强化铁焙烤食品抗坏血酸防止亚铁氧化的研究

本文概述了抗坏皿酸防止亚铁氧化的机理;实验研究了强化铁焙烤食品中抗坏血酸的用量与亚铁保存率的关系,提出了强化铁焙烤食品中抗坏血酸与铁强化剂添加量的适宜比值,从而可提高强化铁焙烤食品中亚铁保存率。

用核分析技术研究儿童运动员补充强化铁剂食品的效果

用中子活化分析、同步辐射Ｘ射线荧光分析和血液分析测定了３７名儿童运动员在分别补充０、８、１６ｍｇ／ｄ的铁（以含葡萄糖酸亚铁的巧克力的形式）三个月后头发和血液中铁含量的变化。结果表明，补铁后男运动员铁蛋白达到正常水平，发铁随补铁量增加而增加，但不成正比。多数女运动员有相似结果．建议每日给儿童运动员补充铁８ｍｇ左右为宜。

从猪血中制备血红素铁及血红素铁强化食品纠正缺铁性贫血疗效分析

用酶解及分步沉淀的方法从猪血中制备血红素铁，同时得到肽及氨基酸，后者可促进体内血红素铁的吸收。此外，用血红素铁营养强化食品对患缺铁性贫血的儿童、孕妇和女大学生进行人体验证试验，结果表明血红素铁强化食品对缺铁性贫血有良好的疗效。

铁强化食品的应用现状与前景展望

铁缺乏是人们面临的公共营养问题之一,铁强化食品的开发是预防和解决铁缺乏的有效干预措施。为全面了解铁强化食品的开发状况,本文就铁营养强化剂的种类、特点以及近年来铁强化剂和强化技术的研究进展进行了综述,并对铁强化食品的应用前景进行展望。以期为世界各国全民营养改造和健康事业的发展提供新思路。

“铁强化酱油”:放心食用不必忧

如果“加碘盐”您已经很熟悉，那么从现在开始，可能您也离不开另一个新名词了——“铁酱油”。2010年9月1日，由卫生部出台的《营养改善工作管理办法》正式实施，大规模的食物强化已经开始行动。最近，在我国与全球改善营养联盟共同开展的“铁强化酱油项目二期”工程启动之时，有关其保健功效与食用安全问题却引起了业界的争议：依靠加铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？长期食用铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险？

治疗和改善缺铁性贫血的研究动向

缺铁性贫血(IDA)是最常见的贫血,严重影响人类的健康。目前主要有铁剂治疗和食品强化铁两种方式。

猪血“功能肽—Fe”的提取技术

我国生猪产量世界第一,年出栏4亿～5亿头,每头猪约产2000克猪血,全国猪血资源相当于400万吨猪肉或460万吨全蛋所含的蛋白质。四川省1998年出栏生猪5000万头～6000万头,约占全国11％,

芹菜的营养与食疗

芹菜是绿色的四季佳蔬,是城乡居民常食之品。芹菜有水、旱两种。其中旱芹香气较浓,药用价值较佳,故有“香芹、”“药芹”之称。芹菜具有清热、解表、渗湿、透疹、健胃、活血、调经、平肝、

缺铁性贫血

缺铁性贫血（iron deficiency anemia，IDA）是指各种原因缺铁导致红细胞生成减少引起的贫血。营养性贫血是指营养因素（主要是铁摄入不足）造成的铁缺乏（iron depletion，ID）引起的贫血。IDA在全世界普遍存在，WHO的资料表明，影响到全球30％的人口，尤其是儿童（特别是婴幼儿）和孕妇，分别占其总数的50％和40％。表明IDA现在仍是我们需要重视的问题。

CMC-血红素铁防治小儿缺铁性贫血的临床研究

我们使用自制的ＣＭＣ（羧甲纤维吸附法）—血红素铁强化食品，在动物实验获得成功的基础上，观察其对小学生缺铁性贫血的防治效果。对象：对１８８名一年级小学生进行了缺铁性贫血的筛查，在征得学生家长同意学生自愿参加的基础上，选择血红蛋白在１０６～１２０ｇ／Ｌ的...

儿童缺铁和缺铁性贫血防治建议

铁缺乏症（iron deficiency，ID）是最常见的营养素缺乏症和全球性健康问题，据估计世界1／3人口缺铁。由于健康教育和广泛采用铁强化食品等措施，目前欧美发达国家儿童缺铁性贫血（jron deficiency anemia，IDA）患病率巳显著降低。据美国1999-2000年全国流行病学调查，1～2岁儿童ID和IDA患病率分别为7％和2％，其中西班牙裔儿童ID患病率仍高达17％。