速检测和分析食品中蛋白质含量、追踪食品来源、研究食品生产最佳条件提供理论依据。未来,蛋白质检测技术可以与其他技术相结合,以提高灵敏度,使食品蛋白质检测法在快速检测领域具有更加广阔的应用前景。