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题名模糊数学综合评价方法在苦荞麦食品研究中的应用
被引量:28
- 1
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作者
花旭斌
李正涛
林巧
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机构
西昌学院
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出处
《西昌学院学报(自然科学版)》
2004年第3期41-42,共2页
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文摘
通过对苦荞芝麻羹的感官评价,说明模糊数学综合评价方法是苦荞麦食品研究中进行感官评价的较好方法。
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关键词
食品感观质量
模糊评价
苦荞麦食品
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Keywords
Food Sensory Quality
Fuzzy Mathematical Comprehensive Evaluation
Tartarian Buckwheat Food
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分类号
TS211.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名菊花型清香苦荞茶的研制
被引量:5
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作者
花旭斌
刘平
肖诗明
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机构
西昌学院食品科学系
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出处
《西昌学院学报(自然科学版)》
2006年第3期19-22,共4页
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文摘
以苦荞麦麸和菊花为原料,经混合、粉碎、烘烤等工序加工生产的苦荞茶,泡制的茶汤清澈明黄色,具有明显的菊花和苦荞麦的风味,制品较好的利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方及生产工艺进行优选,确定产品中菊花的添加量为2.4%,采用苦荞麦麦麸和菊花混合后再进行烤制的工艺所制成的产品感观质量最佳。
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关键词
苦荞茶
菊花
食品感观质量
模糊评价
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Keywords
Bitter-buckwheat tea
Chrysanthemum
Food sensory quality
Fuzzy mathematical comprehensive evaluation
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分类号
TS272.5+5
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名茉莉花型清心苦荞茶的研制
被引量:3
- 3
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作者
花旭斌
张忠
李正涛
肖诗明
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机构
西昌学院食品科学系
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出处
《西昌学院学报(自然科学版)》
2006年第1期24-27,共4页
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文摘
以苦荞麦麸和茉莉花为原料,经混合、粉碎、烘烤等工序加工生产的苦荞茶,泡制的茶汤清澈明绿,具有明显的茉莉花和苦荞麦的风味,制品较好的利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方及生产工艺进行优选,确定产品中茉莉花的添加量为2%,采用苦荞麦麦麸和茉莉花混合后再进行烤制的工艺所制成的产品感观质量最佳。
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关键词
苦荞茶
茉莉花
食品感观质量
模糊评价
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Keywords
Bitter buckwheat tea, Jessamine, Food sensory quality, Fuzzy mathematical comprehensive evaluation
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分类号
TS272.55
[农业科学—茶叶生产加工]
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