食品欧姆加热装置的设计及应用

为实现液态食品的欧姆加热,对食品欧姆加热装置进行了设计,系统主要由由电源、温控仪、食品处理室三个部分组成。通过实验研究了食品物料在通电加热过程中流动时的电导率随温度的变化规律,探讨了加热速率大小、加热均匀性等问题。该装置操作简单、能耗低、清洗方便、具有良好的适应性。