学科竞赛背景下实践育人为导向的“食品新产品开发”课程教学研究

新时代的高校教育越来越注重学生独立思考,创新思维的培养,以学科竞赛为考核目标研究“食品新产品开发”课程中实践育人成果和课程改革体系构造。分别从现阶段课程开设中的问题现状、课程教学现状的解决对策、发现教学薄弱环节3个方面进行阐述,充分挖掘课程独特资源,将专业课程教学与双创教育融合贯穿教育教学全过程,实现全过程、全方位、全员育人体系构建。为了帮助新产品开发教师积极整合教学资源,促进学生创新实践能力的培养,提高食品类学生的专业技能,扩大学院的食品质量与安全专业影响力。总之,在开发新产品时需要创新思维。

开放式食品新产品开发实践教学模式探索

针对食品新产品开发实践课程的教学内容,教学模式和教学方式的改革做了初步探讨,旨在培养学生的研究性学习能力,探索一条符合工程能力培养、综合素质形成的逻辑教学组织形式和教学方式,提高学生的社会实践创新能力。

基于创新能力培养的食品新产品开发实验教学设计与实践

创新是新产品开发的核心动力,为满足高职院校食品类专业应用型创新人才培养的需求,以食品新产品设计与开发实践课程为例进行基于创新能力培养的实验教学探索与实践。根据本校“德、规、技”人才培养模式要求,课程以创新性成果为导向,通过情境教学培养学生创新素质,教学设计融入创新性教学项目强化学生创新思维训练,以多层次、递进式及探究性引导模式构建创新性实践教学体系。实践证明,该创新性实践教学体系得到了学生的广泛认可,也为学生实习就业和创新创业奠定了基础。

基于OBE理念的应用型本科“食品新产品开发”课程的教学改革与实践

“食品新产品开发”是在学习食品科学基本理论和工程实践课的基础上进行的一个创新实践性环节,目的是培养更多的食品类专业应用型创新人才。通过改革该课程的教学实践体系,以达到适应成果导向教育(OBE)理念的应用型本科创新创业人才的培养目标要求。课程改革以创新性成果为导向,对课程教学方法、教学内容体系、学生自主设计研究能力等内容进行优化,构建食品新产品开发的项目化实践创新教学体系。教学实践证明,学生的食品科学理论基础知识、科研创新思维和团队协作解决问题等综合能力均得到较大提升。

北京城市消费者对食品新产品的感知及食品产品趋势的初探

新产品的开发对食品工业企业的发展起着重大的作用,在企业的市场竞争,生存,发展中扮有重要角色。研究消费者对产品,尤其是对新产品的感知及意愿是新产品开发研究中的重要部分。本文以北京部分城市居民为例,以其对新产品的感知和意愿进行调查,研究结果表明:食品的新产品开发是十分必要的,大多数消费者对此持肯定态度,并且愿意尝试不同的新产品,希望新产品能够具有多样性,在未来的食品市场中出现更多更新的食品,例如天然食品,保健食品,方便食品等。调查表明,"家人或朋友的推荐"和"产品质量"是消费者购买新产品的主要因素,因此,食品企业在新产品开发中,应注重产品质量,并且在市场的推广中要注意树立培养有影响力的先期消费者(即意见领袖)。此外,在新产品开发中应注意的健康,质量与价格问题也在消费者调查中显现出来。