《食品工艺设计及综合实验》教学改革与实践——以焙烤制品加工实验教学为例

《食品工艺设计及综合实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性较强的综合实践课程。为了提高教学效果,开展焙烤制品加工综合性实验教学设计,分析了食品工艺实验教学的现状、综合性实验教学的实施过程及取得的效果,为该实验教学的改革提供思路,为培养创新型食品专业人才提供指导。

CDIO理念下的食品工艺设计课程的探索

在CDIO这种新型模式下对《食品工艺设计》在教学内容,教学模式以及考核方式上的改革,让这门课程设计由于贴近现实的食品研发情景,使学生更多的以兴趣为导向参与其中,并能主动去找寻课程之间的一些有机联系以此获取包括对于团队合作能力、终身学习能力、技术能力及交流能力等综合能力。

大学生创新意识在开放式食品工艺课程设计中的改革与探索

食品工艺学是一门实践性极强的课程,探讨当代大学生创新意识在食品工艺课程设计中的培养和运用,可大力推进食品工艺教学的发展。本文以东莞理工学院食品营养与健康工程系为例,通过对食品工艺课程设计的教学方法、教学项目、教学场地、实验考核方法等内容的创新,探索食品专业学生的实验技能和创新能力的教学改革。