重大活动食品安全风险量化评价指标的研究

目的构建快速评价重大活动接待单位食品安全风险量化评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行咨询,确定评价指标、关键项目、权重等。结果建立了重大活动食品安全风险量化评价指标体系,确定了关键项目12个,建立了评价模型。结论专家意见的协调性可信度高,用德尔菲法确定的重大活动食品安全风险量化评价指标体系结果可靠。

供应链视角下我国突发食品安全事件风险评价

目的:分析我国食品供应各环节食品安全风险的大小,为今后制定突发食品安全事件应急管理策略提供理论基础和技术支持。方法:基于突变理论模型,构建突发食品安全事件风险评价指标体系,对我国2005—2014年间的食品安全风险进行综合评价。结果:总体而言,近10年我国食品安全风险呈缓慢下降趋势,但是从食品供应的3个具体环节来看,风险一直呈现波动趋势,特别是农产品生产和食品生产消费这2个环节,近2年来食品安全风险呈现增长态势。结论:完善食品安全法律法规体系和食品安全监管体系,推动农业分散经营模式向规模化生产模式转变,建立食品安全强制责任保险制度。

基于集对分析理论的进出口食品安全风险评价方法

进出口食品安全风险评价是一项受较多因素影响的、复杂的系统工程,需要依赖于有效的风险评价模型。本文以适用于食品监管部门的进出口食品安全风险评价指标体系为基础,从集对分析理论出发,考虑到指标体系中定性指标和定量指标联系度计算方法的不同,提出了基于集对分析理论的进出口食品安全风险评价方法,建立了食品样本安全状态与食品安全标准间的联系度表达式来评价食品安全风险等级。最后,通过实例计算,证明了该方法是可行而有效的。

“从农田到餐桌”的食品安全风险评价研究

将食品供应链看成由农产品供应源头→食品加工→经营/消费三个环节构成,建立了从农田到餐桌的食品供应链范围的食品安全风险评价指标体系;将层次分析法与模糊综合评价方法结合进行风险评价,即先应用层次分析法对各指标权重进行分配,再对评价指标信息进行模糊处理,最后应用模糊综合运算进行结果评价。以我国近几年的相关统计信息为依据,对从农田到餐桌范围的食品安全风险进行了评价,评价结果与我国实际相吻合。

基于故障树分析的食品安全风险评价及监管优化模型

针对食品安全监管的风险水平综合量化评价及监管实践的重点环节确定等系统优化问题,利用故障树分析方法从供应链角度建立食品安全评价及监管优化模型。首先,建立以食品安全问题为初始事件,以天然毒素、生物性危害因素、化学性危害因素为后续事件,以供应链各环节作业故障和监控故障为底事件的食品安全故障树模型;然后,给出食品供应链的系统安全综合风险评价及节点重要度评价计算模型。基于深圳市2011—2013年期间畜禽肉类食品安全监管统计数据的实例分析结果表明,该模型能在充分利用整个食品供应链监管、检测信息基础上,实现对食品供应链的产品安全风险状态及其关键控制点的快速判断并有效预警,为食品安全监管实践提供决策支持。

F检验在食品安全风险监测质量控制比对方法评价中的应用

《国家食品安全风险监测质量控制方案》对实验室提出了人员比对和仪器比对的内部质量控制方法,F检验作为假设检验的一种,通过两个样本的方差计算统计量F值,一组数据的方差,在实验室中则表征了一组实验数据的精密度,利用这一原理可以对人员比对和仪器比对的结果进行评价。

完善食品安全追溯信用体系建设——基于风险评价管理和可追溯认证的深圳食品安全追溯项目

食品安全追溯工作意义重大，深圳市政府启动了食品药品重大民生工程，市食药局主导推进食品安全监管追溯体系建设，相关追溯标准体系的建设为打造“食品安全特区”发挥了重要的作用，后续工作继续以标准为基础推行可追溯认证管理，保障食品安全。近年来，尤其是新一届中央政府前所未有地将食品药品安全提升到事关民生、政治与国家未来发展的高度。

长距离大口径PCCP输水管道量化安全风险评价技术的研究与应用

PCCP管道的量化安全风险评价技术是基于水动力模型、安全风险矩阵分析法、层次分析法及极限分析法等多种方法复合形成的综合评价方法。文中以辽宁省某大型管道输供水工程为例,创新使用PCCP管道的量化安全风险评价技术对工程进行安全风险评价,得出的经验和结论可为相关工程提供参考。

上海市售黄鱼微塑料污染食品安全评价模型研究

本文为了开展上海市售黄鱼微塑料污染食品安全风险评价方法研究,采用AHP层次分析法梳理出A-C共三级因素指标,将比较复杂的食品安全风险问题转化为定量分析的数据模型运算问题.

