中职食品教学中提高学生专业技能的措施

随着我国经济的不断发展,对人才的需求也越来越高,所以在新形势下,中等职业学校也面临着前所未有的挑战。如何在教学中提高学生的专业技能,是中职学校需要思考的问题。中职食品专业是培养食品质量管理与检验技术等方面人才的专业,主要学习的内容包括了食品质量检验与安全管理等相关知识,主要培养学生的专业技能以及基本素质。本文主要从目前中职学校在食品专业教学中存在的问题出发,提出了在食品专业教学中提高学生专业技能的有效措施。笔者认为首先应该加强理论教学,让学生树立正确的学习观念;其次要加强实践教学,提高学生的实际操作能力;最后要加强教师队伍建设,提高教师素质。

基于传统饮食文化传承的大学食品教学创新分析

中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分,它有着独特文化内涵和精神品位,锻造了华夏子孙的健康体魄以及高尚品味情怀,体现了中华民族祖先的聪明智慧和刻苦奋斗精神,为中华民族的繁荣昌盛奠定了坚固的基础。

基于混合式教育理念的食品教学革新路径

食品安全既关乎国家及社会稳定,又关乎每位公民的身体健康。食品安全及质量管理涉面较广,包括原料采购、生产加工、运输销售、消费供应等环节,具有复杂且管理难度大的特征,需跨学科、多专业协作。为顺应时代发展、加强食品质量安全管理,高校也应关注食品教学改革,大力推进混合式教育,推动课程内容、课程结构、教学方法的革新。《食品安全管理及信息化实践》一书解读食品专业课程建设需求、人才培养方案,对食品质量管理学进行全面、完整且深入的阐述,可为混合式教学法顺利实施提供保障,有助推动高校食品专业教学改革。

基于网络微平台教学的食品教学改革研究

在计算机网络技术不断发展的背景下,基于网络微平台教学的食品教学改革,可以优化食品教学传统课堂教学模式,还能将丰富的网络教学资源与食品教学内容有机结合,帮助学生在良好的食品教学环境下,提升网络自主学习能力和学习水平。本文结合网络微平台教学在食品教学中的意义,提出基于网络微平台教学的食品教学发展策略,进而促进食品教学改革工作的全面发展。

微信小程序在食品教学中的应用

随着信息技术不断在教学改革中的推广和应用,“碎片化学习”应运而生。利用微信小程序搭建“食品安全概论”课程,从课前学习、课中学习和课后学习3个环节进行教学实践应用的阐述,以期对于微信在食品教学中的同类研究提供参考,提高教学效果。

接受理论视阈下当代食品雕刻教学探究

接受理论因其成熟的理论模式,以及对于多元学科、多元文化现象的兼容性,成为了当代文化现象分析中常用的研究理论之一。基于接受理论视阈下的当代文化产品研究,不仅能够从当代文化语境的视角为文化产品的教学、传播提供更加契合受众阐释方式与真实需求的发展思路,也能够通过对于受众接受偏好的分析,为特定的文化形式提供有针对性的创新策略,从而摆脱模式固化、受众局限的现实问题。

食品微生物检验课程中案例教学研究——“以食品保质期延长与食品安全内在关系”为例

本文以2018年南非由单核细胞增生李斯特氏菌污染切片即食火腿引发大规模食源性李斯特氏菌病暴发作 为教学案例,通过“以食品保质期延长与食品安全内在关系”作为讨论话题,在课堂上充分调动学生的专业课学习热情, 进而系统讲授了关于在加工食品中微生物种群动态变化规律导致的食品安全潜在风险。通过即食切片火腿加工流程, 让学生充分掌握了从原材料中微生物种群中优势菌群(背景微生物)特点到终端产品微生物种群中优势菌群特点(单核 细胞增生李斯特氏菌)变化规律,同时讨论了切片即食火腿在不同食品保质期(1个月,6个月,12个月)冷藏保存环境中, 微生物种群动态变化导致了残存单核细胞增生李斯特氏菌从受损伤细胞休眠状态缓慢恢复到正常水平,进而导致其潜 在食源性李斯特氏菌病暴发风险逐渐上升的食品安全隐患。教学组通过生动有效的案例教学法,确保学生能够更深入 的掌握了相关食品安全专业知识,提升了课堂教学质量。

任务驱动教学法在医学院校“食品工艺学”实验教学中的应用及效果评价

探讨了任务驱动教学法在医学院校食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式,分别评价任务驱动教学法和传统教学法对广州医科大学食品质量与安全专业“食品工艺学”实验教学的影响。与传统教学法相比,任务驱动教学法应用到“食品工艺学”实验教学更有利于学生对相关课程理论知识的理解及专业综合能力的提升。

新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中的融入——以福建中医药大学食品科学与工程专业为例

文章以福建中医药大学食品科学与工程专业为例,基于“食品微生物学”课程的特点,首先分析了新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中融入的可行性,然后阐述了新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中融入的意义,最后提出了新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中融入的途径。

