食品技术原理课程“六三制”教学探索与实践

文章论述了在重点综合大学和传统化学工程与技术学科基础上新开设食品科学与工程专业的食品技术原理课程的重要性，提出了该课程的“六三制”教学理念与方法，并通过在两届本科生中的探索性实践和逐步完善，取得了较好的效果。

《食品技术原理》精品课程建设初探

《食品技术原理》是食品科学与工程专业的专业主干课程,在专业教学计划中具有非常重要的地位。精品课程建设是一项系统的、综合的工程,本文主要从师资建设、教学内容、教学手段、学生、教材、实践教学、教学方式等几个方面探讨了精品课程建设的内涵及方向,以便更好地推进精品课程的建设。

食品技术原理慕课建设实践与探讨

近年来,慕课作为一种新兴的在线课程开发模式,越来越受到高等教育领域的关注。本文阐述了食品技术原理的慕课,作为天津科技大学第一批慕课建设项目,进行了相关的实践和探索,重点从慕课建设思路、设计方案及慕课制作与维护三个方面进行了研究和探讨,以期为我国高校相关课程慕课建设提供具有实际意义的参考。

“食品技术原理”慕课建设探析

"食品技术原理"作为食品科学与工程专业的基础课程,其慕课建设对于培养新时代发展理念的食品人才具有重要意义。通过详细阐述"食品技术原理"慕课建设遵循技术原则,并以传统发酵食品酵母菌的利用为例进行研讨,以期为高校食品专业相关慕课建设提供参考。

《食品技术原理》课程的互动教学探索

论述了《食品技术原理》课程采用互动教学的必要性,互动教学的基本思想和内容;通过尝试性实践,证明采用互动教学具有良好的教学效果,同时对实践过程中的一些体会进行了总结,有利于为《食品技术原理》课程互动教学的完善提供进一步的指导和借鉴。

食品技术原理课程思政建设的探索与实践

将思政元素融入专业课程是新时代教育背景下实现“全程育人、全方位育人”的基本要求。以食品技术原理课程为例,结合课程知识特点和教学目标,阐述了课程思政教育的必要性,深度挖掘和分析思政要素融合的切入点及思政教育的实践要点,使课程思政和思政课程同向同行,为食品专业课程思政教育制度体系的建立奠定基础。

小组主题演讲在食品技术原理课程教学中的应用

小组主题演讲是欧美教学中一种常用的教学方法,近年来在我国的高等教育中也开始被广泛应用于外语教学及其他学科的双语教学实践中,但将其应用于非外语课程的其他专业课的教学研究相对较少。将小组主题演讲应用于食品科学与工程专业的核心课程食品技术原理,实践证明这种方式可以更好地调动学生的学习热情,提高课堂教学效果。本文以其在食品技术原理课程具体的实施过程为例,探讨了将其应用于非外语理工科专业课程的可行性,并提出了在实践过程中需注意的问题,以期为主题演讲在高等院校课程教学中广泛和深入应用起到抛砖引玉的效果。

食品绿色加工原理与技术课程思政教学改革与实践

针对食品绿色加工原理与技术的课程特点,系统挖掘思政元素,从思政目标、思政元素融合设计思路及教学方式改进等方面进行改革与实践探索。将课程思政贯穿于专业课程教育教学全过程,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一,以期为其他专业课程的课程思政教学改革提供参考。

课程思政视角下食品质量与安全专业教学改革的探索与实践——以“食品技术原理”为例

课程思政作为一种更高要求的教育理念,从“育人”根本要求出发,进一步强化“以人为本”的思想,是新时代教育教学所遵循和提升的重要内容。“食品技术原理”是食品质量与安全专业的核心课程之一,承载着培养具有知识、能力和素质的食品工程人才的责任。文章以“食品技术原理”课程为例,首先阐述课程思政教育的必要性,然后分析融入课程思政常用的教学方法,并深度挖掘采用适宜的教学形式将思政元素与课程教学有机融合的方法,最后总结得出课程思政教学改革取得的初步成效,为食品质量与安全专业课程思政教育制度体系的建立提供参考与借鉴。

对分课堂模式在《食品技术原理》教学中的应用

食品技术原理课程应用性很强,是食品化学、食品微生物学、食品工程三个食品学科分支的紧密结合。基于OBE教育理念,以8大核心能力培养为课程教学设计的方向标,将对分课堂教学模式应用于食品技术原理的课堂教学;论文介绍了韶关学院英东食品学院在教学实施过程中采用的具体措施,指出在教学中应遵循对分课堂基本原理,根据教学班实际授课任务情况对对分课堂教学模式进行适当改革,基本形成适合食品技术原理课程教学的课堂模式新思路。