公立医院廉洁风险防控量化评价研究

目的探讨公立医院廉洁风险防控量化评价,为提升公立医院廉洁风险防控工作质效提供参考。方法自行设计《公立医院权力事项廉洁风险防控检查标准》,从权力运行流程梳理清晰程度、廉洁风险点查找准确程度、防控措施有力程度三个方面对四川大学华西医院各部门/临床医技科室提供的权力事项廉洁风险防控进行评分和评级。结果共检查了236个权力事项的廉洁风险防控情况,根据检查标准,57项评为一档,103项评为二档,76项评为三档,占比分别为24.15%、43.64%和32.20%。经检查,全院236个权力事项的廉洁风险防控检查得分为(5.82±1.92)分,其中,流程维度得分为(2.11±0.75)分,风险点查找维度得分为(1.89±0.75)分,防控维度得分为(1.89±0.79)分,体现出部分单位的工作流程不够清晰、个别风险点查找不准确、防控措施不具体等问题。结论医院要结合自身工作环节的问题,从思想、行为、成效和考核评价几方面入手,着力思考廉洁风险防控长期建设中的具体化、精准化、显著化和可量化。

应用食品安全指数法对广西水产品兽药残留风险评价

目的应用食品安全指数法分析评价广西抽验水产品的兽药残留风险。方法以2018~2019年广西-东盟食品检验检测中心食品抽验中的水产品为样本,以问题检出率和不合格度构建食品安全指数,应用扇状模型评价法,对水产品中重点项目开展风险评价。结果水产品总体食品安全指数R为0.0898;水产品中不同类别食品安全指数R分别为:贝类0.5285、其他水产0.1448、鱼类0.0310、虾蟹类0;兽药残留风险由大到小依次为:贝类>其他水产>鱼类>虾蟹类。广西水产品中6种兽药残留的食品安全指数分别为:氯霉素0.0619、恩诺沙星0.0485、硝基呋喃类0.0457、孔雀石绿0.0429、磺胺类0.0427、氟苯尼考0.0424;风险危害程度由大到小依次是:氯霉素>恩诺沙星>硝基呋喃类>孔雀石绿>磺胺类>氟苯尼考。结论目前广西水产品总体兽药残留风险不大,鱼类、虾蟹类及其他水产类安全状态是可以接受的,贝类的安全性有待进一步提高。

食品安全法对完善商品质量风险评价体系的启示

《产品质量法》自颁布以来,为保障我国产品质量安全发挥了巨大作用,但随着商品经济与社会的快速发展,《产品质量法》逐渐暴露出监管理念滞后、监管手段不足等方面问题。而新颁布的《食品安全法》在食品安全保障方面引入了不少新理念和新方法,如风险监测制度、风险评估制度、信息统一发布制度等,对除食品外其他商品的质量安全保障也具有极好的借鉴意义。

食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建

判断企业食品安全风险控制能力的高低需要依据科学合理的评价标准。从社会第三方专业组织的角度分析了影响食材配送企业食品安全风险控制能力的因素,其中既包括食品安全信用信息、认证信息、资质和荣誉等静态因素,也包括采购进货、加工分拣、贮藏、运输、人员管理和设施设备等动态因素,提出了简单数值形式食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建思路。

