食品安全风险预警与防范机制的闭环管理

随着食品行业的快速发展和消费者需求的日益多样化,食品安全问题愈发凸显其重要性。食品安全不仅关乎每个人的生命健康,更是社会稳定和经济发展的基石。然而,在当前的食品安全形势下,人们面临着诸多挑战:一方面,食品供应链日益复杂化和全球化,食品安全风险来源更加广泛和多样;另一方面,消费者对食品安全的要求不断提高,比如更关注食品的来源、生产过程和质量控制等。

食品安全风险监测计划何以高效决策?——基于组织规范构造的视角

食品安全风险监测计划决策的时效性、科学性乃至执行效率,往往受制于相关政府职能部门的组织机构建制水平。有必要基于组织规范构造的视角,围绕所涉政府职能部门的权责配置与职权行使事项,来系统性约束和保障其机构能力。一方面,应针对专有权责与共有权责来设定其权责配置规范,以彰显相应职能部门在该类决策过程中的差异性决策设计与多元化决策考量。另一方面,应针对监测计划设置与监测信息传递来设定其职权行使规范,以厘清相应职能部门在该类决策过程中的内部决策定位与外部决策整合。最终尝试依托复合决策维度中、决策要素驱动下的协同履职,来明晰实现高效决策的可行规范进路。

食品质量管理中食品安全风险管理的应用研究

食品质量管理是确保食品安全和卫生的关键环节,食品安全风险分析则是这一管理体系的核心组成部分。随着全球化食品供应链的扩展和复杂性的增加,食品安全问题已经成为国际社会关注的焦点。食品安全风险管理旨在通过科学的方法识别、评估和控制食品中的各种潜在危害,从而预防食源性疾病的发生,保护消费者的健康。

消费者参与食品安全风险交流意愿的驱动因素研究

为积极响应多元化食品安全治理,基于嵌入理论与SOR模型理论构建整合模型,结合有效问卷数据,利用偏最小二乘结构方程,探究消费者参与食品安全风险交流意愿的影响因素及各要素对参与意愿的作用机制。研究结果表明,社会关系网络、国家支持力度、道德责任感和态度均显著正向影响消费者参与意愿;社会关系网络与参与意愿之间,道德责任感和态度的中介效应均显著,且均为正效应;国家支持力度与参与意愿之间,仅道德责任感的中介效应显著;道德责任感和态度在不同外部环境因素与参与意愿之间呈现显著多重中介效应。

预制菜生产过程食品安全风险控制及监管措施

近年来,得益于政策支持、餐饮业结构调整、消费者行为变化、产业链各环节企业参与等多重有利因素的驱动,预制菜产业实现了迅速崛起。然而,伴随着行业的快速发展,预制菜产品引发的争议逐渐增多,舆情事件也频繁发生,公众对食品安全问题的关注度日益提升。基于此,本文系统梳理了预制菜的定义范畴、行业发展现状及相关标准,并深入剖析了原料质量不达标、微生物污染、食品添加剂超标使用、标签信息模糊、生产操作不规范以及包装塑化剂残留等潜在的食品安全风险。针对这些风险,提出了加快制定预制菜食品安全国家标准、完善预制菜产品标签管理、推动企业建立健全质量管理体系、加强预制菜食品安全监管等切实可行的建议措施。本文旨在为预制菜食品安全监管提供坚实的理论支撑,推动预制菜产业朝着更加规范、健康的方向发展。

2019—2023年龙游县食品安全风险监测结果分析

目的:了解龙游县市售食品中化学物及有害因素、微生物及致病因子污染水平和趋势,及时发现该县市售食品安全隐患,为食品安全管理提供依据。方法:于2019—2023年从龙游县不同食品流通环节采集食品样品进行检测,并对结果进行统计分析。结果:2019—2023年共检测食品样品1 977份,6 931项次,合格样品1 875份,合格率为94.84%,项次合格率为98.51%。其中化学污染物份数合格率为96.27%,微生物及其致病因子份数合格率为91.82%。结论:龙游县抽检场所的食品污染总体情况较好。

