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题名微孔淀粉在食品微胶囊化中的应用
被引量:7
- 1
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作者
庄海宁
金征宇
张燕萍
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2007年第2期129-132,共4页
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文摘
综述了近年来微孔淀粉的一些制备与改性方法及其在食品微胶囊化中的一些应用,以期为微孔淀粉工业的发展起到一定的推动作用。
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关键词
微孔淀粉
制备
改性
食品微胶囊化
应用
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Keywords
Microporous starch
Preparation
Modification
Food microenqapsulation
Application
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名壳聚糖食品微胶囊的制备及其控制释放
被引量:4
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作者
刘成圣
胡莉
范冰
孟祥红
陈西广
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机构
中国海洋大学海洋生命学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期334-337,341,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(40876065)
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文摘
壳聚糖是天然的生物材料,具有独特的阳离子性质和优良的成膜性,可单独作为微胶囊化壁材,也可与小分子表面活性剂或大分子聚电解质发生静电相互作用,形成双层界面保护膜。综述了壳聚糖食品微胶囊的制备方法、影响因素及其对物质的控制释放作用,为壳聚糖在食品微胶囊化中的研究和应用提供理论基础。
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关键词
壳聚糖
食品微胶囊化
制备
控制释放
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Keywords
chitosan
food microencapsulation
preparation
control release
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名喷雾干燥技术在微胶囊化食品中的应用
被引量:19
- 3
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作者
陈卫栋
宋载儿
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机构
上海市粮食科学研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期58-59,共2页
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文摘
阐述了微胶囊化技术的特点以及喷雾干燥技术的优点 ,分析了喷雾干燥技术应用中工艺要点及其参数的确定。
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关键词
喷雾干燥技术
微胶囊化食品
应用
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Keywords
spray dry
microcapulated
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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