食品安全指数法评价嘉兴市售水产品污染物残留风险

采用食品安全指数法分析嘉兴市售水产品污染物残留的风险程度,为食品安全监管有针对性和预见性监管提供科学依据。汇总202—2022年嘉兴市售水产品国家食品安全监督抽检结果,采用食品安全指数-扇状模型评价法对监督抽检结果进行风险评估。结果表明,嘉兴市售水产品的食品安全指数为0.1327,风险程度属于轻微水平。水产品中不同类别食品安全指数(R)分别为蟹类0.2161、虾类0.1585、其他水产品0.1559、鱼类0.1329和贝类0.0453;安全风险由大到小依次为蟹类、虾类、其他水产品、鱼类、贝类。水产品污染物残留的食品安全指数分别为恩诺沙星0.0892、镉0.0189、呋喃西林代谢物0.0180、地西泮0.0079、甲氧苄啶0.0040、呋喃唑酮代谢物0.0038、磺胺类0.0031、五氯酚酸钠0.0025、氯霉素0.0022、孔雀石绿0.0014。风险危害程度由大到小依次为恩诺沙星、镉、呋喃西林代谢物、地西泮、甲氧苄啶、呋喃唑酮代谢物、磺胺类、五氯酚酸钠、氯霉素、孔雀石绿。嘉兴市售水产品的风险程度属于轻微水平,对于蟹类产品中的重金属镉的残留要重点关注,鱼虾等淡水养殖的产品中恩诺沙星的使用要重点监测。

食品安全风险评价与预警系统的研究与实现

该文提出了一种基于数据挖掘的食品风险评价与预警的方法,首先建立一个合理科学的食品安全风险评价体系,在此基础上得到一个评价结果,然后对评价结果进一步的挖掘,得到食品及检测项目的预警信息。

以层次分析法构建餐饮业的食品安全监管量化分级评价模式

食品安全问题不仅影响群众的身体健康,同时还关乎社会稳定。我国当前正处于社会高速发展的变革期,食品安全问题非常突出,为了保障广大人民的生活质量和身体健康,构建良好的评价标准必不可少。鉴于此,以层次分析法为依据,探讨如何构建餐饮业中的食品安全监管量化分级评价模式,希望能借此对我国食品安全监管理论研究体系提供帮助。

食品安全风险交流的理论探索与实践应用综述

世界各国越来越重视食品安全风险交流的作用,低效的食品安全风险交流不仅不能够达到解惑的目的,长期风险交流的不畅还会加重公众对政府、企业甚至专家的信任危机。目前我国食品安全风险交流工作仍处于探索阶段,如何建立有效的食品安全风险交流机制,已成为避免公众产生不必要的恐慌情绪、提高政府的食品安全监管公信力、保障食品企业长期健康发展乃至维护社会稳定所亟待解决的问题,任重而道远。本文在对研究风险交流效果评价理论文献梳理的基础上,结合国外食品安全风险交流的实践经验,探讨对我国食品安全风险交流的实践指导启示和意义。

基于近红外光谱技术的食品安全检测及其风险评价

随着社会的不断发展,人们的生活质量逐步提升,食品的种类也更加多元化、个性化。为保证人们吃到安全放心的食品,保障消费者的权益,相关部门需要加强对食品的检测力度。近红外光谱技术具有简单、快速、高效和环保等特点,受到检测单位的重视,现已广泛应用在食品安全检测中。

食品安全风险评估模型研究综述

近年来,食品安全事件的频发暴露了食品质量安全保障体系的脆弱性,该体系构成之一的食品安全风险分析体系是分析食品潜在危害以及控制危害产生的有效管理模式,而风险评估是整个体系的核心和基础,风险评估方法的利用与改进引起学界和企业界的广泛关注。文章从数量统计方法和化学、生物及物理危害物评估技术这两大方面,对有关食品安全风险评估模型的国内外文献进行梳理,总结当前食品安全风险评估研究现状与不足,以期提出有待进一步研究的方向。

基于逼近理想解排序法的进出口食品安全监管工作风险评估

当前,我国进出口食品安全监管工作面临着严峻的形势,该项工作的风险包括产品风险、队伍风险以及其他风险。利用逼近理想解排序法(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)分析方法,结合风险分析原理和危险评估指数,建立进出口食品安全监管工作风险量化评估的方法,可科学判定工作风险大小。对连云港口岸进出口紫菜监管工作进行了评估,纵向比较了连云港地区近3年来进出口紫菜监管工作风险的量化值,通过举例表明该模型在进出口食品安全监管方面具有良好的应用效果和前景。