高职《食品工艺技术》综合设计性实验教学实践与探索

结合高职《食品工艺技术》多年的教学实践,分析和总结了综合设计性实验教学的必要性、实验教学体系的构建以及取得的教学效果。实践表明,开设《食品工艺技术》综合设计性实验,得到学生普遍赞成,通过综合设计性实验,扩大了知识面,提高了感性认识,巩固了基本知识,培养了学生学习兴趣、创新意识、协作精神,提高了分析问题、解决问题和实验操作技能和动手能力。

项目教学法在食品工艺技术课程教学中的应用

项目教学法是指学生在教师的指导下,完成一个完整的"项目"而进行的教学方法。该文以项目教学法在职业院校食品工艺技术课程中的应用研究为例,阐述这种方法的实施过程,取得了较好的教学效果。同时,指出实施项目教学法的过程中应注意的事项,为项目教学法在相关专业课程中的广泛应用提供一定的参考。

高职院校食品工艺技术课程改革探索与实践

实践教学能够使学生的综合能力得到有效提升。在高职院校课程改革的背景下,食品工艺技术教学一定要以学生为主,并构建实践基地,重视校企合作,建立双师型的师资队伍,进而获得良好的教学效果。笔者针对高职院校的食品工艺技术课程教学情况,探究了改革食品工艺技术教学课堂的方法,以供食品工艺技术专业的教师做参考。