基于多源异构数据的肉类食品安全风险评级模型研究

目的基于多源异构数据构建肉类食品安全风险评级模型。方法依据2020—2023年肉类监督抽查数据、食品召回数据、实验室管理系统数据和行政处罚数据等多源异构数据,分析肉类食品的全链安全风险因素类别。通过数据治理手段,使用基于决策树的随机森林算法构建肉类食品安全风险评级模型。结果肉类食品安全风险评级模型的准确率达到90%以上,与实际情况基本吻合,基于模型分析发现食品添加剂和微生物指标的风险程度要高于其他类别,其中山梨酸、亚硝酸盐和胭脂红这3类食品添加剂具有较高风险,菌落总数在微生物指标中具有较高风险,在流通环节的菌落总数的不合格率要高于生产和餐饮环节。结论基于随机森林的肉类食品安全风险评级模型可以推断肉类安全风险因素的风险程度,该模型可以为政府和监管机构提供风险管理方面的数据支持,并为监督抽检方向提供建议。

预制菜产业的食品安全风险及其治理对策研究

随着快节奏生活方式的普及,近年来预制菜产业迅速发展,为消费者提供了便捷的饮食解决方案。然而,这一新兴产业的快速扩张同时伴随着食品安全风险的增加,且这些风险主要集中在生产许可、加工经营、贮存与运输以及销售等环节。针对这些问题,本文分析了预制菜产业面临的主要食品安全风险,并提出了相应的治理对策,旨在通过这些措施的实施,有效降低预制菜产业的食品安全风险,保障消费者健康。

上海市虹口区2023年食品安全风险监测分析

目的了解上海市虹口区2023年不同种类食品中微生物污染状况,为食品安全风险监测提供科学数据。方法在虹口区农贸市场、商店、餐饮和网店等4类场所随机采集8类食品共454份进行检测和数据分析。结果在454份样品中有75份样品检出食源性致病菌,总体检出率为16.5%。其中,食源性致病菌检出95株,空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的检出率最高(10.0%),其次为肠聚集性大肠埃希菌(8.5%),未检出创伤弧菌。不同食品种类、加工方式、采样地点和包装类型的样品微生物污染检出率差异有统计学意义(P<0.05)。生禽肉中致病菌检出率最高(53.0%)且检出致病菌的种类较多;加工后食用食品的检出率(25.5%)高于即食食品(2.8%);农贸市场的致病菌检出率最高(26.3%)。结论虹口区不同种类食品中存在不同程度的微生物污染,生禽肉的污染程度尤其严重。相关部门应重视并加强对农贸市场等场所的管理与监测,保障食品安全,有效地杜绝食品安全事故的发生。

高温大曲食品安全风险评估与控制浅析

高温大曲在酱香型白酒的生产中扮演关键角色,为酒的生产提供丰富的微生物、酶类和香味物质,直接影响白酒的产量和品质。然而,受多种因素如原料质量、农药残留、生产加工、贮存运输等影响,高温大曲存在一定的食品安全隐患。本文对高温大曲生产过程中可能存在的食品安全隐患进行分析,并提出相应的控制措施,以确保高温大曲的质量安全。

食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究

食品安全一直是全球范围内备受关注的重要议题,食品安全风险分析在保障食品质量安全方面发挥着重要作用。食品安全风险分析是一种系统性的方法,通过对食品生产、加工、配送等环节进行细致分析,识别潜在的危险因素和风险源,以便及时采取控制措施,确保食品安全。

中国食品安全风险治理政策工具治理效能评估研究

文章立足政府、市场、社会共治中国食品安全风险的时代要求,认为中国食品安全风险治理历程政策工具基本形成强制型、引导型、自愿型三类工具相互组合的基本格局。采用国际惯常政策工具分类的概念模型,选取2006—2019年中国政府食品安全风险治理所实施的政策工具数量的时间序列数据,通过构建GRA—VAR模型,综合评估了食品安全风险治理政策工具的治理效能。研究发现:强制型、引导型、自愿型三类工具与食品安全风险总值的平均灰色关联度分别为0.807、0.779、0.771;食品技术标准、政策宣传、投诉举报分别是9项强制型、12项引导型、4项自愿型政策工具中与食品安全风险总值灰色关联度最高的3项细分工具,关联度在全部25项细分政策工具类型中分别位列第4位、第1位、第2位。总体而言,强制型工具治理效能显著,而引导型和自愿型工具尚未发挥应有的治理效能。据此,需要深化改革与完善政策工具体系,提高政策工具的科学性、靶向性等。

