关于食品控制措施实际应用的研讨

关于食品控制措施实际应用的研讨河南省固始县卫生防疫站（４６５２００）高训金揭玉山王俐周以贵在食品卫生监督工作中，对食品及其原料采取临时控制措施是食品卫生监督机构常见的一种具体行政行为，但如何利用现行食品卫生法规，正确操作食品控制措施是食品卫生监督人员...

食品检测中的质量控制问题及解决策略研究

食品检测过程中存在采样方法不规范、样品保存和运输不当、实验室检测仪器设备精度较差、人员操作不规范、数据处理方法不科学以及检测报告不完整等一系列质量控制问题,严重影响了检测结果的准确性和可靠性。针对这些问题,相关部门需要规范采样方法,加强样品保存和运输管理,引入先进的检测仪器设备,提高实验人员的专业水平,采用科学的数据处理方法,确保检测报告的准确性,从而更好地保障食品安全和公众健康。

食品质量与安全控制专题课程案例教学改革探索

以农业硕士食品加工与安全领域核心课程——食品质量与安全控制专题为例,在案例教学目标、案例教学框架、案例教学过程等方面进行了探索,以期为精品教学案例建设提供基础,服务高层次实践创新型人才培养。

混合式教学改革在“食品安全与质量控制”课程中的应用

信息数字化时代给传统的线下教学方式带来了巨大挑战。为了顺应挑战,自2020年春季学期开始,云南农业职业技术学院(以下简称“农职学院”)尝试将线上和线下课堂结合起来,形成一种新的教学方式,即线上线下混合式教学。经过3个学期的实践探索,取得了一些阶段性的成果,也总结了这种教学方式的一些经验和不足。这些经验对于农职学院进一步完善课程建设具有非常重要的指导意义。目前,信息技术正在改变各行各业,教育行业也需顺应变革。

全球供应链视角下的外贸食品安全风险控制

食品安全是社会发展中大众普遍关注的社会焦点问题,经济全球化背景下,我国生产的食品开始走出国门,进入世界各国的食品市场中。加强外贸食品安全保障,既是出于保障世界各国消费者人身安全与合法权益的需要,也是维护国家形象的必要手段。基于此,本文将从全球供应链视角出发,论述全球供应链视角下外贸食品安全风险的主要来源以及食品安全风险形成的原因,并根据实际问题提出进一步加强外贸食品安全风险控制的策略建议,为建立更完善、高效的外贸食品安全管控体系提供实际性的支持。

基于课程思政引领下的食品安全与质量控制课堂创新改革

食品安全与质量控制是面向食品科学与工程专业三年级本科生开放的一门专业核心课程。针对前期教学中主要问题,本文通过学生先行,基于反馈为导向的课堂模式及内容重构;行业共融,基于实践问题为导向的多元化工科思维引导;教学改革,基于信息化工具的“三段一线”育人方法,结合思政元素的立体串联,达到“思想政治铸魂、科学理念启智、工匠素养润心”的教学效果。

食品微生物检验培养基质量控制路径探析

在食品微生物的检验过程中,使用的检验培养基质量情况对其检验结果具有直接的作用和影响,会阻碍检测的准确性。对培养基进行质量控制,是提高食品微生物检验质量的关键点之一。基于此,本文对食品微生物检验培养基质量控制路径进行了探析,概述了食品微生物检验培养基质量控制的意义及标准,从采购、配置、验收环节等多个角度提出食品微生物检验培养基质量的控制方式,结合理论实际,针对食品微生物检验,建立切实有效的质量控制程序,充分完善各项质量控制措施。

以病理预防为导向的食品质量控制与管理

由钱和等主编,中国轻工业出版社出版的《食品质量控制与管理》一书,基于现代质量控制与管理的基本概念、原则和过程,系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。(1)食品质量控制的关键要保证其无毒、无害,对食用者的身体健康不会造成伤害。①生物性危害,指对食品原料、加工过程和食品造成危害的微生物及其代谢产物,包括致病性微生物、病毒、寄生虫等。许多急性传染病如伤寒、痢疾、霍乱、甲型肝炎等,都属于食源性疾病,由饮食的不安全引发。霍乱是由于进食被霍乱弧菌污染的食物或饮水而引起,常见引起传播的因素是由于受到污染的海产品或未曾煮熟的海产品、生食蔬菜,以及制作食品过程或存放时被污染所致。

基于案例分析的翻转课堂教学模式探讨——以食品加工过程控制课程为例

提高课程授课质量是推进教育内涵式发展的重点途径,教学互动(师生互动)是提高课堂教学效率的重要手段。本研究以“食品加工过程控制”课程为例,构建基于案例分析的翻转课堂教学模式,通过项目的有效实施,不仅有效的强化了学生对于课程知识的内化,同时每一位学生可利用交流和表达的机会,将“学、论、用”有机地统一在课程教学过程中,显著地提高了学生的综合能力。此外,考核方式的科学化,使在课程学习过程中投入更多精力的学生,表现出突出的学习成效,成绩更优异。通过本教学模式的实施,有力地推动学生更加积极主动地投入到课程学习过程中,在实现知识传承的过程中树立科学的批判思维,这对于后续科学研究工作的开展奠定了实践基础。