食品加工技术原理课程教学探索与实践

食品加工技术原理是食品科学与工程专业的一门重要专业主干课程,是学好食品工艺学课程的基础。结合本课程的特点,优化课程内容,灵活运用教学方法,改革考核办法,提高教学质量。在提高学生学习兴趣的同时,培养自学各类食品工艺学的能力,并采用多样化教学方法与手段方面进行探讨。

食品冷冻冷藏原理与技术课程教学中的探索与实践

本文结合学科发展阐述了食品冷冻冷藏原理与技术课程教学方法与考核方式的改革,就注重以学生为中心,融合启发式、互动式、讨论式和多媒体等教学方式为一体,促进教学相长的教学方法进行了重点阐述。

基于新工科建设的“食品技术原理”教学改革与探索

新工科建设要求传统工科专业的内容、标准、方法技术等均需进行不同程度的变革创新。“食品技术原理”是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类工科专业的核心主干课程,其基于新工科背景下的教学改革创新对培养更高质量的优秀食品类人才有重要的现实意义。结合新工科建设要求及“食品技术原理”课程的教学现状,从教学内容、教学方法、教学实践和评价体系方面探讨课程的教学改革,以期改善该课程的教学效果,使其更契合新工科理念,进而促进食品类工科专业创新应用型工程人才的培养。

微课在食品保藏原理与技术课程教学中的应用

随着在线教育和移动学习的快速发展,微课逐渐成为一种高等教育中常见的学习资源。《食品保藏原理与技术》又是一门知识点繁杂、艰涩难懂的工科课程,很容易使得学生失去对其的学习兴趣。本研究在教师指导下,将本课程重点内容设计制作成10段微课视频,最后采用测试及综合考试的方式评价,通过数据分析,评价学生应用微课视频自主学习后的教学效果。结果显示,通过开展微课与传统教学相结合的方法,学生在《食品保藏原理与技术》学习态度、自主学习能力、学习效率等方面均好于传统教学组,学习成绩也明显高于对照组。

多角度融合的食品冷冻冷藏原理与技术课程教学探索

就食品冷冻冷藏原理与技术课程教学理论性和实践应用性较强的特点,进行传统教学模式改革,通过注重课堂教学与生活实例结合、与科研热点结合,并增加课堂分组讨论交流等多角度融合为一体的教学方式,体现以学生为中心的理念,激发学生探究问题的欲望,增强学生的创新思维能力。多角度融合的课程模式发挥了积极的作用。

“食品理化分析原理与技术”五位一体教学体系的建设

"食品理化分析原理与技术"是食品科学的重要课程,对食品质量与安全的评价具有重要意义。在目前的"食品理化分析原理与技术"教学过程中存在着许多问题,通过改革与创新,提出了五位一体教学体系的新内容,充分利用互联网调动学生积极性,引导学生自主学习,并且通过微信辅助,全面提高学生的综合能力,为食品学科培养高水平人才提供支持。

《食品质量安全快速检测原理及技术》实验课程的构建研究

《食品质量安全快速检测原理及技术》实验是《食品质量安全快速检测原理及技术》理论课程的配套实验课程，同时也是食品质量与安全专业教学体系中的核心课程。该课程目前国内其他高校都未开通，是一门比较新的专业核心课程，开设该课程是为让食品质量与安全专业学生掌握食品安全快速检测方法。在过去3年当中，我们不断的进行教学研究。事实证明，该研究中实验教学方案和社会实践模式充分调动了大学生学习的主动性，提高了课题教学效果。

基于“课程思政”食品加工技术原理教学改革

在“互联网+”智慧教育高速发展和“课程思政”教学理念创新升级的双重背景下,立足民族高校办学宗旨与特色,将专业课程与思政元素及“互联网+”深度融合,是民族高校实现“三全育人”、落实立德树人根本任务、培养高素质民族人才的有效途径。通过深度挖掘与融入课程思政元素、优化整合教学内容、建立“PBL教学设计+雨课堂+慕课平台”混合式教学模式、确立课程考核评价新模式等做法,初步明确民族高校“食品加工技术原理”课程的教学改革路径与发展思路,以适应高等教育的新发展形势,为国家培养出更多高素质食品专业优秀人才。

《食品加工技术原理》教学方法改革探索与实践

根据《食品加工技术原理》课程的特点,从课堂教学方法的多样化进行改革和探索,取得了良好的教学效果。