审核评估视角下食品专业教学方法与课程质量保障研究

随着生活质量的不断提高,食品质量的安全话题热度与日俱增,对地方高校食品类专业的人才需求也日益急迫。在新形势的要求下,食品类专业人才培养质量的要求也进一步提升。地方高校食品类专业规划、建设发展以及专业教学质量保障机制的完善面临新形势。如何有效地进行食品类专业教学,确保专业课程质量实效,培养优秀的专业人才,已经成为地方高校食品类专业教育关注的热点问题。

利用翻转课堂培养学生创新创业能力——以食品着色剂教学为例

基于创新创业背景,将翻转课堂教学模式应用在“食品添加剂”的教学上。借鉴其他课程的教学改革实践经验,以食品着色剂章节教学为例,从学习内容、学习目标、课程教学设计等方面进行具体分析和阐述,合理设计和组织教学活动,从课前、课中和课后3个层面提升学生创新创业能力。

“三平台、四递进、五合一”协同育人模式在食品类专业教学中的应用实践研究

随着社会分工的细化,各行各业对人才能力的要求愈来愈高,原有的食品专业人才培养模式相对单一,迫切需要进行专业教学改革。文章作者整合现有资源,从协同育人的角度,阐述了晋江市晋兴职业中专学校食品专业的教学改革路径的探索及实施过程,并搭建了跨专业协同育人三平台,重构课程体系,构建“三化一体、五合一”的教学机制以期为中职食品教学改革提供有效参考。

食品微生物检验课程中案例教学研究——以“微生物挑战实验原则及应用”为例

食品安全案例教学法应用于食品微生物检验课程中,可以有效提高学生对于食品微生物检验课程中理论联系实践能力。文章以美国牛排烹饪食品安全标准制定修订作为真实案例,阐述了致病性大肠杆菌O157:H7污染牛排后,由于相关的牛排烹饪食品安全标准制定过程中的人为实验设计失误,导致美国消费者饱受食源性疾病伤害的根本原因,进而深入讲解相关微生物挑战实验原则及应用。通过这一案例教学法,成功地将微生物挑战实验中所涉及的各种设计环节关键因素(研究对象cocktail culture制备、食品样品选择规则、人工污染样品的不同接种细菌方法、样品经过最终处理后微生物存活测定原则等)对学生进行了生动讲解,确保学生较好的掌握了相关专业知识技能,建立完整的食品微生物知识体系,将学生所学的相关专业技能有机串联结合,有效提升学生专业自信心,进而更好的提升了教学质量。

案例教学法在“食品标准与法规”课程教学中的应用

文章首先阐述了“食品标准与法规”课程教学现状,然后分析了案例教学法在“食品标准与法规”课程教学中应用的重要性,最后论述了案例教学法在“食品标准与法规”课程教学中应用的流程。

食品科学教学改革初探

本文通过教学的内容,教材的选择,课程、实践环节的设置,教学手段的选择对食品科学学科教学的影响,对本学科的教学改革进行了简单的探讨。

科学发展视角的大学食品学科教学改革与创新探讨

培养大学食品专业学生创新能力与技术能力是食品教学的主要目标,因此为了提高大学食品专业学生综合能力,大学食品教学必须进行改革。本文基于科学发展观的要求,从强化食品教学以人为本的意识,培养高水平的食品教学师资队伍以及加强食品实验教学等多个方面探讨了大学食品教学改革实现的路径。以期对有效推动大学食品教学改革顺利进行和创新有所裨益。

食品科学教学改革初探

本文通过教学的内容,教材的选择,课程、实践环节的设置,教学手段的选择对食品科学学科教学的影响,对本学科的教学改革进行了简单的探讨。

创新创业教育背景下食品微生物学实验教学改革研究

创新创业教育背景下,各大学校均以培养学生的创业意识、创新意识以及创业技能作为专业教学的核心重点。创新创业教育不仅是推动我国教育体制改革的一大抓手,也是满足我国经济社会发展的迫切需要。创新创业实践是提高食品微生物学实验教学质量的有效举措,也是提高学生专业实践能力、创新能力与社会适应能力的有效举措。基于此,本文从实际情况出发,遵循实基础、强技能和高素质的人才培养原则,从教学内容与教学模式的改革、实验项目与实验过程的改革、实习实训基地与教师队伍的改革几方面,对创新创业教育背景下食品微生物学实验教学改革展开研究。紧握创新创业教育契机,推动我国食品工业健康发展,加强食品类专业课程改革,使学生在掌握坚实基础知识的前提下提高自身创新创业能力。

浅谈高校食品工程专业实践教学的改革

食品工程专业是实践性和应用性较强的专业,加强专业的实践教学是培养学生认知能力、操作能力和创新能力的重要环节。改革实践教学应从教学目标、教学内容、教学方法和教学考核等几方面入手,并切实加强师资队伍建设,以确保学生毕业实习和毕业设计的顺利完成。

创新食品工艺实验教学的探索与实践

通过社会调研、校际交流及基于学校实践现状,依据人才培养目标及专业知识结构,从多原理验证、原料特点分析、方案设计、产品分析评定等方面,对食品工艺实验进行了课堂理论与综合实验有机整合、个人兴趣与实验设计有机结合、科学研究与专题探索有机融合、产品分析与实验评定有机综合的"四个结合"探索,以促进食品专业学生综合实践能力、创新设计与运用能力的培养,为农业院校相关食品专业工艺实验教学创新发展提供参考。