生物被膜初始黏附调控机制及其在食品品质控制中的应用研究进展

生物被膜态是细菌在自然界中主要的存在形式。细菌的初始黏附开启了生物被膜形成的生命周期。初始黏附是浮游态细菌在细菌元器件、胞外聚合物等因素的影响下,吸附于生物或非生物表面并开始形成生物被膜的过程。细菌的初始黏附受到多种调控系统的影响,因此,对相关调控系统进行深入研究具有重要的意义。本文对环二鸟苷酸、双组分调控系统和群体感应系统3个主要影响细菌初始黏附的调控系统进行综述,并介绍这些调控系统调控细菌初始黏附作用的机制,同时对从控制初始黏附角度保证食品品质进行总结和展望。本文可为控制细菌生物被膜危害食品品质提供理论依据,对促进食品产业发展具有一定的现实意义。

RFID技术在食品智能包装和供应链追溯中的应用研究

目的介绍RFID技术,综述其在智能包装、食品供应链追溯的应用进展,以期为RFID技术的发展提供一定的理论基础。方法阐述RFID系统的组成、分类、工作原理及该技术的优点;分析RFID技术在监测食品包装内温度、湿度、pH、气体含量等参数的应用潜力;综述RFID技术在整个食品供应链(生产、加工、储运和销售环节)中的追溯进展;讨论目前RFID技术在实际应用中面临的问题和今后的发展方向。结论通过全面综述RFID技术在智能包装、食品溯源等方面的应用,表明RFID技术在食品领域具有广泛的应用前景,这对食品质量控制具有重要的意义。

食品检测质量控制的优化策略探析

为了保障人民的食品健康安全,食品检测尤为重要。本文从食品检测机构视角出发,分析其现存问题,探索优化食品安全检测的相关策略,为食品安全工作贡献力量。

“发酵食品安全生产与品质控制”课程教学改革探索与实践

“发酵食品安全生产与品质控制”是生物工程专业核心课程,对培养食品质量与安全领域的专业人才尤为重要。针对课程进行教学改革路径进行探索,剖析该课程目前的不足之处,并通过对教学方法、考核方式等方面的改革,探索教学新方式,提升教学效果。

基于微生物检验加强食品安全管控--评《微生物检验与食品安全控制》

食品安全无小事,食品安全关系着公众生命健康。微生物是导致食品腐败变质的原因,腐败变质食品中的部分微生物会破坏人的生理系统,从而致病,如大肠杆菌会导致腹泻,金色葡萄球菌会导致发烧咳嗽和化脓等。由于微生物无法直接用肉眼观察,因此,需要通过专业微生物检验设备和技术检验,保障食品微生物菌落标准符合食品安全要求。

食品质量与控制学混合式教学和课程思政有效融合的实践与探索

为了使课程思政更好地融入专业课教育,以食品质量与控制学为例,在剖析课程特点和内容的基础上,深度挖掘思政元素,使思政目标融入课程目标。进一步探索混合式教学模式下思政教学方法、课程评价的改革方式,设计出能够考查学生综合素质和能力的评价体系,实现思政教育与专业教育的有效集合,构建新的教学模式。该教学模式能够培养学生树立良好的人生观、价值观和职业道德,将立德树人的教育本质落到实处,实现知识目标、能力目标与德育目标的统一。

检测技术在食品质量控制中的实践探讨

食品安全问题是一个非常复杂的问题,涉及许多方面,如生产、加工、运输、销售等各个环节。如果任何一个环节未能得到有效管理和监管,都会对食品的质量和安全产生不良影响,导致人们的身体健康受到威胁。随着经济的发展,人们对食品的质量和安全要求越来越高。为了保障食品安全,相关部门采取了一系列的管理措施,如制定了相关的法律法规、加强了监管力度、建立了食品安全监测体系等。这些措施能有效提高食品的质量和安全。这其中,检测技术发挥着关键性作用。

基于CDIO理念的研究生食品质量与安全控制专题课程教学改革

《食品质量与安全控制专题》是针对食品科学与工程专业食品加工与安全领域的硕士研究生开设的一门公共必修课程。课程本身具有较强的理论性与实践指导性。当前针对课堂教学方式单一,课程考核不够完善,学生将理论运用到实践的能力不足等问题,结合学科领域的背景和当前食品行业的现状,引入CDIO工程教育理念,运用角色扮演,情景演练等教学方式,进行项目驱动式教学。结果表明,该举措可进一步提高食品质量与安全控制专题课程教学效果。

我国食品安全与控制

食品安全是《食品卫生法》监督管理的核心内容,历来受到党和政府的高度重视,改革开放以来,我国加快了食品安全法律制度建设,基本建立起了一套与市场经济体制和依法行政要求相适应的食品安全监督管理体制,通过卫生监督体制改革加大了卫生监督执法工作的力度。当前,我国食品安全问题已引起了广大消费者极大关注,为了使大家对我国食品安全形势有一个全面的认识和了解,现在我将有关情况进行简要通报。

食品原料安全控制 课程思政的探索与实践

高等教育肩负着人才培养的重要职责。2017年,教育部首次提出以“课程思政”为目标的课堂教学改革,为后续的课程建设提供了新方向、开辟了新途径。课程思政是新时代的思想政治教育育人创新理念,是解决思想政治和专业知识“两张皮”现象的重要解决途径,挖掘思政元素本身的深度以及同专业知识的结合度、契合度,是体现课程实效的关键点。