预制菜食品生产企业食品安全风险分析及防范措施

随着预制菜市场的蓬勃发展,预制菜食品生产企业面临的食品安全风险日益凸显。本文深入探讨了预制菜食品生产企业在原材料采购、加工过程、储存与运输、人员管理等方面可能遇到的食品安全风险,并提出了一系列有针对性的防范措施,包括严格把控原材料质量、优化生产工艺、加强储存与运输管理、提升人员素质等,旨在为预制菜食品生产企业保障食品安全、实现可持续发展提供有益的参考。

鹤壁市市场监督管理局发布汛期食品安全风险提示

今年入汛以来,强降雨过程增多,尤其是入夏之后,高温、高湿条件下,食品安全风险陡然增加。为加强汛期食品安全工作,切实保障人民群众饮食安全,河南省鹤壁市市场监督管理局针对食品生产经营者、消费者发出以下风险提示。

高校食品安全风险及应对措施分析

随着高等教育的快速发展,高校食品安全问题日益受到社会关注。本文分析了高校食品安全的重要性,详细探讨了当前高校食品安全风险的现状,并针对相关问题提出了应对措施,包括加强人员培训、完善管理制度、监督外包公司、完善预控机制和优化老旧设备等,以期构建安全、健康的校园环境,保障师生的饮食安全。

全球供应链视角下的外贸食品安全风险控制

食品安全是社会发展中大众普遍关注的社会焦点问题,经济全球化背景下,我国生产的食品开始走出国门,进入世界各国的食品市场中。加强外贸食品安全保障,既是出于保障世界各国消费者人身安全与合法权益的需要,也是维护国家形象的必要手段。基于此,本文将从全球供应链视角出发,论述全球供应链视角下外贸食品安全风险的主要来源以及食品安全风险形成的原因,并根据实际问题提出进一步加强外贸食品安全风险控制的策略建议,为建立更完善、高效的外贸食品安全管控体系提供实际性的支持。

冷冻肉制品食品安全风险分析及控制措施

冷冻肉制品是指畜肉宰杀后,经预冷、排酸、急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温在-6℃以下的肉品,可有效降低肉类中微生物的活性,减缓化学反应速度,从而延长肉类的保质期。然而,受到饲喂环境、兽药残留、生产加工、包装、贮藏及运输等因素的影响,冷冻肉制品存在一定的食品安全风险。基于此,本文系统分析了冷冻肉制品可能存在的食品安全风险,并提出针对性的控制措施,旨在确保冷冻肉制品的质量和安全,为消费者提供健康、可靠的食品。

基于食品安全风险分析的食品质量管理研究

随着全球食品供应链的复杂性增加,食品安全面临的挑战也日益严峻,这就要求食品行业不断适应新的风险评估方法和技术,以保障公众健康。本文阐述了食品安全风险分析的主要内容,同时探讨了优化风险分析流程、融合信息化技术、构建风险评估机制以及加强数据分析等策略,旨在为食品安全管理提供参考,进而保障消费者的健康与食品的安全性。

食品安全风险管控能力再提升

导语明确食品安全风险管控重点环节,查找生产过程风险点,科学制定管控措施,才能进一步提升食品安全风险防控能力,从而保障食品安全。近日,国家市场监管总局办公厅印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》(以下简称《通知》),发布了涉及小麦粉生产、大米生产、食用植物油生产、蛋白饮料生产、茶叶生产、婴幼儿配方乳粉生产等33个领域的《食品安全风险管控清单》(以下简称《清单》),涵盖了食品生产、食品销售等多种食品生产经营业态,旨在督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任,指导企业在最小工作单元精准防控风险,提升食品安全风险防控能力,切实筑牢食品安全底线。

在“最小工作单元”防控风险 市场监管总局发布首批《食品安全风险管控清单》

近日,市场监管总局办公厅印发了《关于指导食品生产经营企业完善<食品安全风险管控清单>的通知》(以下简称《通知》),发布首批《食品安全风险管控清单》33个,涵盖食品生产、食品销售、集中用餐单位食堂等食品生产经营业态,以及乳制品、婴幼儿配方乳粉等重点食品类别。市场监管总局有关负责人表示,《食品安全风险管控清单》的发布旨在督促指导食品企业完善食品安全风险管控机制,提升食品安全风险防控能力,守稳筑牢食品安全底线,建立实施管控清单有利于推动食品安全治理模式向事前预防转型,促进企业落实食品安全主体责任。