基于模块化教学改革的食品检测与质量安全专业群新形态教材开发研究

国家教学创新团队协作共同体的一项重要任务,是在模块化教学改革方面的协同创新,而新形态教材建设是模块化教学改革的必然结果。本文根据模块化教学改革理论,深入分析了当前食品检验检测技术专业教材设计存在的问题。在结合模块化教学改革需要和职业岗位需求的基础上,阐述如何遵循新形态教材设计原则,设计并开发相应的新形态教材。通过教材与教学实践的有效整合,提升专业人才培养质量,为模块化教学改革提供了可行性研究与实证。

食品加工与质量检测中酶学技术的应用

酶学技术是一种重要的生物技术,其在食品加工与质量检测过程中有着广泛的应用。本文从酶学技术的相关原理出发,结合乳制品、肉类、谷物果蔬等食品生产加工及质量检测过程,对酶学技术在食品加工与质量检测中的应用进行探究。

基于光谱分析的牛肉干鉴别方法研究报告

本项目首先以不同品牌的牛肉干为实验材料,通过高光谱测量技术对其光谱数据进行采集,并对不同品牌的牛肉干进行光谱分析和对比,设计了一种能以高光谱分析技术检测牛肉干是否掺入牛肉膏、苏丹红等添加剂的方案;接着在实验中采用光谱角匹配Spectral angle map(SAM)方法,光谱特征匹配方法 Spectral Feature Fitting和二进制编码(Binary coding)综合投票的方式来鉴别牛肉干的品牌。实验结果表明,所提出的方法是一种能简便鉴别不同品牌牛肉干的方案,具有较好的实用性和创新性。