高职高专院校《食品应用化学》课程教学改革与实践

《食品应用化学》课程是食品分析与检验专业的一门重要基础课程。为适应高等职业教育对人才培养的要求,增强学生的职业能力,从科学安排教学内容,改进教学方法、完善考核标准等方面,对《食品应用化学》课程的教学改革进行探索。实践证明,教学改革的实施,激发了学生的学习兴趣和学习主动性,提高了学生的动手操作能力,增强了学生的职业能力。

“食品应用化学”教学改革研究与实践

"食品应用化学"课程是黑龙江农业经济职业学院国家示范性高等职业院校重点建设项目——食品加工技术专业的一门重要专业基础课。文章针对食品加工企业岗位五大核心能力,研究探索了"食品应用化学"的改革思路,通过设计项目教学让学生学会该专业核心岗位能力必需的三项基本能力——"算、做、记"。实践证明",食品应用化学"教学改革措施的实施,调动了学生学习的积极性和主动性,促进了知识传授及专业能力培养的有机统一,提升了学生的综合素质。

任务驱动法在食品应用化学实验教学中的应用探索

为了实现培养具有综合能力的现代技术人才的目的，笔者在食品应用化学课程的实验教学中实施任务驱动教学，学生在完成一个个“任务”的过程中学习、巩固理论知识，训练操作技能，培养分析问题、解决问题及互助协作的能力，并获得较好效果。

初探食品营养与应用化学课程教学改革

自从国家提出新课改教学政策之后,要求教师转变以往的教学方式,全面分析学生的学习情况,因材施策。食品营养与应用化学课程也应顺应国家政策进行教学改革,促使学生提高自身的化学综合素质。一、食品营养与应用化学课程教学中存在的问题1.学生学习兴趣较低。以往教师在食品营养与应用化学课程教学的过程中,通常是利用黑板或者多媒体的方式给学生讲解相应知识点,教学模式较为固定。再加上化学知识点较为枯燥,从而使得部分学生在听课的过程中学习化学的积极性较低,经常会出现注意力不集中的情况,影响了化学课堂的学习质量。